2 cách nấu mì tiềm chay thanh đạm,  bổ dưỡng

Nếu bạn đang muốn tìm một món ăn thanh đạm, bổ dưỡng để đổi món trong những ngày chay thì mì tiềm chay là một lựa chọn hoàn hảo. Mì tiềm vốn là món ăn khá phức tạp, nhưng với công thức dưới đây thì chúng tôi chắc chắn bạn sẽ thực hiện món này thành công. Hãy cùng nhà hàng chay Vô Úy tham khảo 2 công thức nấu mì tiềm chay ngon, thanh đạm và siêu dễ bạn làm được ngay tại nhà nhé.

Mì tiềm chay – Món ăn thanh đạm, bổ dưỡng

Mì tiềm chay được đánh giá là món ăn thanh đạm và giàu giá trị dinh dưỡng. Đây là lựa chọn hấp dẫn cho người ăn chay nếu muốn thay đổi khẩu vị. Điểm đặc trưng của món ăn nằm ở phần nước dùng được hầm từ rau củ như củ cải, cà rốt, bắp và nấm đông cô, tạo nên vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng đến nhiều gia vị. Khi kết hợp cùng sợi mì dai mềm, đậu hũ, tàu hũ ky hoặc các nguyên liệu chay khác, món ăn mang đến hương vị hài hòa, vừa đậm đà vừa thanh nhẹ.

Dù món ăn có vẻ cầu kỳ, nhưng thực tế, cách nấu mì tiềm chay khá đơn giản, chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và nấu nước dùng đúng cách là bạn đã có thể thưởng thức một tô mì nóng hổi, thơm ngon ngay tại nhà.

Hướng dẫn 2 cách nấu mì tiềm chay thơm ngon, đơn giản tại nhà

Mì tiềm chay có nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo khẩu vị và nguyên liệu sẵn có. Trong phần dưới đây, Vô Úy sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu mì tiềm chay thơm ngon và đơn giản. Chỉ với vài bước cơ bản và những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể nấu được một tô mì tiềm chay nóng hổi, hấp dẫn cho cả gia đình.

Cách nấu mì vịt tiềm chay nguyên bản

Mì vịt tiềm chay là phiên bản chay của món mì vịt tiềm quen thuộc. Món ăn sử dụng các nguyên liệu như nấm, đậu hũ, tàu hũ ky hoặc vịt chay thay cho thịt vịt. Đây là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng và rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày ăn chay.

Nguyên liệu

• 200 g tàu hũ ky tươi.
• 2 miếng đậu hũ chiên.
• 200 g củ sen.
• 150 g cải thìa.
• 200g mì sợi.
• 2,5 lít nước.
• 1/3 củ cà rốt.
• 100 g bột năng.
• 2 muỗng dầu hào chay.
• 2 muỗng gừng băm.
• 1 chén hành phi.
• 10 g tai vị.
• 10 g vỏ quýt khô.
• 1 chén rượu mai quế lộ.
• 10 g bột nêm chiết xuất từ nấm hương và hạt sen.
• 400 g nấm đông cô.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn ướp tàu hũ ky tươi để tạo phần “vịt chay”. Bạn trộn tàu hũ ky với gừng băm, hạt nêm từ nấm hương và hạt sen, một ít rượu mai quế lộ, nước tương, màu dầu điều và ngũ vị hương. Sau đó, bạn trộn đều để tàu hũ ky thấm gia vị và để khoảng 10–15 phút.

Trong lúc chờ tàu hũ ky thấm gia vị, bạn sơ chế các nguyên liệu khác. Củ sen gọt vỏ, cắt lát vừa ăn rồi ngâm trong nước có vài giọt chanh để giữ màu trắng. Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt lát mỏng vừa phải.

Bước 2: Chuẩn bị phần đậu hũ và “vịt chay”

Đậu hũ chiên được cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn chiên sơ lại trong chảo dầu để lớp vỏ bên ngoài vàng đều và hơi giòn.

Đối với tàu hũ ky đã ướp, bạn trải từng lớp ra rồi rắc một lớp bột năng mỏng lên bề mặt. Tiếp theo, bạn gấp tàu hũ ky lại và chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn. Khi tàu hũ ky nguội bớt, bạn cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Đầu tiên, bạn rang thơm tai vị, quế và vỏ quýt khô để làm dậy mùi hương. Sau đó, bạn cho các gia vị này vào túi vải nhỏ để dễ dàng lấy ra khi nấu. Tiếp theo, bạn đun sôi khoảng 2,5 lít nước. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho túi gia vị, củ sen, nấm đông cô và cà rốt vào nồi. Bạn nấu khoảng 20-30 phút để các nguyên liệu tiết ra vị ngọt tự nhiên.

Sau khi nước dùng đã dậy mùi thơm, bạn nêm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm từ nấm hương và hạt sen, dầu hào chay và nước tương. Cuối cùng, bạn thêm một ít hành phi vào nồi và vớt túi gia vị ra để nước dùng không bị quá nồng.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Trước khi ăn, bạn luộc mì sợi trong nước sôi cho đến khi mì chín vừa. Sau đó, bạn cho mì vào tô, thêm tàu hũ ky chiên, đậu hũ, cải thìa và một ít nấm. Cuối cùng, bạn chan nước dùng nóng lên trên và thêm củ sen, cà rốt vào tô. Bạn có thể rắc thêm tiêu, hành phi hoặc ngò rí để món ăn dậy mùi thơm hơn.

Công thức nấu mì tiềm chay hạt sen

Ngoài cách nấu trên, bạn cũng có thể biến tấu món ăn bằng cách thêm hạt sen để tăng hương vị và dinh dưỡng. Cách chế biến món mì tiềm chay hạt sen cụ thể như sau.

Nguyên liệu

• 100 g tàu hũ ky tươi.
• 100 g nấm đông cô (khoảng 3 tai).
• 100 g củ sen.
• 1/2 củ cà rốt.
• 100 g hạt sen.
• 2 muỗng canh rượu mai quế lộ.
• 2 miếng vỏ quế.
• 2 hoa hồi.
• 2 miếng vỏ quýt khô.
• 1 muỗng canh gừng băm.
• 1/2 muỗng canh dầu màu điều.
• 1 muỗng canh hành phi.
• 20 g bột năng.
• 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
• 1/2 muỗng canh muối.
• 2 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh hạt nêm chay.
• 4 muỗng canh nước tương.
• 2 muỗng canh dầu hào chay.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn gọt vỏ củ sen, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn và ngâm với nước muối loãng để tránh bị thâm. Hạt sen bỏ tim, rửa sạch và để ráo. Nấm đông cô cắt bỏ chân nấm, ngâm mềm rồi rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn, gừng rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến tàu hũ kỹ tươi

Bạn trộn gừng băm, hạt nêm chay, rượu mai quế lộ, dầu màu điều, nước tương và bột ngũ vị hương để tạo hỗn hợp ướp. Sau đó, bạn quét hỗn hợp lên tàu hũ ky, rắc một lớp bột năng mỏng rồi gấp lại và chiên vàng hai mặt. Khi tàu hũ ky nguội, bạn cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn đun sôi khoảng 1,5 lít nước, sau đó cho vỏ quế, hoa hồi và vỏ quýt vào để tạo mùi thơm. Tiếp theo, bạn cho nấm đông cô, củ sen, hạt sen và cà rốt vào nồi rồi nêm muối, đường, hạt nêm chay, nước tương và dầu hào chay. Bạn hầm khoảng 30 phút để nước dùng ngọt tự nhiên, sau đó cho hành phi vào.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Bạn luộc mì sợi riêng cho chín vừa, sau đó cho mì vào tô. Tiếp theo, bạn thêm tàu hũ ky chiên và các loại rau củ đã nấu chín rồi chan nước dùng nóng lên trên.

Mì tiềm chay hạt sen có nước dùng ngọt thanh từ rau củ và hạt sen, kết hợp với hương thơm nhẹ của quế, hồi và nấm đông cô. Sợi mì mềm dai hòa quyện cùng tàu hũ ky và các loại rau củ tạo nên món ăn thanh đạm nhưng vẫn đậm đà.

Giá trị dinh dưỡng mì tiềm chay mang lại

Không chỉ là món ăn thanh đạm, mì tiềm chay còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Nhờ vào phần nước dùng được hầm từ củ cải, cà rốt, nấm đông cô hay táo tàu. Vậy nên đã tạo được vị ngọt tự nhiên. Một số lợi ích món ăn này mang lại bao gồm:

• Cung cấp chất xơ: Rau củ và nấm trong mì tiềm chay chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn và tạo cảm giác no lâu.
• Món ăn chứa ít chất béo: Nguyên liệu chủ yếu là thực vật nên món ăn có hàm lượng chất béo thấp, phù hợp với người muốn ăn uống lành mạnh hoặc kiểm soát cân nặng.
• Phù hợp cho người ăn chay và ăn kiêng: Mì tiềm chay cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất từ rau củ, là lựa chọn thích hợp cho người ăn chay hoặc những ai muốn giảm thịt trong khẩu phần ăn.

Nhìn chung, mì tiềm chay vừa ngon miệng vừa là món ăn nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe và phù hợp với nhiều chế độ ăn khác nhau.

Các thắc mắc thường gặp khi nấu mì tiềm chay

• Làm thế nào để mì tiềm chay có mùi thuốc bắc đúng vị?

Để món mì tiềm chay có hương thơm đặc trưng, bạn có thể sử dụng một số vị thuốc bắc quen thuộc như đương quy, kỷ tử, táo tàu hoặc hoài sơn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên cho một lượng vừa phải để tạo mùi thơm nhẹ nhàng. Nếu sử dụng quá nhiều, nước dùng có thể bị đắng và làm mất đi sự hài hòa của món ăn.

• Có thể nấu mì tiềm chay mà không dùng thuốc bắc không?

Bạn hoàn toàn có thể nấu mì tiềm chay mà không cần sử dụng thuốc bắc. Trong trường hợp này, nước dùng có thể được nấu từ các loại rau củ như nấm, củ cải, bắp hoặc cà rốt để tạo vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, hương vị của món ăn sẽ thiên về mì nấm thanh nhẹ và sẽ không có mùi thơm đặc trưng của mì tiềm thuốc bắc.

•  Có nên chiên đậu hũ trước khi nấu mì tiềm chay không?

Việc chiên đậu hũ trước khi nấu mì tiềm chay không bắt buộc nhưng đây là bước khá cần thiết. Bởi. đậu hũ được chiên sơ sẽ có lớp vỏ bên ngoài săn lại, giúp giữ hình dạng tốt hơn khi nấu. Ngoài ra, đậu hũ chiên cũng dễ thấm nước dùng, nhờ đó món ăn sẽ đậm đà và hấp dẫn hơn.

Kết luận

Trên đây, Vô Úy đã chia sẻ 2 cách nấu mì tiềm chay đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà và bí quyết để món ăn thơm ngon nằm ở phần nước dùng hầm từ nấm và rau củ, cùng cách nêm nếm gia vị hài hòa. Mì tiềm chay không chỉ thanh đạm, dễ ăn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất từ thực vật. Bạn hãy thử nấu món này cho bữa ăn cuối tuần và chia sẻ thành quả cùng nhà hàng chay Vô Úy nhé.