4 cách nấu súp chay thập cẩm ngon, bổ dưỡng tại nhà

Trong bài viết này, Vô Úy sẽ chia sẻ bí quyết cách nấu súp chay thập cẩm ngon, dễ thực hiện và giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả người mới vào bếp lẫn những ai đã quen nấu ăn chay. Các món súp chay không chỉ thanh mát, dễ tiêu hóa mà còn mang đến nguồn dưỡng chất tự nhiên từ rau củ, nấm và các loại hạt, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc mâm tiệc chay trang trọng. Cùng khám phá công thức nấu súp chay ngon từ nhà hàng chay Vô Úy nhé!

Súp chay – Món khai vị điển hình trong mâm tiệc chay

Súp chay thường được chọn làm món khai vị bởi hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và không gây ngán. Với kết cấu sánh mịn, vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ và nấm, súp chay giúp “đánh thức” vị giác, tạo cảm giác dễ chịu ngay từ những muỗng đầu tiên.

Bên cạnh đó, súp chay còn nhẹ bụng, hỗ trợ tiêu hóa tốt và phù hợp với mọi lứa tuổi. Nhờ nguyên liệu đa dạng và cách nấu linh hoạt, mỗi món súp chay đều mang nét mới lạ riêng, giúp bữa tiệc chay trở nên tinh tế và trọn vẹn hơn.

4 cách nấu súp chay bổ dưỡng, nhanh chóng tại nhà 

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu những món súp chay thơm ngon, thanh đạm mà vẫn đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình.

Cách nấu súp chay thập cẩm ngon, bổ dưỡng

Súp chay thập cẩm là sự kết hợp hài hòa giữa các loại nấm, rau củ và hạt sen, Mang đến vị ngọt tự nhiên, màu sắc bắt mắt và giá trị dinh dưỡng cao. Đây là món súp chay rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc chay và bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu

• Cà rốt: 50g
• Bắp Mỹ: 50g
• Nấm kim châm: 50g
• Nấm bông tuyết (nấm mai tuyết): 50g
• Hạt sen: 50g
• Nấm rơm: 50g
• Nấm hương: 20g
• Ngò rí: 5g
• Hành lá: 5g
• Bột năng: 30g
• Hành tím phi sẵn: 1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm bông tuyết trong nước 2–3 phút, vớt ra cắt nhỏ. Nấm rơm và nấm hương cắt lát mỏng. Nấm kim châm cắt khúc dài khoảng 1cm. Tách hạt bắp, cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá và ngò rí cắt nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước súp

Hầm hạt sen với 1,2 lít nước trong khoảng 20 phút cho mềm. Tiếp đó, cho bắp, nấm rơm, nấm hương và nấm kim châm vào khuấy đều.

Khi súp sôi, thêm nấm bông tuyết và nêm 2 muỗng hạt nêm, điều chỉnh gia vị vừa ăn.

Hòa bột năng với nước nguội. Từ từ đổ vào nồi súp đang sôi, khuấy đều đến khi súp sánh lại thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Súp chay thập cẩm có vị ngọt thanh tự nhiên, màu sắc hài hòa, nấm bông tuyết và hạt sen tạo cảm giác giòn nhẹ, rất hấp dẫn khi thưởng thức nóng.

Cách nấu súp bí đỏ chay mềm mịn, ăn là nghiền

Súp bí đỏ chay có vị béo nhẹ, kết cấu mịn màng. Thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Món súp này không chỉ dễ ăn mà còn giàu vitamin và chất xơ.

Nguyên liệu

• Bí đỏ: 1 trái
• Hành tây: 1 củ
• Khoai tây: 1 củ
• Kem tươi: 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: bơ, tiêu, muối

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn để dễ làm mềm khi nấu.

Khoai tây và hành tây bóc vỏ, rửa lại với nước và thái nhỏ.

Tỏi, gừng làm sạch, băm nhuyễn để tạo mùi thơm cho món súp.

Bước 2: Xào rau củ

Cho bơ vào nồi hoặc chảo sâu lòng, đun đến khi bơ tan hoàn toàn.

Thêm tỏi và gừng vào phi nhẹ trên lửa vừa cho đến khi tỏa mùi thơm.

Tiếp theo, cho hành tây, khoai tây và bí đỏ vào đảo đều khoảng 1 phút để rau củ thấm bơ.

Bước 3: Hầm và xay nhuyễn

Đổ khoảng 400–500ml nước vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi bí đỏ và khoai tây mềm hoàn toàn.

Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố, xay đến khi súp mịn và sánh.

Bước 4: Hoàn thiện món súp

Cho hỗn hợp đã xay trở lại nồi, đun sôi nhẹ.

Nêm muối và tiêu sao cho vừa khẩu vị. Nếu súp quá đặc, có thể thêm chút nước và khuấy đều.

Cuối cùng, cho kem tươi vào, khuấy nhẹ tay rồi tắt bếp.

Súp bí đỏ chay sau khi hoàn thành có độ mịn mượt, vị béo nhẹ hài hòa, rất thích hợp dùng nóng trong những bữa ăn thanh đạm hoặc làm món khai vị tinh tế.

Cách nấu súp bắp hạt sen chay thơm lừng

Súp bắp hạt sen chay mang vị ngọt tự nhiên, thanh nhẹ và giàu dưỡng chất. Nhờ sự kết hợp của bắp, hạt sen và các loại nấm, món súp này rất thích hợp để bồi bổ cơ thể và dùng trong các bữa ăn chay hằng ngày.

Nguyên liệu

• Hạt sen: 200g.
• Bắp Mỹ: 1 trái.
• Đậu hũ: 1 miếng.
• Cà rốt: 1/4 củ.
• Đậu hũ ky tươi: 50g.
• Nấm đông cô: 5 cây.
• Tóc tiên: 5g.
• Bột năng: 80g.
• Ngò rí: 10g.

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tóc tiên ngâm với nước cho mềm trong vài phút, sau đó vớt ra cắt ngắn vừa ăn.
• Hạt sen đem nấu với khoảng 1,5 lít nước trong 20 phút cho mềm, tách riêng phần hạt sen ra tô nước lạnh để giữ màu, phần nước luộc giữ lại làm nước dùng súp.
• Trong lúc đó, tách hạt bắp khỏi cùi, đậu hũ ky cắt sợi nhỏ.
• Đậu hũ và cà rốt cắt hạt lựu, riêng cà rốt nên cắt thật nhỏ để nhanh mềm.

Nấm đông cô ngâm cho nở rồi thái sợi.

Bột năng hòa tan với khoảng 50ml nước lạnh, khuấy đều để không bị vón.

Bước 2: Tạo độ sánh và nêm nếm

Bắc nồi nước luộc hạt sen lên bếp, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa vừa.

Từ từ cho hỗn hợp bột năng vào nồi, khuấy liên tục đến khi nước súp đạt độ sánh mong muốn.

Pha riêng một chén gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt, nước tương và dầu hào cùng một ít nước, khuấy tan hoàn toàn rồi mới đổ vào nồi súp. Cách này giúp gia vị hòa đều và không bị lợn cợn.

Bước 3: Cho nguyên liệu vào nấu

Lần lượt cho nấm đông cô và hạt bắp vào trước, khuấy nhẹ tay. Khi súp sôi trở lại, cho tiếp cà rốt, đậu hũ ky, hạt sen và đậu hũ vào nồi. 

Cuối cùng, cho tóc tiên đã hòa với ít nước vào, khuấy đều để tóc tiên không bị dính lại với nhau. Đợi súp sôi lần nữa, tắt bếp và rắc thêm ngò rí cắt nhỏ là hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Súp bắp hạt sen chay sau khi nấu xong có màu sắc hài hòa, nước súp sánh nhẹ, vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ và nấm, rất dễ ăn và giàu dinh dưỡng.

Súp cà chua chay lạ miệng, dễ thực hiện

Súp cà chua chay là món ăn quen thuộc trong ẩm thực châu Âu, nổi bật với vị chua nhẹ tự nhiên và hương thơm dịu. Món súp này không cầu kỳ nhưng mang đến cảm giác mới mẻ, rất thích hợp dùng kèm bánh mì.

Nguyên liệu

• Dầu ô liu: 15 ml
• Cà chua đóng hộp: 1,5 kg
• Tỏi: 2–4 nhánh (bóc vỏ, đập dập)
• Hành tây: 1 củ (thái nhỏ)
• Húng tây: 200g.
• Hạt điều: 100g.
• Men dinh dưỡng: 45g.
• Muối, hạt tiêu, ớt bột.
• Soy cream (kem đậu nành): lượng vừa đủ

Cách chế biến

Bước 1: Làm nền hương vị

Cho dầu oliu vào nồi, đun nóng rồi thêm hành tây và tỏi vào xào ở lửa vừa. Đảo đều khoảng 2–3 phút đến khi hành mềm và dậy mùi thơm.

Bước 2: Nấu cà chua

Cho cà chua đóng hộp cùng húng tây vào nồi, tiếp tục nấu thêm khoảng 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 3: Xay nhuyễn súp

Cho toàn bộ hỗn hợp trong nồi vào máy xay sinh tố, thêm hạt điều và men dinh dưỡng rồi xay đến khi súp mịn hoàn toàn.

Bước 4: Hoàn thiện và nêm nếm

Đổ hỗn hợp đã xay trở lại nồi, nêm muối, hạt tiêu và một chút ớt bột cho vừa khẩu vị. Đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Khi dùng, múc súp ra bát, rưới nhẹ một ít soy cream lên mặt và trang trí thêm vài lá húng tây. Món súp cà chua chay sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng hoặc ăn kèm bánh mì.

Bí quyết giúp nước súp đậm đà tự nhiên

Để có món súp chay ngon trọn vị, ngoài việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch, kỹ thuật nấu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Khi tạo độ sánh cho súp, bạn nên hòa tan bột năng hoặc bột bắp với nước lạnh trước. Sau đó từ từ cho vào nồi súp đang sôi nhẹ và khuấy liên tục theo một chiều để súp sánh mịn, không bị vón cục.

Bên cạnh đó, việc kết hợp nhiều loại rau củ và nấm như bắp, cà rốt, hạt sen, nấm đông cô, nấm kim châm… sẽ giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng đến gia vị công nghiệp. 

Bạn cũng có thể linh hoạt thay đổi nguyên liệu theo mùa để món súp luôn mới mẻ, giàu dinh dưỡng. Ngoài hương vị, cách sơ chế và cắt nguyên liệu gọn gàng, đẹp mắt cũng góp phần làm món súp chay trở nên hấp dẫn hơn khi thưởng thức.

Các thắc mắc thường gặp khi nấu súp chay

1. Tại sao súp chay bị loãng dù đã cho bột năng?

Nguyên nhân thường do cho bột năng khi súp chưa đủ nóng hoặc khuấy không đều. Để khắc phục, hãy đảm bảo nồi súp đang sôi lăn tăn, đổ bột đã hòa tan từ từ vào và khuấy liên tục theo một chiều.

2. Súp chay bảo quản được bao lâu?

Súp chay nên được bảo quản trong hộp kín. Để ngăn mát tủ lạnh và sử dụng tốt nhất trong vòng 3 – 4 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng.

3. Làm sao để súp chay ngọt tự nhiên không cần bột ngọt?

Bạn có thể hầm các loại rau củ có vị ngọt tự nhiên như bắp, cà rốt, bí đỏ, củ cải trắng hoặc dùng nước luộc nấm, hạt sen để tạo vị ngọt thanh cho súp.

Kết luận

Với những công thức và bí quyết nấu súp chay trên, hy vọng bạn có thể tự tay chuẩn bị cho mình và gia đình những bữa ăn thanh đạm, bổ dưỡng trong hành trình ăn chay lành mạnh. Trong trường hợp không có thời gian nấu nướng, nhà hàng chay Vô Úy tại 47 đường số 3, KDC Cityland Park Hills, Gò Vấp luôn sẵn sàng chào đón bạn đến thưởng thức các món chay trong không gian ẩm thực yên tĩnh và đặc sắc.