Top 3 Cách Làm Bánh Trung Thu Chay Ngon, Đơn Giản Nhất

Bánh trung thu chay không chỉ là món ăn truyền thống trong dịp Tết Trung Thu mà còn mang ý nghĩa sum vầy, đoàn viên. Với những ai theo chế độ ăn chay hoặc đơn giản muốn thưởng thức món bánh thanh tịnh, bánh trung thu chay chính là lựa chọn lý tưởng. Cùng nhà hàng chay Vô Úy khám phá cách thực hiện món bánh này vô cùng đơn giản ngay sau đây!

Bánh trung thu chay – món quà đoàn viên thanh tịnh

Bánh trung thu vốn là món ăn gắn liền với Tết Trung Thu, biểu tượng cho sự đoàn viên và ấm áp gia đình. Nếu bạn theo chế độ ăn chay hoặc muốn tìm một phiên bản nhẹ nhàng, thanh mát hơn, thì bánh trung thu chay chính là lựa chọn hoàn hảo.

Không chỉ giữ được hương vị truyền thống, bánh trung thu chay còn tốt cho sức khỏe, phù hợp để dâng cúng tổ tiên, biếu tặng hay cùng thưởng thức bên chén trà nóng trong đêm trăng rằm. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu chay nhân đậu xanh, nhân thập cẩm và nhân khoai lang tím, kèm theo bí quyết giúp bánh vừa đẹp mắt vừa chuẩn vị.

Cách làm bánh trung thu chay nhân đậu xanh thơm béo

Nguyên liệu làm bánh trung thu chay nhân đậu xanh

Để làm bánh trung thu chay nhân đậu xanh, bạn cần sẵn sàng những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Các thành phần này không chỉ giúp tạo nên hương vị bùi béo đặc trưng mà còn giúp vỏ bánh mềm mại, giữ được độ ngon lâu hơn.

• 300g bột mì số 8 (làm vỏ bánh)
• 200g đậu xanh đã cà vỏ
• 200g đường phèn (nấu nước đường chay)
• 100ml dầu ăn hoặc dầu dừa
• 10ml nước hoa bưởi
• 50ml nước tro tàu (giúp vỏ bánh mềm và giữ màu đẹp)

Những nguyên liệu này kết hợp lại sẽ mang đến hương vị vừa quen vừa lạ, thích hợp cho cả người ăn chay và cả người yêu thích hương vị của bánh trung thu nhân đậu xanh truyền thống.

Các bước làm bánh trung thu chay nhân đậu xanh

Để có được chiếc bánh trung thu chay nhân đậu xanh thơm ngon, bạn cần làm lần lượt theo các bước sau:

1. Nấu nước đường chay: Cho đường phèn và 200ml nước vào nồi, nấu nhỏ lửa đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội ít nhất 1 ngày trước khi làm.
2. Làm nhân đậu xanh:
   • Ngâm đậu xanh 2–3 giờ, sau đó hấp chín.
   • Dùng máy xay nhuyễn cùng chút nước, sau đó bắc chảo chống dính, cho dầu dừa và đậu xanh vào sên đến khi dẻo mịn.
   • Thêm nước hoa bưởi, đảo đều rồi để nguội, vo thành từng viên nhỏ.
3. Làm vỏ bánh: Trộn bột mì với nước đường chay, dầu ăn và nước tro tàu. Nhồi bột kỹ đến khi mịn, để nghỉ 30 phút.
4. Đóng bánh: Cán mỏng bột, cho nhân vào giữa, vo tròn rồi cho vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình.
5. Nướng bánh: Làm nóng lò 180°C. Nướng bánh 10 phút, lấy ra phun sương nhẹ, để nguội 5 phút, quét nước đường. Nướng thêm 10 phút, lặp lại 1 lần nữa để bánh vàng thơm.

Với nhân đậu xanh bùi béo, mềm mịn, bánh trung thu chay vừa dễ làm vừa hợp khẩu vị nhiều người. Đây cũng là loại nhân phổ biến nhất, thích hợp để bạn bắt đầu thử sức. Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị phong phú hơn, hãy cùng khám phá bánh trung thu chay nhân thập cẩm ngay sau đây.

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm đủ vị

Nguyên liệu làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm

Nhân thập cẩm luôn là phần hấp dẫn nhất của bánh trung thu bởi sự hòa quyện nhiều nguyên liệu khác nhau, vừa giòn bùi, vừa ngọt thanh. Để làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm, bạn cần chuẩn bị những thành phần sau:

• 300g bột mì số 8
• 50g nấm hương khô (ngâm nở, băm nhỏ)
• 50g hạt điều rang, đập dập
• 50g mè rang vàng
• 50g mứt bí, mứt gừng, mứt sen
• 100g hạt dưa
• 200g đường phèn (nước đường chay)
• 100ml dầu ăn hoặc dầu dừa

Với sự kết hợp của hạt, mứt và nấm sẽ mang đến sự phong phú cho chiếc bánh trung thu. Hương vị này tạo nên điểm nhấn đặc trưng khó nhầm lẫn của bánh trung thu thập cẩm mà nhiều người yêu thích. 

Các bước làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm

Để làm thành công bánh trung thu chay nhân thập cẩm, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nhân thập cẩm
   • Xào nấm hương cùng dầu dừa cho dậy mùi thơm, nêm thêm chút gia vị chay.
   • Trộn đều hỗn hợp nấm, hạt điều, mè rang, mứt và hạt dưa.
   • Rưới thêm một ít nước đường chay để kết dính, sau đó vo thành từng viên nhân vừa ăn.
     
2. Làm vỏ bánh: Thực hiện tương tự công thức vỏ bánh ở phần nhân đậu xanh. Nhồi bột đến khi dẻo mịn, để bột nghỉ 30 phút trước khi cán.
   
3. Đóng và nướng bánh
   
   • Cán mỏng phần bột, cho nhân thập cẩm vào giữa, bọc kín và cho vào khuôn để ép định hình.
   • Nướng bánh ở 180°C: lần đầu 10 phút, sau đó phun sương và quét một lớp nước đường.
   • Nướng lần hai trong 10 phút, tiếp tục quét thêm nước đường.
   • Cuối cùng, nướng thêm 5–7 phút cho đến khi bánh vàng đều, hương thơm lan tỏa.

Nhân thập cẩm tạo nên hương vị hài hòa, vừa ngọt vừa bùi, lại có chút giòn giòn rất cuốn hút. Đây là loại nhân phù hợp cho những ai muốn thưởng thức sự phong phú trong từng miếng bánh. 

Cách làm bánh trung thu chay nhân khoai lang tím đẹp mắt ngọt thanh

Nguyên liệu làm bánh trung thu chay nhân khoai lang tím

Khoai lang tím không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn mang vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng nước cốt dừa sẽ tạo nên nhân bánh mềm dẻo, béo bùi. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn đổi vị, mang đến sự mới mẻ trong khay bánh trung thu.

• 300g bột mì số 8 (dùng làm vỏ bánh)
• 200g khoai lang tím
• 150g đường phèn
• 50ml nước cốt dừa
• 100ml dầu ăn hoặc dầu dừa
• 1 muỗng cà phê bột nếp rang (giúp nhân dẻo, không bị khô)

Sự kết hợp giữa khoai lang tím và nước cốt dừa sẽ mang đến phần nhân mềm mịn, ngọt thanh, màu sắc tím tự nhiên vô cùng nổi bật.

Các bước làm bánh trung thu chay nhân khoai lang tím

Để bánh đạt chuẩn cả về hương vị lẫn hình thức, bạn hãy thực hiện theo từng bước sau:

1. Sơ chế khoai lang tím: Gọt vỏ, cắt miếng rồi hấp chín, sau đó nghiền nhuyễn khoai.
2. Sên nhân: Làm nóng chảo, cho khoai lang, dầu dừa và nước cốt dừa vào sên nhỏ lửa. Khi hỗn hợp quyện lại, thêm bột nếp rang, đảo đều cho dẻo mịn.
3. Làm vỏ bánh: Thực hiện tương tự công thức vỏ bánh ở các phần trước, sử dụng nước đường chay. Nhồi bột thật kỹ, để bột nghỉ trước khi cán và bọc nhân.
4. Đóng và nướng bánh: Cán mỏng phần bột, bọc nhân khoai lang tím, cho vào khuôn và ép định hình. Nướng bánh theo quy trình chuẩn: nướng 10 phút, lấy ra phun sương, để nguội, quét nước đường. Nướng thêm 10 phút, tiếp tục quét nước đường lần hai, sau đó nướng thêm 5–7 phút để bánh vàng đều và giữ màu đẹp.

Bánh trung thu chay nhân khoai lang tím không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc rực rỡ mà còn mang vị ngọt dịu, mềm dẻo rất dễ ăn. Đây là biến tấu thú vị, thích hợp để làm mới mâm cỗ Trung Thu và tạo ấn tượng cho người thưởng thức. Sau khi đã nắm được ba công thức cơ bản, bạn có thể tham khảo thêm những bí quyết làm bánh trung thu chay thơm ngon để thành phẩm đạt chuẩn nhất.

Bí quyết làm bánh trung thu chay chuẩn vị

Để có những chiếc bánh trung thu chay vừa đẹp mắt vừa chuẩn vị, ngoài công thức cơ bản, bạn cần nắm một số bí quyết nhỏ trong quá trình chế biến. Những mẹo này sẽ giúp bánh có lớp vỏ mềm mịn, nhân đậm đà và giữ được độ ngon lâu hơn.

• Vỏ bánh mịn: Nhồi bột thật kỹ, sau đó để bột nghỉ ít nhất 30 phút để bột dẻo và dễ cán. Nên sử dụng nước đường chay nấu từ đường phèn để vỏ bánh có vị ngọt thanh, không bị gắt.
• Nhân đậm đà: Khi sên nhân, luôn để lửa nhỏ và thêm một chút dầu để nhân bóng bẩy, không bị khô. Với nhân thập cẩm, hãy kết hợp nấm, hạt điều và mè rang để tạo độ giòn đặc trưng.
• Nướng đẹp mắt: Quét nước đường hai lần, lần đầu sau 10 phút nướng và lần thứ hai trước khi hoàn thiện. Cách này giúp bánh vàng đều, lên màu đẹp mắt.
• Giữ bánh lâu hơn: Sau khi nướng, nên để bánh 1–2 ngày cho vỏ xuống dầu, mềm dẻo hơn. Lúc này bánh sẽ có hương vị trọn vẹn, thơm ngon hơn khi thưởng thức.

Bên cạnh bí quyết, một vài lưu ý nhỏ trong khâu làm vỏ và nhân cũng rất quan trọng. Đây chính là yếu tố giúp bánh trung thu chay của bạn hạn chế được lỗi và có độ hoàn hảo cao hơn.

• Vỏ bánh: Nếu thấy bột quá khô, hãy cho thêm một chút dầu ăn thay vì nước. Cách này sẽ giúp giữ được độ mềm và không làm vỏ bị nứt.
• Nhân bánh: Nhân cần phải nguội hoàn toàn trước khi bọc vào vỏ, nếu không khi nướng sẽ dễ làm vỏ bánh bị rạn nứt.
• Tỷ lệ nhân – vỏ: Nên cân đối theo tỷ lệ 2:1, tức là nhân nhiều hơn vỏ, để bánh đầy đặn, ăn không bị ngấy và hương vị cân bằng.

Chỉ cần chú ý những chi tiết nhỏ này, bạn sẽ thấy quá trình làm bánh trở nên nhẹ nhàng hơn và thành phẩm luôn đạt chuẩn, từ hình thức cho đến hương vị.

Kết luận

Tự tay làm bánh trung thu chay tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát nguyên liệu sạch, tốt cho sức khỏe mà còn mang đến niềm vui trọn vẹn trong dịp rằm tháng Tám. Bánh chay thanh đạm, bổ dưỡng, thích hợp cho cả người ăn chay trường và những ai muốn thưởng thức hương vị mới lạ. Hãy thử áp dụng công thức trên cùng nhà hàng chay Vô Úy để làm ra những chiếc bánh đẹp mắt, chuẩn vị và chia sẻ cùng gia đình, bạn bè trong mùa trăng đoàn viên này nhé!