Cách Làm Bánh Mì Chay Thơm Ngon, Giòn Rụm Tại Nhà

Bánh mì chay đang ngày càng được yêu thích nhờ hương vị quen thuộc của món ăn đường phố Việt Nam nhưng được biến tấu hoàn toàn từ nguyên liệu thực vật. Món này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những ai theo đuổi lối sống lành mạnh hoặc chế độ ăn kiêng. Hãy cùng nhà hàng chay Vô Úy thực hiện món ăn đơn giản này ngay tại nhà nhé!

Bánh mì chay – Món ăn đường phố Việt Nam phiên bản thuần chay

Bánh mì có lịch sử gắn liền với sự du nhập của bánh mì Pháp vào Việt Nam từ thế kỷ 19, khi người Pháp mang theo món baguette. Ban đầu, bánh mì được ăn kèm với nhân thịt, nhưng dần dần, ẩm thực Việt đã sáng tạo phiên bản bánh mì chay từ các nguyên liệu rau củ để phù hợp với những người yêu thích lối sống xanh và theo đạo Phật. 

Bánh mì chay sử dụng đậu hũ, nấm và rau củ để thay thế thịt, giữ nguyên sự giòn tan của vỏ bánh và vị chua ngọt hài hòa từ nước sốt. Ngày nay, bánh mì chay phổ biến nhờ phù hợp với xu hướng ăn chay toàn cầu, giúp mọi người dễ dàng thưởng thức các món chay mà vẫn đảm bảo sức khỏe. Nhiều người còn chọn món này vì nó hỗ trợ lối sống cân bằng, giảm tiêu thụ thịt động vật.

Bánh mì chay - Món ăn đường phố Việt Nam phiên bản thuần chay

Bánh mì chay – Món ăn đường phố Việt Nam phiên bản thuần chay

Lợi ích sức khỏe của bánh mì chay

Bánh mì chay cung cấp protein thực vật dồi dào từ đậu hũ và nấm, giúp xây dựng cơ bắp mà không chứa cholesterol từ thịt. Những nguyên liệu này mang lại nguồn năng lượng bền vững cho hoạt động hàng ngày. Món ăn còn giàu vitamin và chất xơ từ rau củ tươi như cà rốt, dưa leo và rau thơm, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn và tăng cường hệ miễn dịch. 

Chất xơ cao từ các nguyên liệu rau củ giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột. Bánh mì chay giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vì loại bỏ chất béo bão hòa từ động vật, lý tưởng cho chế độ ăn low-carb hoặc giảm cân. 

Lợi ích sức khỏe của bánh mì chay

Lợi ích sức khỏe của bánh mì chay

Hướng dẫn cách làm bánh mì chay đơn giản tại nhà

Bánh mì bì chay là món ăn tưởng đơn giản mà lại khiến nhiều người nhớ mãi nhờ hương vị hài hòa: giòn, béo, chua ngọt và thanh nhẹ. Món này không chỉ phù hợp với người ăn chay mà ai cũng có thể yêu thích, đặc biệt là vào buổi sáng hay những ngày muốn đổi vị. Dưới đây là cách làm bánh mì bì chay ngon chuẩn vị, ai cũng có thể làm được tại nhà.

Phần vỏ bánh mì cần bột mì đa dụng để tạo độ giòn, kết hợp men nở giúp bánh nở xốp, và mẹo chọn bánh mì sẵn có vỏ giòn nhưng ruột mềm để tiết kiệm thời gian. Nếu tự làm, hãy dùng 500g bột mì, 7g men khô và một chút muối để cân bằng vị. Phần nhân chay chính bao gồm đậu hũ chiên giòn cung cấp protein, nấm hương xào tạo vị ngọt đậm đà, cùng cà rốt và củ cải ngâm chua ngọt để thêm độ giòn. Rau thơm tươi như ngò rí và hành lá, hành tây sẽ tăng hương vị tự nhiên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thành phần

Số lượng Ghi chú
Cà rốt 1 củ nhỏ

Gọt vỏ, cắt sợi

Củ cải trắng

1 củ nhỏ Gọt vỏ, cắt sợi
Khoai lang 1 củ vừa

Cắt sợi mảnh để chiên

Nấm đùi gà

1 cây nhỏ Rửa sạch, cắt hạt lựu
Hành tây ½ củ

Băm nhỏ

Ớt sừng

1 quả Cắt lát chéo
Chả lụa chay 100g

Cắt lát mỏng

Cà chua

2 quả Xay nhuyễn
Miến dong 50g

Luộc chín, trụng nước lạnh

Thính gạo

2 muỗng canh Dùng để trộn bì
Hạt nêm chay 3 muỗng canh

Chia làm nhiều lần

Đường cát

2 muỗng canh 1 phần dùng cho nước sốt
Dầu ăn 3 muỗng canh

Dùng cho chiên và xào

Giấm

1 chén Làm đồ chua
Muối ½ muỗng cà phê

Ướp củ cải và cà rốt

Ngũ vị hương

½ muỗng cà phê Tạo mùi cho nước sốt
Dầu hào chay 1 muỗng canh

Tăng độ đậm vị

Bột năng

1 muỗng canh Làm sánh nước sốt
Bánh mì 3 ổ

Dùng loại vỏ giòn, ruột mềm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt và củ cải trắng sau khi gọt vỏ thì rửa sạch, cắt sợi nhỏ vừa ăn. Khoai lang cũng gọt vỏ, cắt sợi mảnh để khi chiên dễ giòn. Nấm đùi gà cắt hạt lựu, hành tây băm nhỏ, ớt sừng cắt lát chéo mỏng. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, xay nhuyễn để làm nước sốt. Miến dong luộc chín trong nước sôi khoảng hai phút, vớt ra ngâm nước lạnh rồi để ráo, gỡ nhẹ cho sợi rời nhau.

Bước 2: Làm đồ chua

Trộn cà rốt và củ cải trắng với 2 muỗng canh giấm và ½ muỗng cà phê muối. Để khoảng 15 phút cho thấm. Trong lúc chờ, pha nước ngâm gồm 1 chén nước lọc, 1 chén giấm và ½ chén đường. Khuấy cho tan hoàn toàn.
Sau khi cà rốt và củ cải đã thấm, vắt bớt nước rồi cho vào hũ, đổ nước ngâm vào cho ngập mặt. Đậy kín nắp, để ít nhất 2 tiếng là có thể dùng. Nếu bạn muốn nhanh chua, có thể dùng nước ấm khi pha giấm.Bạn cũng có thể vắt sơ củ trước khi ngâm để giữ được độ giòn và giúp đồ chua thấm đều hơn.

Bước 3: Làm bì chay

Bắc chảo dầu, cho khoai lang cắt sợi vào chiên vàng trên lửa lớn trong khoảng 2 đến 3 phút. Khi khoai chín giòn, vớt ra để ráo dầu.
Trong tô lớn, cho miến dong đã luộc vào, trộn cùng 1 muỗng canh thính gạo. Thêm khoai lang chiên vào, rắc thêm một ít thính gạo nữa rồi đảo đều tay để nguyên liệu quyện lại. Cuối cùng, nêm vào hỗn hợp 2 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng canh đường. Trộn nhẹ tay cho tất cả hòa vị. Phần bì chay hoàn chỉnh sẽ có màu vàng nhẹ, thơm mùi thính và vị hơi béo bùi.

Bước 4: Nấu nước sốt cà chua nấm

Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào, phi hành tây cho thơm. Thêm nấm đùi gà vào đảo đều cho săn lại. Đổ cà chua xay vào, nấu sôi rồi nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào chay và ½ muỗng cà phê ngũ vị hương.

Hòa bột năng với một ít nước lạnh rồi cho vào chảo, khuấy đều đến khi nước sốt sệt lại và có mùi thơm nhẹ. Nếm thử, nếu thấy vừa miệng thì tắt bếp. Nước sốt đạt chuẩn có vị chua ngọt cân bằng, màu đỏ tươi và hơi sánh.

Hướng dẫn cách làm bánh mì chay đơn giản tại nhà

Hướng dẫn cách làm bánh mì chay đơn giản tại nhà

Bước 5: Hoàn thiện bánh mì bì chay

Cắt dọc một bên ổ bánh mì, không cắt rời. Lần lượt cho vào: một lớp đồ chua, một ít bì chay, vài lát chả lụa chay và chút ớt sừng nếu thích cay. Sau cùng, rưới nước sốt cà chua nấm lên trên cho thấm.
Nếu bạn muốn bánh mì chay thêm béo, có thể phết thêm một ít pate chay hoặc sốt mayonnaise chay trước khi cho nhân vào. Bánh mì khi hoàn thiện sẽ có hương thơm nhẹ của thính, vị giòn của đồ chua, bùi của khoai và miến, hòa cùng nước sốt đậm đà, rất vừa miệng.

Bước 6: Thưởng thức

Bánh mì bì chay ngon nhất là khi ăn nóng, lúc vỏ bánh còn giòn và nhân vừa rưới sốt. Món này có thể dùng cho bữa sáng, bữa xế hoặc mang theo picnic đều phù hợp. Vị thanh mà đậm, giòn mà mềm, béo nhẹ mà không ngán – đúng tinh thần của món ăn chay Việt Nam.

Mẹo nhỏ để bánh mì chay ngon hơn

  • Dùng bánh mì mới nướng, vỏ vàng giòn, ruột mềm.
  • Rang thính vừa tới, không để cháy để giữ mùi thơm tự nhiên.
  • Nước sốt nên sánh nhẹ, không quá loãng để bánh không bị mềm.
  • Khi rưới nước sốt, chỉ rưới vừa đủ để giữ độ giòn cho vỏ bánh.
  • Khi chọn nguyên liệu, hãy ưu tiên rau củ địa phương như dưa leo và rau thơm tươi để giữ độ giòn và tối đa hóa dinh dưỡng. Tránh dùng rau héo vì sẽ làm giảm hương vị. 
  • Về bảo quản, bạn có thể chuẩn bị nhân trước và lưu tủ lạnh đến 3 ngày, sau đó hâm nóng nhẹ để giữ độ ngon. 

Bánh mì chay bao nhiêu calo? Phân tích dinh dưỡng chi tiết

So với bánh mì truyền thống chứa thịt, phiên bản chay có ít calo hơn và nhiều chất xơ hơn, giúp no lâu mà không tăng cân. Dưới đây là so sánh dinh dưỡng (thông tin tham khảo): 

  • Bánh mì chay (250 calo, 10g protein, 8g chất xơ, 5g chất béo)
  • Bánh mì thịt (400 calo, 15g protein, 4g chất xơ, 15g chất béo)

Một phần bánh mì chay tiêu chuẩn thường chứa khoảng 200 – 300 calo, tùy thuộc vào kích thước và topping, với trung bình 250 calo cho ổ nhỏ. Con số này thấp hơn bánh mì thịt nhờ nguyên liệu thực vật ít chất béo. 

Phân tích dinh dưỡng chi tiết: Protein khoảng 10g từ đậu hũ và nấm, carbohydrate 35g từ vỏ bánh, chất béo 5g từ dầu chiên nhẹ, dựa trên công cụ tính toán dinh dưỡng. Rau củ thêm vitamin và chất xơ khoảng 8g. Để giảm calo, hãy dùng đậu hũ hấp thay chiên, chọn bánh mì nguyên cám thay vì bánh mì từ bột mì thông thường. 

Bánh mì chay bao nhiêu calo? Phân tích dinh dưỡng chi tiết

Bánh mì chay bao nhiêu calo? Phân tích dinh dưỡng chi tiết

Kết luận

Bánh mì chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn ăn ngon mà vẫn giữ được lối sống lành mạnh. Món ăn này không chỉ cung cấp năng lượng, mà còn mang lại sự thư thái và cân bằng cho tâm hồn. Nếu bạn đang tìm kiếm nơi thưởng thức món chay chất lượng, hãy ghé nhà hàng chay Vô Úy, nơi mỗi món ăn được tạo ra bằng cả tâm huyết và tình yêu dành cho ẩm thực chay.