Cách làm pate chay từ nấm đơn giản, béo mịn, đậm đà chuẩn vị tại nhà

Pate chay là lựa chọn hoàn hảo dành cho những ai yêu thích hương vị béo mềm, thơm đậm đà trong thực đơn chay. Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món pate chuẩn vị ngay tại nhà. Trong bài viết này, hãy cùng nhà hàng chay Vô Úy khám phá cách làm pate chay đơn giản từ nấm thơm béo, đậm vị, dễ làm.

Cách làm pate chay đơn giản từ nấm đậm đà dưỡng chất

Đây là phần cần nhấn mạnh vì nấm là nguyên liệu rất phù hợp với món chay: vị ngọt tự nhiên, kết cấu dai vừa phải và khi xào sẽ dậy mùi rất hấp dẫn.

Nguyên liệu gợi ý

• Nấm (nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm rơm, nấm mỡ) khoảng ~300g. 
• Đậu hũ trắng 2-3 miếng. 
• Bơ đậu phộng ~100g (nếu thích tăng vị béo), hoặc bơ thực vật. 
• Bột đậu đỏ ~50g, bột đậu đen ~50g (nếu bạn muốn tăng kết cấu & màu sắc) – tùy chọn. 
• Hành boa rô + tỏi, gia vị chay (muối, tiêu, nước tương).

Lý do nên làm pate chay từ nấm

• Nấm có vị ngọt tự nhiên, khi xào hơi ráo sẽ giúp pate không bị ướt.
• Nấm tạo độ “giòn dai” nhẹ và cảm giác giống “thịt” hơn so với chỉ dùng đậu hũ/ngũ cốc.
• Kết hợp với các hạt và bơ giúp tăng độ béo, khiến pate chay không bị “nhạt nhẽo”.

Cách làm pate chay từ nấm đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, làm sạch nấm bằng cách cắt bỏ phần gốc, sau đó ngâm với nước muối loãng để loại bỏ đất cát. Rửa lại, để ráo rồi thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Với đậu hũ, bạn nghiền nát hoặc xay sơ cho mịn, chuẩn bị sẵn để trộn cùng nấm sau này.

Bước 2: Xào phần nấm

Làm nóng chảo, phi thơm hành boa rô và tỏi. Tiếp theo, cho phần nấm đã sơ chế vào xào trên lửa vừa cho đến khi nấm chín và hơi ráo nước. Nếu muốn tăng độ béo và độ kết dính, bạn có thể thêm bơ đậu phộng cùng bột đậu đỏ hoặc đậu đen, đảo đều cho hỗn hợp hoà quyện và kết dính tốt hơn.

Bước 3: Trộn hỗn hợp

Cho phần nấm đã xào vào bát cùng đậu hũ, thêm gia vị theo khẩu vị rồi trộn đều hoặc xay nhẹ đến khi hỗn hợp quyện mịn. Hỗn hợp lúc này cần đạt độ dẻo và kết dính để dễ định hình khi ép khuôn.

Bước 4: Tạo hình và hấp

Chuẩn bị khuôn, lót giấy hoặc nilon để chống dính, sau đó ép hỗn hợp nấm vào khuôn thật chặt. Đặt khuôn vào nồi và hấp cách thủy trong khoảng 20-30 phút cho đến khi hỗn hợp cứng lại và chín đều. Khi hấp xong, để khuôn nguội tự nhiên.

Bước 5: Định hình và làm lạnh

Sau khi nguội hoàn toàn, cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để hỗn hợp ổn định kết cấu, giúp món ăn chắc chắn và dễ cắt miếng hơn khi dùng.

Cách làm pate chay từ đậu phụ thơm béo, mềm mịn

Đậu phụ vốn là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực chay – thanh đạm, giàu dinh dưỡng và dễ kết hợp với nhiều món. Với biến tấu pate chay từ đậu phụ, bạn sẽ có một món ăn mềm mịn, thơm béo tự nhiên. Pate chay rất phù hợp để ăn kèm bánh mì, cơm nóng hay salad mà lại cực kỳ dễ thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu phụ trắng: 200g
• Củ sắn: 300g
• Khoai môn: 200g
• Đậu phộng rang chín: 50g
• Tỏi: vài tép
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Nước dừa tươi
• Gia vị: hạt tiêu, bột canh, nước tương, dầu ăn, bột gạo

Cách làm pate chay từ đậu hũ

Gọt vỏ củ sắn và khoai môn, cắt nhỏ rồi đem hấp chín. Đậu phụ bóp nhuyễn, đậu phộng chà sạch vỏ và giã dập, tỏi băm thật mịn. Sau đó, cho đậu phụ, củ sắn, khoai môn, tỏi và đậu phộng vào máy xay, nêm thêm hạt tiêu, bột canh, nước tương, dầu ăn, bột gạo, ngũ vị hương cùng một ít nước dừa. Xay hỗn hợp đến khi thật mịn và hòa quyện.

Đổ phần pate vào khuôn hoặc bát chịu nhiệt, đem hấp cách thủy trong 30-40 phút cho đến khi pate se lại. Chờ nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để pate đông và định hình tốt hơn. Khi dùng, bạn chỉ cần phết lên bánh mì hoặc kết hợp cùng các món chay khác là có ngay một bữa ăn hấp dẫn, bổ dưỡng.

Cách làm pate chay từ đậu nành, đậu xanh, đậu phộng kết hợp bánh mì khô giàu dinh dưỡng

Nếu bạn yêu thích những món chay thuần tự nhiên, đậm vị và giàu protein thực vật. Thì pate chay từ đậu nành, đậu xanh và đậu phộng chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Kết cấu mịn béo, hương thơm nhẹ nhàng cùng vị bùi hài hòa của ba loại đậu mang đến một món pate thanh đạm nhưng vẫn đầy năng lượng và hương vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• • Đậu nành: 100g
  • Đậu phộng: 100g
  • Đậu xanh: 100g
  • Bánh mì khô: 1 ổ
  • Sữa tươi không đường: 250ml

• Hành boa rô

• Gia vị chay: muối, hạt nêm chay, đường, dầu ăn

Cách thực hiện pate chay từ đậu

Rửa sạch đậu nành, đậu xanh và đậu phộng, loại bỏ hạt hư rồi ngâm trong nước khoảng 4 giờ để đậu mềm và nở đều. Khi đậu đã đủ thời gian, vớt ra để ráo và đem hấp hoặc hầm cho đến khi chín mềm. Sau đó nghiền hoặc xay nhuyễn toàn bộ hỗn hợp đậu.

Bánh mì khô xé nhỏ, ngâm với sữa tươi đến khi mềm rồi trộn cùng phần đậu đã xay. Hành boa rô phi thơm với một ít dầu ăn, sau đó xay mịn và thêm vào hỗn hợp bánh mì – đậu, trộn đều cho hòa quyện. Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm chay và đường, rồi cho hỗn hợp vào chảo đảo sơ đến khi sánh lại.

Cuối cùng, nén pate vào khuôn và hấp cách thủy khoảng 30 phút. Khi pate chín và nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông nhẹ và đạt độ kết dính hoàn hảo. Món pate chay này có thể dùng ngay với bánh mì nóng, cơm trắng hoặc phết lên bánh mì sandwich cho bữa sáng nhanh gọn, lành mạnh.

Mẹo & lưu ý để làm món pate chay ngon

• Khi xay hoặc trộn hỗn hợp: nếu bạn muốn pate thật mịn, nên xay kỹ hoặc dùng máy xay sinh tố. Nếu thích có cảm giác “có hạt”, bạn có thể chỉ xay vừa tới. 
• Khi hấp: nếu khuôn quá lớn hoặc hỗn hợp quá dày, thời gian hấp cần tăng lên để đảm bảo pate chín đều.
• Bề mặt pate: nếu không lót giấy hoặc nilon, hơi nước có thể nhỏ xuống và để lại các “lỗ” trên mặt – ảnh hưởng thẩm mỹ. 
• Bảo quản: dù là món chay, bạn vẫn nên đảm bảo vệ sinh, cho pate vào hộp kín, để trong ngăn mát và để ngăn đông nếu muốn bảo quản lâu. 
• Khi dùng: Phết lên bánh mì rồi nướng sơ vàng giòn cũng rất ngon. Bạn có thể trang trí thêm rau sống, dưa leo, hoặc mứt trái cây nhẹ để tăng hương vị.

Vì sao nên thưởng thức pate chay tại Nhà hàng chay Vô Úy?

Món pate áp chảo tại Vô Úy là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu thuần chay tự nhiên, kỹ thuật chế biến chuẩn mực và hương vị thanh lành, đưa món ăn tưởng quen thuộc trở thành một trải nghiệm ẩm thực đầy trọn vẹn.

Pate được làm từ nấm, đậu và rau củ tươi mới mỗi ngày, không chất bảo quản. Lớp pate mềm mịn, béo nhẹ từ thực vật, mang mùi thơm thanh thoát của nấm và hạt, áp chảo nóng tạo lớp xém vàng dậy hương. Ăn kèm bánh mì giòn và rau củ muối chua nhẹ giúp cân bằng vị giác tuyệt hảo.

Ngoài ra, khi thưởng thức ẩm thực chay tại Vô Úy, mỗi thực khách đều được đón tiếp bằng sự ân cần và tinh tế – để mỗi bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn trọn vẹn bình yên. Đặt bàn ngay để thưởng thức món pate chay độc đáo tại Vô Úy:

• Địa chỉ: 47 Đường số 3, KDC CityLand Park Hills, Phường 10, Quận Gò Vấp, TP.HCM.
• Hotline: 0902 353 527
• Website: https://nhahangvouy.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/nhahangchayvouy
• Google Maps: Link Google Maps

Kết luận

Trên đây là những cách làm pate chay thơm ngon, bổ dưỡng và dễ thực hiện tại nhà. Nếu bạn muốn thưởng thức một phiên bản pate chay được chế biến từ nguyên liệu tươi mới và gia giảm chuẩn vị bởi các đầu bếp chuyên nghiệp. Hãy đến nhà hàng chay Vô Úy để trải nghiệm món pate chay ngon trứ danh nhé!