4 cách làm mì căn chay ngon, lạ miệng cho mâm cơm gia đình

Âm thực chay ngày càng trở nên phong phú và đa dạng, trong đó mì căn là nguyên liệu quen thuộc được nhiều người lựa chọn. Với hương vị dai giòn đặc trưng, mì căn chay không chỉ dễ chế biến mà còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong bài viết này, nhà hàng chay Vô Úy sẽ giới thiệu chi tiết cách làm mì căn tại nhà cùng những công thức chế biến ngon miệng, giúp bữa cơm gia đình thêm đậm đà và lạ miệng hơn.

Mì căn là gì?

Mì căn là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực chay. Món ăn này được làm bằng cách rửa bột mì để loại bỏ tinh bột, giữ lại phần gluten có độ dai tự nhiên. Nhờ đặc tính này, mì căn dễ chế biến thành nhiều món như xào, kho, chiên hoặc nấu giả mặn. Do đó, bữa ăn chay sẽ trở nên phong phú hơn.

Ngoài tính tiện lợi, mì căn còn cung cấp lượng đạm thực vật đáng kể cùng một số khoáng chất có lợi. Tuy vậy, để đảm bảo dinh dưỡng cân bằng, người dùng nên kết hợp mì căn với các thực phẩm khác và sử dụng ở mức vừa phải.

Hướng dẫn cách làm mì căn chay đơn giản, an toàn tại nhà

Nguyên liệu để làm mì căn chay

• Bột mì: 500 gam.
• Nước.
• Muối.

Các bước làm mì căn

Bước 1: Ngâm bột mì với khoảng 300ml nước và một ít muối trong 1 giờ. Khi bột đã nở đều, bắt đầu nhào đến khi tạo thành khối mịn.

Bước 2: Cho khối bột vào thau nước lạnh rồi tiếp tục nhào để tách tinh bột. Thay nước nhiều lần, đến khi nước trong trở lại là đạt yêu cầu.

Bước 3: Chia bột thành từng phần vừa ăn. Lộn ngược khối bột, se thành dạng thanh dài rồi đặt lên khăn sạch. Quấn kín và cố định bằng dây hoặc chỉ.

Bước 4: Luộc các thanh mì căn trong 15–30 phút. Khi chín, vớt ra cho vào nước lạnh để nguội hoàn toàn. Để ráo thì có thể sử dụng hoặc chế biến tùy ý.

4 công thức chế biến món chay từ mì căn ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

Nếu bạn chưa biết mì căn làm món gì ngon, Vô Úy mang đến 4 công thức giúp biến nguyên liệu quen thuộc này trở nên phong phú và hấp dẫn hơn trong bữa ăn hằng ngày.

Cách làm mì căn xào sả ớt

Mì căn xào sả ớt là món ăn đậm vị, thơm phức từ sả kết hợp vị mặn ngọt hài hòa. Đây là món cực “đưa cơm” và được nhiều gia đình yêu thích. Bạn hãy cùng thực hiện món ăn này theo hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu

• 300gr mì căn.
• 75gr sả băm.
• 1 trái ớt.
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, nước tương.

Công thức làm mì căn chay xào sả ớt đậm vị

Bước 1: Sơ chế mì căn

Rửa sạch mì căn, để ráo rồi cắt khoanh dày 1–2cm. Ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút đường trong khoảng 5 phút.

Bước 2: Chiên mì căn

Làm nóng chảo với 9–10 muỗng canh dầu. Khi dầu sôi, cho mì căn đã ướp vào chiên vàng giòn rồi vớt ra cho ráo.

Bước 3: Xào mì căn

Làm nước màu bằng cách đun 1 muỗng canh đường với 1 muỗng canh dầu ăn đến khi đổi màu đẹp. Thêm mì căn vào đảo đều để áo màu. Tiếp tục cho sả băm, ớt băm và nêm nước tương, hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị. Xào đến khi hỗn hợp khô lại thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn bày mì căn ra đĩa, trang trí vài nhánh ngò cho bắt mắt. Mì căn chay xào sả ớt đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình.

Hướng dẫn làm phá lấu chay từ mì căn

Phá lấu chay từ mì căn là phiên bản thanh đạm nhưng vẫn giữ được độ béo thơm nhờ nước dừa, mang hương vị hấp dẫn không kém bản truyền thống.

Nguyên liệu

• 150g nấm bạch tuyết
• 300g nấm đùi gà
• 300g mì căn ống (khoảng 7 cây)
• 300g đậu hũ
• 15g hành boa rô băm
• 500ml nước dừa tươi

Hướng dẫn chi tiết cách làm phá lấu chay bằng mì căn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch nấm đùi gà và cắt khúc. Nấm bạch tuyết rửa sạch để ráo.

Mì căn cho vào chảo dầu nóng chiên vàng rồi vớt ra. Đậu hũ cắt miếng và chiên vàng tương tự.

Bước 2: Pha nước sốt phá lấu

Trộn đều: 2 muỗng canh tương, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngũ vị hương, 1 muỗng bột xá xíu.

Bước 3: Nấu phá lấu

Phi thơm hành boa rô với một ít dầu. Thêm hỗn hợp nước sốt cùng 500ml nước dừa vào nồi. Cho mì căn, nấm đùi gà, nấm bạch tuyết và đậu hũ vào đun khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cho phá lấu ra tô, cắt nguyên liệu vừa ăn và dùng nóng. Món này hợp ăn với cơm trắng hoặc bánh mì.

Phá lấu chay từ mì căn có vị đậm đà, béo nhẹ và thơm nồng mùi ngũ vị, là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày muốn đổi gió với ẩm thực chay.

Công thức làm mì căn xào chua ngọt thơm ngon, ăn là nghiền

Món mì căn xào chua ngọt kết hợp rau củ tươi giòn. Phù hợp với cả trẻ nhỏ lẫn người lớn nhờ hương vị hài hòa, dễ ăn.

Nguyên liệu

• 250g mì căn
• 50g dứa
• 50g đậu Hà Lan
• 50g ớt chuông
• 25g hành boa rô
• 10g cần tàu
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 4 muỗng nước tương
• 2 muỗng tương cà
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng hạt nêm chay
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Công thức làm mì căn chay xào chua ngọt đậm vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch đậu Hà Lan và cắt bỏ hai đầu. Dứa và ớt chuông cắt miếng vừa ăn. Băm nhỏ một phần hành boa rô, phần còn lại cắt lát.
• Ướp mì căn với tiêu và nước tương trong 10 phút.

Bước 2: Xào mì căn

Làm nóng chảo, cho dầu vào rồi phi thơm hành boa rô. Thêm mì căn đã ướp vào xào đến khi săn lại rồi để ra đĩa.

Bước 3: Xào rau củ

Cho đậu Hà Lan và ớt chuông vào chảo, thêm nước tương, tương cà, đường và hạt nêm. Xào 5 phút đến khi rau củ vừa chín.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Cho mì căn trở lại chảo, thêm cần tàu cắt nhỏ, đảo đều và tắt bếp. Vậy là, ta đã món mì căn chay mang hương vị chua chua, ngọt ngọt ăn kèm rau củ tươi giòn, siêu bắt cơm.

Cách làm mì căn xào lăn cho bữa cơm ngày chay

Mì căn xào lăn mang hương vị đặc trưng từ sả, bột cà ri cùng nước cốt dừa béo nhẹ, là món ăn cực kỳ “gây nghiện”.

Nguyên liệu

• 300g mì căn
• 1 củ hành tây
• 100ml nước cốt dừa
• 200ml nước dảo dừa
• 50g nấm tai mèo
• 50g bún tàu khô
• Bột nghệ, bột cà ri
• Sả băm, dầu màu điều
• Các gia vị khác: đường, nước mắm chay, hạt nêm, ớt băm

Các bước làm mì căn chay xào lăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch mì căn và để ráo.
• Hành tây cắt múi cau.
• Sả thái lát mỏng, ớt băm nhuyễn.
• Nấm tai mèo và bún tàu ngâm mềm, rửa lại rồi cắt vừa ăn.

Bước 2: Chiên mì căn

Làm nóng dầu, chiên mì căn vàng đều hai mặt rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Xào hành tây và sả

Phi thơm hành tây với dầu ăn và dầu màu điều. Khi dậy mùi, thêm sả băm, bột cà ri và bột nghệ vào xào.

Bước 4: Nêm nếm gia vị

Trộn đường, hạt nêm chay, nước mắm chay và ớt băm. Thêm vào chảo cùng nước cốt dừa, đảo cho gia vị hòa quyện.

Bước 5: Xào cùng mì căn

Cho nước dảo dừa vào, thêm nấm tai mèo và bún tàu. Cuối cùng, cho mì căn, hành tây và sả vào, đảo đều đến khi chín hoàn toàn.

Trên đây là 4 cách làm mì căn chay đa dạng và dễ thực hiện, giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị và ấm cúng. Dù được chế biến theo phong cách nào, mì căn luôn mang đến cảm giác ngon miệng và phù hợp cho những ngày ăn chay thanh tịnh.

Mì căn chay có tốt cho sức khỏe không?

Mì căn được sử dụng rộng rãi nhưng không phải ai cũng phù hợp. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:

Mì căn chay là gluten

Toàn bộ cấu trúc của mì căn là gluten. Điều này khiến nó trở thành thực phẩm tuyệt đối không phù hợp với người mắc bệnh Celiac hoặc người không dung nạp gluten.

Mì căn không phải là protein hoàn chỉnh

Mì căn giàu đạm thực vật nhưng lại thiếu các acid amin thiết yếu. Vì thế, ăn quá nhiều và kéo dài có thể gây thiếu hụt dinh dưỡng nếu không bổ sung thêm các nguồn đạm đa dạng khác.

Mì căn là thực phẩm chứa nhiều natri

Các loại mì căn bán sẵn thường được tẩm ướp hoặc bảo quản bằng muối, dẫn đến lượng natri cao. Điều này không tốt cho người cao huyết áp và những ai cần hạn chế natri.

Đánh giá lại, mì căn chay có thể là nguyên liệu tốt nếu dùng đúng cách và đúng đối tượng. Người không dị ứng gluten vẫn có thể thưởng thức nhưng nên kết hợp thêm các nguồn đạm khác. Nên ưu tiên mì căn tự làm hoặc có nguồn gốc rõ ràng để hạn chế natri và chất bảo quản.

Mẹo bảo quản mì căn chay bạn cần biết

Để giữ mì căn tươi lâu và an toàn khi sử dụng, bạn có thể áp dụng những mẹo đơn giản sau:

• Bảo quản mì căn chay trong hộp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để dùng trong 3–4 ngày.
• Nếu muốn giữ lâu hơn, hãy cấp đông. Khi sử dụng chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc hấp nóng.
• Tránh để mì căn tiếp xúc với không khí quá lâu vì dễ bị khô, đổi màu và giảm chất lượng.
• Mì căn tự làm nên được chia nhỏ từng phần để tiện chế biến và bảo quản.

Nhờ những mẹo này, bạn có thể sử dụng mì căn linh hoạt mà vẫn giữ được độ tươi ngon như ban đầu.

Kết luận

Mì căn là nguyên liệu dễ làm, dễ tìm và có thể chế biến thành nhiều món chay hấp dẫn. Với các công thức gợi ý phía trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu nên những mâm cơm chay phong phú cho gia đình. Nếu bạn đang tìm địa điểm thưởng thức món chay chuẩn vị và tốt cho sức khỏe, hãy ghé ngay nhà hàng chay Vô Úy để trải nghiệm thực đơn đặc sắc và trọn vẹn hơn.