Đậu gà là gì? Công dụng & các món ngon từ đậu gà

Đậu gà không chỉ mang đến hương vị bùi béo, thơm ngon mà còn chứa nguồn dưỡng chất phong phú, được xem là loại hạt đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy vậy, không phải ai cũng có thể sử dụng đậu gà một cách an toàn. Có những nhóm đối tượng cần lưu ý, thậm chí nên tránh loại hạt này để bảo vệ cơ thể. Hãy cùng nhà hàng chay Vô Úy khám phá công dụng cũng như biết được đậu gà nấu món gì ngon để chăm sóc tốt hơn cho sức khỏe của bạn và gia đình nhé.

Đậu gà là gì?

Đậu gà, còn gọi là chickpeas hoặc đậu Garbanzo, là loại hạt phổ biến trong ẩm thực Trung Đông và Ấn Độ. Hình dáng tròn nhỏ, hơi giống đầu gà, khiến người ta đặt cho nó cái tên dân dã “đậu gà”.

Không chỉ mang vẻ ngoài mộc mạc, đậu gà còn chứa protein, chất xơ, sắt, vitamin và axit béo tốt cho tim mạch. Đặc biệt, hàm lượng đạm và chất xơ trong đậu gà cao hơn nhiều so với các loại đậu khác. Vậy nên, đậu gà đã trở thành nguyên liệu lý tưởng trong chế độ ăn chay và thực dưỡng.

Công dụng của đậu gà với cơ thể

Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món chay, đậu gà còn được xem như “hạt dinh dưỡng” mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ăn loại hạt này thường xuyên giúp cơ thể khỏe mạnh, phòng ngừa bệnh tật và hỗ trợ duy trì lối sống lành mạnh. Dưới đây là các công dụng nổi bật của chickpeas.

Ngăn ngừa ung thư

Trong hạt đậu gà chứa phytochemical – chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa sự sản sinh và lan rộng của tế bào ung thư. Ngoài ra, folate trong đậu gà đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành DNA và hồng cầu, từ đó hạn chế nguy cơ đột biến gây ung thư.

Phòng ngừa bệnh lý tiểu đường

Đậu gà có chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ hòa tan, giúp kiểm soát tốt lượng đường trong máu. Với người đã mắc tiểu đường, việc bổ sung chất xơ từ chickpeas sẽ làm chậm quá trình hấp thụ đường, cải thiện đường huyết và giảm nguy cơ biến chứng.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Hàm lượng chất xơ hòa tan cao trong đậu giúp giảm cholesterol xấu LDL và triglyceride. Nhờ đó, cơ thể được bảo vệ khỏi nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Đặc biệt, Omega-3 trong đậu gà còn giúp giảm viêm và duy trì trái tim khỏe mạnh.

Ổn định huyết áp

Đậu gà chứa lượng natri tự nhiên vừa đủ, giúp ổn định huyết áp, đặc biệt hữu ích cho người cao huyết áp.

Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu

Hàm lượng sắt trong đậu gà rất cao (4,31mg), là nguồn bổ sung tuyệt vời cho người thiếu máu. Không chỉ vậy, vitamin C trong đậu gà còn giúp cơ thể hấp thu sắt hiệu quả hơn.

Chống viêm và ngăn ngừa lão hóa

Đậu gà giàu mangan – chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa tổn thương do gốc tự do, giữ cho làn da sáng mịn và làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra, choline trong đậu gà còn giúp giảm tình trạng viêm, hỗ trợ sức khỏe toàn diện.

Đậu gà nấu món gì ngon? Gợi ý 3 cách chế biến món ngon nhất

Vô Úy sẽ gợi ý 3 cách chế biến đậu gà ngon, giàu dinh dưỡng và lạ miệng. Giúp làm phong phú thêm thực đơn chay hằng ngày của gia đình bạn. Từ cơm gạo lứt thơm dẻo, sữa đậu gà béo ngậy đến chả đậu gà giòn rụm. Mỗi món đều mang đến hương vị mới mẻ và lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Cơm gạo lứt cùng đậu gà

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo lứt: 1 chén.
• Đậu gà hữu cơ khô: 100g.
• Muối nhuyễn: ¼ muỗng.

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm gạo lứt theo hướng dẫn của từng loại (gạo lứt huyết rồng cần ngâm 8 –10 giờ, gạo lứt đỏ khoảng 30 phút).

Bước 2: Ngâm đậu gà hữu cơ ít nhất 2 giờ, tốt nhất qua đêm để hạt nở đều.

Bước 3: Sau khi ngâm và vo sạch, cho gạo lứt và đậu gà vào nồi cùng muối Đề Gi, thêm nước vừa đủ tùy khẩu vị cơm khô hay ướt.

Bước 4: Nấu như cơm gạo lứt thông thường. Khi cơm chín, thưởng thức cùng các món ăn thực dưỡng khác để trọn vị.

Món cơm gạo lứt kết hợp cùng đậu gà không chỉ mang lại hương vị thơm dẻo, bùi béo mà còn bổ sung nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai theo đuổi lối sống thực dưỡng, giúp bữa ăn thêm trọn vẹn và lành mạnh.

Sữa hạt đậu gà

Nguyên liệu

• Đậu gà hữu cơ: 30g.
• Đậu xanh hữu cơ: 10g.

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm đậu gà qua đêm, đậu xanh ngâm khoảng 30 phút.

Bước 2: Nấu hoặc hấp chín cả hai loại đậu.

Bước 3: Cho đậu gà và đậu xanh vào máy xay cùng 200ml nước, xay nhuyễn.

Bước 4: Lọc qua rây để loại bỏ bã, thu được hỗn hợp sữa mịn.

Bước 5: Đun trên lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn, có thể thêm mật ong nguyên chất để tăng vị ngọt thanh.

Ly sữa đậu gà béo ngậy, thanh mát chính là món quà tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với chế độ ăn chay. Vừa dễ làm, vừa giàu dưỡng chất, sữa đậu gà sẽ là thức uống bổ sung năng lượng lý tưởng cho cả gia đình.

Chả chay từ đậu gà

Nguyên liệu

• Đậu gà hữu cơ: 200g.
• Hành tây: ½ củ.
• Bột gạo lứt: 20g.
• Các nguyên liệu khác: 2 tép tỏi, rau ngò, nước tương tamari, hạt nêm thực dưỡng, muối, dầu mè.

Cách sơ chế

• Ngâm đậu gà qua đêm để hạt mềm.
• Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
• Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Cho đậu gà đã ngâm, hành tây, bột gạo lứt, rau mùi, gia vị và dầu mè vào máy xay, xay nhuyễn. Nếu hỗn hợp khô, thêm chút dầu mè.

Bước 2: Nặn hỗn hợp thành từng viên nhỏ.

Bước 3: Chiên trong chảo dầu mè cho đến khi chả vàng giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong.

Bước 4: Ăn kèm cơm gạo lứt hoặc cháo gạo lứt, chấm cùng nước tương tamari để tăng hương vị.

Chả đậu gà vàng giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong mang đến trải nghiệm ẩm thực chay đầy hấp dẫn. Khi ăn kèm cơm gạo lứt hoặc cháo nóng, món chả này không chỉ ngon miệng mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, góp phần làm phong phú thực đơn chay hằng ngày.

Hàm lượng dinh dưỡng dồi dào từ hạt đậu gà

Đậu gà (chickpea/garbanzo bean) có nguồn gốc từ Trung Đông và Địa Trung Hải, là loại hạt nhỏ màu be nhạt nhưng chứa nguồn dưỡng chất phong phú:

• Protein thực vật: 14.5g trong một khẩu phần 164g, tương đương sữa chua Hy Lạp.
• Chất xơ: 12.5g, chiếm gần 50% nhu cầu hằng ngày, hỗ trợ tiêu hóa, ổn định đường huyết.
• Carbohydrate phức tạp: 45g, cung cấp năng lượng bền vững, giúp no lâu.
• Vitamin và khoáng chất: folate, sắt, magie, kali, phốt pho, kẽm… hỗ trợ miễn dịch, xương và trao đổi chất.

Có thể thấy, chỉ một khẩu phần đậu gà đã cung cấp lượng protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất đáng kể, hỗ trợ toàn diện cho sức khỏe. Chính vì vậy, đậu gà xứng đáng trở thành nguyên liệu quen thuộc trong thực đơn chay, vừa ngon miệng vừa nuôi dưỡng cơ thể từ bên trong.

Các trường hợp không nên ăn đậu gà

Mặc dù đậu gà được xem là thực phẩm vàng trong chế độ ăn chay nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng loại hạt này một cách an toàn. Có những nhóm đối tượng đặc biệt cần thận trọng hoặc hạn chế tiêu thụ để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Việc hiểu rõ những trường hợp không phù hợp sẽ giúp bạn lựa chọn thực phẩm đúng đắn và bảo vệ cơ thể tốt hơn.

• Người dị ứng với họ đậu: dễ gặp phản ứng từ nhẹ đến sốc phản vệ.
• Người có vấn đề tiêu hóa: dễ đầy hơi, chướng bụng do chất xơ và oligosaccharides.
• Người bị bệnh gút: hàm lượng purine cao có thể làm tăng axit uric.
• Người dùng thuốc chống đông máu: vitamin K trong đậu gà ảnh hưởng đến hiệu quả thuốc.
• Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi: hạt cứng, dễ gây hóc nghẹn.
• Người bệnh thận: lượng kali cao có thể gây tăng kali máu.

Như vậy, dù đậu gà mang lại nhiều lợi ích, nhưng với một số đối tượng, việc ăn loại hạt này có thể tiềm ẩn rủi ro. Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng mà không gây hại, bạn nên cân nhắc tình trạng sức khỏe cá nhân trước khi đưa đậu gà vào thực đơn. Ăn uống thông minh, chọn lựa thực phẩm phù hợp chính là chìa khóa để duy trì một lối sống chay lành mạnh và bền vững.

Tác hại có thể gặp khi dùng đậu gà quá nhiều

Đậu gà tuy bổ dưỡng nhưng nếu lạm dụng hoặc chế biến không đúng cách, loại hạt này có thể trở thành nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác hại có thể xảy ra nếu ăn hạt đậu gà quá nhiều.

• Ăn quá nhiều gây khó tiêu, đầy hơi, tiêu chảy.
• Chế biến nhiều dầu mỡ làm tăng calo, dễ tăng cân.
• Đậu gà sống hoặc chưa chín kỹ chứa lectin, saponin gây ngộ độc.

Để tận hưởng trọn vẹn lợi ích, hãy ăn đậu gà với lượng vừa phải, chế biến đúng cách và kết hợp chế độ ăn cân đối, lành mạnh.

Kết luận

Đậu gà là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, mang đến hương vị bùi béo đặc trưng và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh tế của đậu gà cùng nhiều món chay phong phú khác, hãy đến với nhà hàng chay Vô Úy. Chúng tôi mang đến những món chay giàu dưỡng chất, chế biến khéo léo và đa dạng, giúp bạn vừa nuôi dưỡng cơ thể vừa tận hưởng sự an lành trong từng bữa ăn.