Công thức làm nấm rơm kho tiêu chay ngon, đậm đà tại nhà

Nấm rơm kho tiêu là một trong những món chay được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị cay nồng đặc trưng của tiêu hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên và độ dai giòn của nấm rơm. Món ăn không chỉ dễ nấu mà còn rất “bắt cơm”, phù hợp cho cả bữa cơm thường ngày lẫn những ngày ăn chay thanh tịnh. Hãy cùng nhà hàng chay Vô Úy khám phá  cách làm nấm rơm kho tiêu, đậu hũ kho nấm rơm ngon, đơn giản và chuẩn vị ngay trong bài viết dưới đây nhé.

Giá trị dinh dưỡng của nấm rơm

Nấm rơm không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực chay mà còn được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Với hàm lượng dưỡng chất dồi dào, nấm rơm góp phần hỗ trợ sức khỏe toàn diện.

• Một số lợi ích nổi bật của nấm rơm có thể kể đến:
• Giàu protein thực vật, hỗ trợ xây dựng và duy trì cơ bắp.
• Chứa nhiều chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
• Hàm lượng cholesterol thấp, phù hợp cho người ăn kiêng.
• Hỗ trợ kiểm soát đường huyết, tốt cho người bị đái tháo đường.
• Giúp giảm nguy cơ béo phì, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch.
• Có đặc tính hàn, giúp thanh nhiệt, tăng sức đề kháng.
• Hỗ trợ cải thiện trí nhớ, tăng cường sức khỏe tổng thể.

Nhờ những giá trị này, nấm rơm thường xuyên xuất hiện trong thực đơn chay lành mạnh.

4 công thức làm nấm rơm kho chay thanh đạm, dễ thực hiện

Các món kho chay từ nấm rơm không chỉ dễ nấu mà còn linh hoạt trong cách kết hợp nguyên liệu. Dưới đây là những công thức các món ăn ngon nhất với nấm rơm giúp bạn làm phong phú bữa cơm gia đình.

Cách làm nấm rơm kho tiêu ngon

Nấm rơm kho tiêu chay là món ăn tiêu biểu trong nhóm các món kho chay đậm đà. Hương thơm cay nồng của tiêu xanh hòa quyện cùng nước kho sánh nhẹ, mặn ngọt hài hòa giúp từng miếng nấm thấm vị từ trong ra ngoài mà vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Nguyên liệu

• Nấm rơm: 300g (ưu tiên nấm búp).
• Tiêu xanh: 2–3 nhánh (hoặc tiêu đen xay).
• Sốt kho tiêu chay: 2 muỗng canh.
• Dầu hào chay nấm hương: 1 muỗng canh.
• Nước tương: 1 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
• Ớt sừng: 1 trái (tùy khẩu vị).
• Nước lọc: 50ml.
• Hành lá, ngò rí: vừa đủ.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 10–15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Nấm lớn có thể cắt đôi để dễ thấm gia vị. Tiêu xanh rửa sạch, giữ nguyên chùm hoặc tách hạt. Ớt thái lát, hành ngò cắt nhỏ.

Bước 2: Xào nấm

Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Thêm nấm rơm vào xào trên lửa vừa đến khi nấm săn lại và tiết ra nước ngọt tự nhiên.

Bước 3: Kho tiêu

Cho sốt kho tiêu, dầu hào chay, nước tương, đường và nước lọc vào chảo, đảo đều. Khi nước kho sôi nhẹ, cho tiêu xanh và ớt vào, hạ lửa nhỏ.

Bước 4: Hoàn thiện

Kho khoảng 10 – 15 phút đến khi nước kho sánh lại, nấm thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, rắc hành ngò.

Nấm rơm kho tiêu ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng, cơm gạo lứt hoặc cháo trắng. Vị cay nhẹ của tiêu, vị mặn ngọt cân bằng trong nước kho sẽ khiến bữa ăn chay trở nên đậm đà và tròn vị hơn.

Cách làm đậu hũ kho nấm rơm

Nếu bạn yêu thích những món chay nhẹ nhàng, dễ ăn thì đậu hũ kho nấm rơm là lựa chọn không nên bỏ qua. Sự kết hợp giữa đậu hũ chiên vàng béo mềm và nấm rơm dai giòn tạo nên món kho hài hòa về cả hương vị lẫn kết cấu.

Nguyên liệu

• Đậu hũ trắng: 3 miếng.
• Nấm rơm: 100g.
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
• Ớt đỏ: 1 trái.
• Hành lá: 1–2 nhánh.

Cách chế biến

Bước 1: Đậu hũ cắt khối vuông, chiên vàng đều các mặt. Nấm rơm ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo. Gừng thái sợi, hành lá cắt nhỏ.

Bước 2: Phi thơm gừng và đầu hành với dầu ăn. Cho nấm rơm vào xào nhanh, nêm nước tương và dầu hào chay, đảo đều khoảng 2 phút.

Bước 3: Cho đậu hũ vào, thêm nước xâm xấp mặt nguyên liệu. Kho lửa nhỏ đến khi nước kho sệt lại, nấm và đậu hũ thấm đều.

Đậu hũ kho nấm rơm nên dùng khi còn nóng, ăn cùng cơm trắng hoặc cơm tấm chay đều rất hợp. Vị béo nhẹ của đậu hũ quyện với nước kho thấm nấm mang lại cảm giác ấm bụng, dễ ăn và không gây ngán.

Xem thêm: Cách làm đậu hũ tại nhà và các món chay từ đậu hũ không thể bỏ qua

Cách nấu nấm rơm kho cà tím bắt vị

Nấm rơm kho cà tím là món kho chay mang phong cách dân dã nhưng lại rất dễ “ghi điểm” nhờ vị mềm bùi đặc trưng. Cà tím khi kho chín sẽ có độ béo nhẹ tự nhiên, kết hợp cùng nấm rơm dai giòn tạo nên tổng thể hài hòa, đậm đà mà không hề ngấy.

Đây là món ăn phù hợp cho những ai thích các món kho chay mềm, thấm gia vị, dễ ăn và đặc biệt “hao cơm”. Chỉ cần nêm nếm vừa tay và kho đủ thời gian, bạn sẽ có món ăn tròn vị, hấp dẫn từ màu sắc đến hương thơm.

Nguyên liệu

• Nấm rơm: 200g.
• Cà tím: 2 quả.
• Hành tím, tỏi: 1–2 củ.
• Hành lá.
• Nước tương, đường, hạt nêm chay.

Cách chế biến

Bước 1: Nấm rơm sơ chế sạch, cắt đôi. Cà tím cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng để không thâm. Hành tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi, cho nấm và cà tím vào xào sơ. Nêm nước tương, đường, hạt nêm chay, thêm ít nước rồi kho lửa nhỏ đến khi cà tím mềm.

Bước 3: Nêm nếm lại, rắc hành lá và tiêu rồi tắt bếp.

Nấm rơm kho cà tím ăn ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng. Nước kho sánh nhẹ, cà tím mềm tan và nấm thấm vị sẽ giúp bữa cơm chay trở nên ấm áp và đầy đặn hơn.

Nấm rơm kho tiêu xanh chay đậm vị

Khác với phiên bản kho tiêu nhẹ nhàng, nấm rơm kho tiêu xanh chay mang hương vị cay nồng rõ rệt hơn, thích hợp cho những ai yêu thích món kho đậm đà, dậy mùi tiêu tươi. Tiêu xanh không chỉ tạo vị cay đặc trưng mà còn giúp món ăn thơm hơn, kích thích vị giác ngay từ khi dọn ra bàn.

Món kho này rất phù hợp cho những bữa cơm cần “đổi gió”, đặc biệt là trong những ngày mưa hoặc khi bạn muốn một món chay nhưng vẫn đủ đậm để ăn cùng cơm nóng.

Nguyên liệu

• Nấm rơm: 500g.
• Tiêu xanh: 5 nhánh.
• Ớt hiểm: 2 trái.
• Hành tím băm: 2 muỗng canh.
• Nước tương: 5 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Muối: 1/2 muỗng canh.

Cách chế biến

Bước 1: Nấm rơm sơ chế sạch, để ráo. Tiêu xanh rửa sạch.

Bước 2: Phi thơm hành tím, cho nấm, tiêu xanh và ớt vào đảo đều.

Bước 3: Thêm nước tương và đường, hạ lửa nhỏ kho đến khi nước sệt lại, nấm thấm gia vị thì tắt bếp.

Nấm rơm kho tiêu xanh chay nên dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc cơm gạo lứt. Vị cay thơm lan tỏa, nước kho sệt vừa phải giúp món ăn trở nên bắt cơm và khó ngán.

Dù mỗi món mang một hương vị riêng – từ cay nồng của tiêu, béo mềm của đậu hũ đến vị bùi ngọt của cà tím – nhưng các món nấm rơm kho chay đều có chung ưu điểm là dễ nấu, nguyên liệu quen thuộc và phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày. Đây chính là lựa chọn lý tưởng để làm phong phú thực đơn chay, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Các lưu ý cần biết để món nấm rơm kho thêm hấp dẫn

Để món nấm rơm kho tiêu chay đạt được hương vị tròn đầy, không bị nhạt nhòa hay quá gắt, người nấu cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu cho đến cách kho và nêm nếm. Một món kho ngon không chỉ nằm ở gia vị mà còn ở kỹ thuật xử lý nấm sao cho giữ được độ ngọt tự nhiên.

Những lưu ý quan trọng khi chế biến:

• Chọn nấm rơm tươi, còn búp: Nấm búp giúp món kho có độ dai giòn, không bị bở khi nấu lâu
• Sơ chế nấm kỹ: Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 10–15 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại và để thật ráo
• Xào nấm trước khi kho: Bước xào giúp nấm săn lại, tiết nước ngọt tự nhiên, giúp món kho đậm vị hơn
• Kho lửa nhỏ: Giữ lửa liu riu để nấm thấm gia vị từ từ, tránh làm nấm ra quá nhiều nước
• Nêm gia vị vừa phải: Không nên cho quá nhiều nước tương hoặc muối để giữ được vị ngọt thanh đặc trưng của nấm
• Cho tiêu đúng thời điểm: Tiêu xanh hoặc tiêu xay nên cho vào giai đoạn giữa hoặc cuối để giữ được mùi thơm cay nồng

Khi thực hiện đúng các lưu ý trên, món nấm rơm kho tiêu chay sẽ có màu sắc đẹp, nước kho sánh nhẹ, vị cay ấm vừa đủ và mùi thơm lan tỏa, rất “bắt cơm” mà không gây ngán.

Hướng dẫn cách mua nấm rơm tươi

Chất lượng của món nấm rơm kho phụ thuộc rất lớn vào độ tươi của nấm. Do nấm rơm có thời gian bảo quản ngắn, việc chọn mua đúng nấm tươi sẽ giúp món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên, hạn chế mùi hôi và đảm bảo an toàn sức khỏe.

Cách nhận biết nấm rơm tươi ngon:

• Hình dáng: Chọn nấm tròn đều, búp khép kín, kích thước vừa phải, không quá to
• Bề mặt: Nấm còn nguyên vẹn, không dập nát, không chảy nhớt.
• Mùi hương: Nấm tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi chua hay mốc.
• Màu sắc: Màu xám nâu tự nhiên, không quá trắng bất thường.
• Độ đàn hồi: Khi bóp nhẹ, nấm có độ chắc, không mềm nhũn.

Những điều cần tránh khi mua nấm rơm:

• Nấm đã nở bung, xòe như hoa.
• Nấm có mùi lạ hoặc bị ướt, nhớt.
• Nấm để quá lâu trong môi trường nóng.
• Nấm có dấu hiệu bị xử lý hóa chất để giữ màu tươi lâu.

Tốt nhất, bạn nên mua nấm rơm dùng trong ngày và bảo quản nơi mát mẻ. Việc chọn đúng nấm tươi không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng trọn vẹn.

Kết luận

Nấm rơm kho là món chay dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và phù hợp với nhiều khẩu vị. Từ nấm rơm kho tiêu, đậu hũ kho nấm rơm đến các biến tấu khác, mỗi món đều mang hương vị riêng nhưng vẫn giữ được nét thanh đạm đặc trưng của ẩm thực chay. Nếu bạn muốn thưởng thức các món chay được chế biến tròn vị từ nấm rơm, hãy ghé nhà hàng chay Vô Úy để chúng tôi có thể phục vụ quý khách tận tâm nhất.