2 cách nấu lagu chay đơn giản, ngon miệng và bổ dưỡng

Nếu bạn đã cảm thấy ngán các món mặn và muốn đổi vị với một món chay thanh đạm, dễ ăn nhưng vẫn đậm đà hương vị, lagu chay chính là lựa chọn lý tưởng. Dù mang tên gọi quen thuộc của món mặn, lagu chay lại được biến tấu từ rau củ, nấm và nước dừa béo nhẹ, rất phù hợp cho ngày Rằm hay bữa cơm gia đình. Hãy cùng nhà hàng chay Vô Úy theo dõi bài viết dưới đây để khám phá cách nấu lagu chay ngon nhất và đơn giản ngay tại nhà nhé!

Lagu chay – Sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực Âu và tinh hoa chay Việt

Lagu vốn bắt nguồn từ ẩm thực Pháp, nổi tiếng với cách hầm chậm thịt và rau củ cùng nhiều loại gia vị để tạo nên hương vị đậm đà, béo thơm. Khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này nhanh chóng được yêu thích và thường được dùng kèm với bánh mì hoặc bún tươi.

Theo thời gian, cùng với xu hướng ăn chay ngày càng phổ biến, món lagu truyền thống đã được biến tấu thành lagu chay – sử dụng rau củ, nấm, đậu và nước dừa tươi. Phiên bản chay vẫn giữ được độ sánh mịn, vị béo nhẹ đặc trưng nhưng thanh đạm và dễ tiêu hơn, phù hợp với nhiều đối tượng thưởng thức.

2 cách nấu lagu chay thơm ngon, đơn giản nhất tại nhà

Lagu chay không chỉ dễ nấu mà còn rất linh hoạt trong cách biến tấu. Tùy theo nguyên liệu sẵn có và khẩu vị gia đình, bạn có thể lựa chọn công thức truyền thống hoặc thử phiên bản sáng tạo mới lạ. Dưới đây là hai cách nấu lagu chay đơn giản, phù hợp cả với người mới bắt đầu ăn chay hay nấu món chay lần đầu.

Cách nấu lagu chay truyền thống thơm ngon, lạ miệng

Lagu chay truyền thống ghi điểm nhờ hương vị hài hòa giữa rau củ hầm mềm và nước dừa tươi béo nhẹ. Món ăn mang màu sắc ấm áp, vị ngọt thanh tự nhiên, rất thích hợp dùng trong những bữa cơm chay gia đình, đặc biệt khi ăn kèm bánh mì nóng giòn hoặc bún tươi.

Nguyên liệu

• Cà rốt: 700g.
• Khoai tây: 400g.
• Nấm đông cô hoặc nấm hương: 100g.
• Tàu hủ ky hoặc đậu hũ: 100g.
• Sốt cà chua: 1 hộp.
• Hành boa rô: 20g.
• Dừa tươi: 2 trái.
• Đậu Hà Lan: 200g.
• Hạt nêm chay: 1 muỗng canh.
• Muối: 1 muỗng canh.
• Đường phèn: 50g.

Mách nhỏ: Cách chọn dừa tươi ngon cho món lagu

• Ưu tiên chọn dừa nguyên chùm, chưa gọt vỏ, cuống còn tươi, không có dấu hiệu sủi bọt.
• Dừa sau khi gọt vẫn giữ được màu trắng tự nhiên, không ngả vàng hay tái xám.
• Nên chọn quả nặng khoảng 1–1,5kg, dừa quá to thường cho nước nhạt.
• Dừa xiêm ngon có vỏ xanh đều, không dập nát; vỏ ngả vàng hoặc nâu thường là dừa để lâu.
• Búng nhẹ vào vỏ: tiếng chắc, vang nhẹ cho thấy dừa già, cơm dày và nước ngọt.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm ngâm nước ấm đến khi mềm, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông.
• Đậu Hà Lan rửa sạch, loại bỏ hạt hỏng.
• Tàu hủ ky bẻ miếng vừa, rửa nhanh rồi chiên vàng để tạo độ béo và dai nhẹ.

Bước 2: Xào tạo hương

• Phi thơm hành boa rô với dầu ăn, cho nấm vào xào sơ cùng hạt nêm chay.
• Thêm khoai tây, cà rốt và sốt cà chua, đảo đều để rau củ thấm vị.

Bước 3: Hầm lagu chay

• Đổ nước dừa tươi vào nồi, cho toàn bộ rau củ đã xào vào nấu lửa vừa.
• Khi rau củ chín mềm, thêm đậu Hà Lan và tàu hủ ky, nêm muối và đường phèn cho vừa khẩu vị.
• Nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.

Món lagu chay có nước dùng sánh nhẹ, béo thơm tự nhiên, rau củ mềm nhưng không bở, ăn nóng cùng bánh mì hoặc bún đều rất tròn vị.

Công thức nấu lagu chay từ trái vải lạ miệng

Lagu chay trái vải là phiên bản sáng tạo đầy thú vị, kết hợp vị ngọt tự nhiên của vải thiều với nước dừa và rau củ. Món ăn mang hương vị mới lạ, nhẹ nhàng, phù hợp cho những ai thích trải nghiệm ẩm thực chay khác biệt.

Nguyên liệu

• Vải thiều: 300g.
• Khoai tây: 200g.
• Cà rốt: 200g.
• Nấm mỡ: 200g.
• Hạt điều: 50g.
• Hành ba rô: 1 muỗng.
• Bơ thực vật: 1 muỗng.
• Nước dừa xiêm: 1,5 lít.
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm chay, tiêu.

Mách nhỏ: Cách chọn vải ngon

• Chọn vải có màu đỏ hồng tươi, quả tròn đều, gai mịn.
• Nên chọn vải còn dính cành để đảm bảo độ tươi.
• Tránh những quả có mùi chua hoặc dấu hiệu lên men.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

• Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Nấm rửa sạch, để ráo.
• Vải lột vỏ, bỏ hạt; chia làm hai phần: 100g xay nhuyễn, 200g để nguyên.

Bước 2: Xào rau củ

Cho khoai tây, cà rốt, nấm và hạt điều vào chảo, xào nhanh tay 2–3 phút cho rau củ săn lại.

Bước 3: Xào vải xay

Đun chảy bơ thực vật, phi thơm hành boa rô rồi cho phần vải xay vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm.

Bước 4: Nấu lagu chay trái vải

• Đun sôi nước dừa, cho rau củ đã xào vào.
• Khi nước sôi trở lại, cho phần vải xào vào, nêm muối, đường và hạt nêm chay cho vừa ăn.
• Cuối cùng thêm vải tươi, hạ lửa nhỏ, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Lagu chay trái vải có vị ngọt dịu, béo bùi từ hạt điều, hậu vị thanh mát của nước dừa, rất ngon khi ăn cùng bún tươi hoặc mì nóng. Dù là lagu chay truyền thống hay phiên bản trái vải sáng tạo, mỗi món đều mang đến một trải nghiệm riêng nhưng vẫn giữ trọn tinh thần thanh đạm, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Đây đều là những lựa chọn lý tưởng để làm mới thực đơn chay hằng ngày.

Giá trị dinh dưỡng từ món lagu chay

Không chỉ hấp dẫn về hương vị, lagu chay còn được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng nhờ sự kết hợp cân bằng giữa rau củ, nấm, đậu và nước dừa tươi. Đây là món ăn phù hợp cho người ăn chay trường, người đang theo chế độ ăn lành mạnh hoặc muốn giảm tải cho hệ tiêu hóa.

Cung cấp năng lượng lành mạnh từ rau củ

Các nguyên liệu như khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan là nguồn cung cấp tinh bột phức, chất xơ và vitamin thiết yếu. Chúng giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ tiêu hóa và duy trì năng lượng ổn định cho cơ thể mà không gây tăng đường huyết đột ngột.

Bổ sung protein thực vật từ nấm và đậu

Nấm đông cô, nấm mỡ, tàu hủ ky và đậu hũ là những nguồn protein thực vật dồi dào, giúp xây dựng và duy trì khối cơ, đồng thời dễ tiêu hóa hơn so với protein động vật. Ngoài ra, nấm còn chứa các hợp chất sinh học có lợi cho hệ miễn dịch.

Chất béo tốt từ nước dừa và hạt điều

Nước dừa tươi và hạt điều mang lại vị béo tự nhiên cho món lagu chay, đồng thời cung cấp chất béo không bão hòa, khoáng chất như kali, magie giúp cân bằng điện giải, hỗ trợ tim mạch và giảm cảm giác mệt mỏi.

Giàu vitamin và chất chống oxy hóa

Cà rốt giàu beta-carotene tốt cho mắt và da; đậu Hà Lan chứa vitamin nhóm B hỗ trợ chuyển hóa năng lượng; các loại nấm cung cấp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do.

Phù hợp với chế độ ăn chay và ăn lành mạnh

Với hàm lượng chất xơ cao, ít cholesterol và không chứa chất béo động vật, lagu chay là lựa chọn lý tưởng cho người muốn ăn chay khoa học, kiểm soát cân nặng và cải thiện sức khỏe lâu dài.

Tổng thể, giá trị dinh dưỡng của lagu chay không chỉ nằm ở sự thanh đạm mà còn ở khả năng nuôi dưỡng cơ thể một cách cân bằng, nhẹ nhàng. Đáp ứng đúng tinh thần của ẩm thực chay hiện đại.

Bí quyết nấu lagu chay thơm ngon

Để món lagu chay đạt được độ ngon tròn vị, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách nêm nếm:

• Ưu tiên rau củ tươi, cắt miếng đều để chín đồng loạt.
• Dùng nước dừa tươi giúp nước dùng béo và ngọt tự nhiên.
• Không nấu quá lâu để rau củ không bị bở.
• Nêm gia vị từ từ, giữ vị thanh nhẹ đặc trưng của món chay.

Chỉ cần tinh tế một chút trong từng công đoạn, món lagu chay sẽ trở nên hấp dẫn và tròn vị hơn rất nhiều.

Các thắc mắc thường gặp khi nấu lagu chay

1. Lagu chay bảo quản được bao lâu?

Lagu chay nên được cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng ngon nhất trong vòng 2–3 ngày. Khi hâm lại, nên đun lửa nhỏ để giữ trọn hương vị.

2. Có thể dùng nước lọc thay nước dừa không?

Có thể, nhưng nước dừa giúp món lagu có độ béo và vị ngọt tự nhiên. Nếu dùng nước lọc, bạn nên bổ sung thêm rau củ ngọt để cân bằng hương vị.

3. Lagu chay ăn kèm món gì ngon nhất?

Bánh mì giòn, bún tươi hoặc mì đều là những lựa chọn phù hợp, giúp món ăn thêm no bụng và tròn vị.

Kết luận

Lagu chay là món ăn thanh đạm, dễ chế biến, phù hợp cho bữa cơm gia đình và những ngày ăn chay thanh lọc cơ thể. Với hai công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một nồi lagu chay thơm ngon, hấp dẫn. Nếu không có thời gian vào bếp, bạn có thể ghé nhà hàng chay Vô Úy để thưởng thức các món chay tinh tế trong không gian ẩm thực yên tĩnh và an lành.