Công thức nem rán chay đơn giản cho dịp Tết Nguyên Đán

Trong mâm cỗ Tết của người Việt, nem rán luôn là món ăn quen thuộc, mang hương vị sum vầy và gắn kết gia đình. Ngày nay, cùng với xu hướng ăn uống lành mạnh, nem rán chay ngày càng được nhiều gia đình lựa chọn trong dịp Tết Nguyên Đán. Không chỉ giữ được nét truyền thống, nem rán chay còn nhẹ bụng, dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món nem rán chay thơm giòn để chiêu đãi gia đình trong những ngày đầu năm mới.

Nguyên liệu làm nem rán chay (định lượng cho 4–6 người)

Dưới đây là phần định lượng cụ thể giúp bạn dễ dàng chuẩn bị:

Bánh tráng cuốn nem: 30–35 lá
Miến dong khô: 100 g
Nấm mèo (mộc nhĩ): 30 g
Nấm hương khô hoặc nấm bào ngư tươi: 150 g
Cà rốt: 2 củ vừa (khoảng 200 g)
Khoai môn hoặc khoai lang: 200 g
Đậu hũ trắng: 2 miếng (khoảng 300 g)
Hành boa-rô: 2 cây
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
Muối: ½ muỗng cà phê
Hạt nêm chay: 1–1½ muỗng cà phê
Dầu ăn thực vật: vừa đủ để rán

Nguyên liệu có thể gia giảm linh hoạt theo khẩu vị gia đình.

Cách sơ chế nguyên liệu

Miến dong ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo rồi cắt khúc dài 3–4 cm.
Nấm mèo và nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, vắt ráo và băm nhỏ. Nếu dùng nấm bào ngư, xé sợi nhỏ rồi băm sơ.
Cà rốt và khoai môn gọt vỏ, bào sợi mỏng.
Đậu hũ bóp nhuyễn, vắt nhẹ để loại bớt nước, giúp nhân nem không bị nhão.
Hành boa-rô rửa sạch, thái nhỏ, phi sơ với một ít dầu cho dậy mùi.

Việc sơ chế kỹ giúp nhân nem khô ráo, khi rán nem sẽ giòn và không bị bung vỏ.

Trộn nhân nem rán chay

Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn. Nêm muối, hạt nêm chay và tiêu xay theo định lượng đã chuẩn bị. Trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một muỗng nhỏ dầu mè hoặc ít nấm hương băm nhuyễn để tăng hương thơm tự nhiên cho nhân nem.

Cách cuốn nem rán chay đẹp và chắc tay

Trải bánh tráng ra mặt phẳng sạch, đặt một lượng nhân vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh đầy) vào giữa. Gấp hai mép bánh sang hai bên, cuộn chặt tay từ dưới lên trên.

Không nên cuốn nem quá to vì sẽ khó chín đều và dễ bị nứt khi rán. Cuốn vừa tay sẽ giúp nem giòn đều và đẹp mắt hơn khi bày ra đĩa.

Cách rán nem chay giòn lâu, vàng đẹp

Bắc chảo, cho dầu ăn ngập khoảng ⅔ nem. Đun dầu nóng vừa (không quá già).
Cho nem vào rán lần 1 với lửa vừa đến khi nem chín sơ và hơi vàng, vớt ra để nguội.

Trước khi ăn khoảng 5–10 phút, rán nem lần 2 với lửa lớn hơn để nem vàng ruộm, giòn lâu và không bị ỉu. Sau khi vớt ra, đặt nem lên giấy thấm dầu.

Nước chấm ăn kèm nem rán chay

Nem rán chay ngon nhất khi ăn cùng nước chấm chua ngọt. Bạn có thể pha nước mắm chay theo tỉ lệ:

3 muỗng nước mắm chay
2 muỗng đường
1½ muỗng nước cốt chanh hoặc giấm
Thơm, cà rốt, củ cải bào sợi
Ớt băm (tùy khẩu vị)

Vị chua ngọt hài hòa giúp món nem không bị ngấy, rất phù hợp cho mâm cỗ Tết.

Gợi ý kết hợp nem rán chay cho mâm cỗ Tết

Nem rán chay có thể dùng kèm với bún tươi, rau sống, canh nấm hoặc các món cơm chay để bữa ăn thêm phong phú. Khi kết hợp khéo léo, mâm cỗ Tết chay vẫn đầy đặn, đẹp mắt mà không gây nặng bụng.

Nem rán chay là món ăn giản dị nhưng mang nhiều ý nghĩa trong dịp Tết Nguyên Đán. Với công thức và định lượng cụ thể trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món nem rán chay thơm giòn cho gia đình. Và nếu muốn thưởng thức nem rán chay cùng nhiều món chay hấp dẫn khác, Nhà hàng chay Vô Úy luôn là điểm đến lý tưởng cho những bữa ăn Tết thanh tịnh và trọn vị.