Bật mí cách nấu xôi Hoàng Phố thơm, dẻo, chuẩn vị

Xôi Hoàng Phố là món xôi truyền thống với sắc vàng óng, hạt nếp dẻo mềm và hương thơm nhẹ của nghệ tươi, thường xuất hiện trong những mâm cỗ trang trọng của người Hà Nội xưa. Món ăn này mang hương vị dân dã, tượng trưng cho sự sung túc và may mắn trong các dịp lễ quan trọng. Nhà hàng chay Vô Úy sẽ chia sẻ đến bạn công thức làm xôi Hoàng Phố thơm dẻo, tròn vị và dễ thực hiện tại nhà nagy sau đây.

Xôi Hoàng Phố – Đặc sản xôi truyền thống Hà Thành

Xôi Hoàng Phố là một trong những món xôi truyền thống tiêu biểu của ẩm thực Hà Nội. Món xôi có màu vàng óng tự nhiên và hương thơm từ nghệ tươi. Xuất phát từ món xôi dân dã quen thuộc, xôi Hoàng Phố được xem là sự biến tấu tinh tế từ xôi xéo, vừa giữ trọn nét mộc mạc vừa mang dáng vẻ trang nhã, sang trọng.

Theo thời gian, , xôi Hoàng Phố đã trở thành món ăn quen thuộc trong những dịp trọng đại: từ mâm cỗ cưới hỏi, lễ Tết cho đến các buổi tiệc trang trọng của người Hà Thành. Với nguyên liệu chính là gạo nếp cái hoa vàng dẻo thơm, kết hợp cùng nghệ tươi, hành phi và ruốc. Xôi Hoàng Phố mang đến hương vị béo nhẹ, đậm đà nhưng không hề ngấy, dễ ăn và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Cách nấu xôi Hoàng Phố truyền thống thơm dẻo, vàng đẹp

Để có nồi xôi Hoàng Phố mềm dẻo, vàng đều và thơm tự nhiên, quan trọng nhất là chọn nguyên liệu chuẩn và hấp đúng cách. Chỉ cần làm cẩn thận một chút, bạn hoàn toàn có thể nấu món xôi đặc sản này ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• 400g gạo nếp cái hoa vàng
• 10g củ nghệ tươi
• 20g hành khô
• Muối
• Dầu ăn

Các bước nấu xôi Hoàng Phố

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Đầu tiên, bạn gọt vỏ nghệ tươi, giã nhuyễn rồi lọc lấy nước. Bạn có thể thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc dấm để giữ màu nghệ tươi sáng hơn. 

Phần gạo nếp thì vo sạch, cho nước nghệ vào ngâm cùng khoảng 8 tiếng. Hãy thay nước 2–3 lần để nếp không bị chua và giữ màu vàng vừa phải. Sau khi ngâm, trộn nhẹ nếp với một chút muối để xôi đậm đà hơn, rồi cho vào túi vải để chuẩn bị hấp.

Bước 2: Phi hành khô

Tiếp theo, hành khô bạn đem đi bóc vỏ và thái lát mỏng. Sau đó bắt chảo và làm nóng dầu ăn. Bạn cho hành vào phi trên lửa vừa đến khi vàng thơm thì vớt ra ngay để tránh bị cháy và đắng.

Bước 3: Hấp xôi

Tiếp đó, bạn cho nước vào nồi hấp khoảng 1/2 nồi, đun sôi rồi đặt túi nếp vào hấp trong 25–30 phút. Sau lần hấp đầu, lấy nếp ra trộn đều với một ít dầu phi hành để hạt xôi bóng và không khô. Bạn tiếp tục hấp lần hai thêm 10–15 phút đến khi xôi chín dẻo hoàn toàn.

Bước 4: Hoàn thành

Khi xôi vừa chín thì bạn xới ra đĩa, rắc hành phi và thêm ruốc bông nếu thích. Xôi Hoàng Phố ngon nhất khi dùng nóng và vẫn giữ được độ mềm ngay cả khi để nguội.

Mẹo làm xôi Hoàng Phố thơm ngon, chuẩn vị

Để có được nồi xôi Hoàng Phố vàng óng, dẻo mềm và thơm tự nhiên như ngoài hàng, ngoài việc nấu đúng công thức thì bạn cũng cần chú ý đến các chi tiết nhỏ trong khâu chọn nguyên liệu, cách ngâm gạo và kỹ thuật hấp. Chính những yếu tố tưởng chừng đơn giản này lại quyết định độ dẻo, độ bóng và hương vị đặc trưng của món xôi truyền thống.

Các bí quyết quan trọng cần lưu ý:

Chọn gạo nếp ngon – Yếu tố quyết định chất lượng xôi

Gạo nếp càng dẻo, ngon sẽ càng quyết định đến sự thành công của món xôi Hoàng Phố. Bạn nên ưu tiên các loại nếp ngon như nếp cái hoa vàng hoặc nếp Tú Lệ. Các loại gạo trên có hạt gạo tròn đều, căng mẩy, màu trắng đục tự nhiên và có mùi thơm của lúa mới. Gạo nếp ngon khi hấp sẽ nở đều, dẻo mềm và giữ được độ thơm lâu ngay cả khi xôi nguội.

Ngâm gạo đúng thời gian để hạt nếp nở đều

Bạn nên ngâm gạo từ 6–8 tiếng, việc này giúp hạt nếp hút đủ nước, khi hấp sẽ chín đều từ trong ra ngoài và không bị sượng lõi. Trong quá trình ngâm, bạn nên thay nước 1–2 lần để gạo không bị chua và giữ được hương vị thuần khiết. Nếu có thể, hãy thêm một chút muối hạt khi ngâm để xôi đậm đà hơn khi chín.

Căn chỉnh lượng nước khi hấp xôi

Xôi Hoàng Phố được làm chín hoàn toàn bằng hơi nước, vì vậy lượng nước trong nồi hấp cần được kiểm soát hợp lý. Nước chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi để tạo đủ hơi nóng mà không làm xôi bị nhão. Nếu trong quá trình hấp nước cạn, bạn có thể châm thêm nước nóng để tránh làm gián đoạn nhiệt độ.

Hấp xôi hai lần để đạt độ dẻo hoàn hảo

Để giúp cho xôi chín đều và giữ được độ dẻo lâu hơn thì bạn nên hấp xôi trong hai lần. Sau lần hấp đầu tiên, bạn xới nhẹ cho hạt nếp tơi ra, trộn thêm một ít dầu ăn hoặc mỡ phi hành để hạt xôi bóng đẹp, rồi tiếp tục hấp lần hai. Cách làm này giúp xôi mềm dẻo, không khô mặt và không bị bết dính.

Chỉ cần nắm vững những mẹo nhỏ nhưng quan trọng trên, bạn hoàn toàn có thể nấu được nồi xôi Hoàng Phố thơm dẻo, vàng đẹp và chuẩn vị truyền thống ngay tại nhà, không thua kém xôi ngoài hàng mà vẫn giữ trọn hương vị tinh tế của món xôi Hà Thành.

Xôi Hoàng Phố hạt sen tại Vô Úy – Thanh đạm mà tròn vị

Tại nhà hàng chay Vô Úy, mỗi món ăn đều được chế biến cẩn thận để giữ hương vị tự nhiên và mang lại sự hài lòng cho thực khách. Trong đó, xôi Hoàng Phố hạt sen là lựa chọn quen thuộc trong những buổi sum họp, nhờ sự kết hợp hài hòa giữa nếp dẻo thơm và hạt sen bùi béo. Nhà hàng trở thành điểm đến lý tưởng cho người yêu ẩm thực chay bởi các lý do sau.

Không gian ấm cúng, sang trọng

Vô Úy sở hữu không gian yên tĩnh, được thiết kế theo phong cách tinh giản nhưng tinh tế. Không gian mang lại cảm giác thư thái ngay từ khi bước vào. Đây là nơi lý tưởng để sum họp gia đình, dùng bữa cùng người thân hoặc tiếp khách trong những buổi gặp gỡ cần sự riêng tư và trang nhã.

Thực đơn đa dạng, thanh đạm

Thực đơn tại Vô Úy phong phú với nhiều món chay truyền thống lẫn sáng tạo, được xây dựng theo hướng cân bằng dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu tươi sạch, có nguồn gốc rõ ràng, kết hợp cách chế biến tinh giản giúp món ăn giữ trọn hương vị tự nhiên và sự thanh nhẹ vốn có của ẩm thực chay.

Món ăn bày trí đẹp mắt, phục vụ nhanh chóng

Mỗi món ăn tại Vô Úy đều được chăm chút trong khâu trình bày, hy vọng có thể mang lại trải nghiệm trọn vẹn cả về thị giác lẫn vị giác cho thực khách. Vô Úy cũng cố gắng xây dựng quy trình phục vụ chuyên nghiệp giúp món ăn lên nhanh. Nhằm đảm bảo độ nóng hổi và chất lượng khi đến tay thực khách.

Nhân viên tận tâm, chu đáo

Đội ngũ nhân viên tại Vô Úy luôn phục vụ với thái độ nhẹ nhàng, ân cần và sẵn sàng lắng nghe nhu cầu của khách hàng. Sự quan tâm tinh tế trong từng chi tiết nhỏ góp phần tạo nên trải nghiệm dùng bữa thoải mái và dễ chịu cho khách.

Với không gian an yên, món ăn chay được chế biến chỉn chu và phong cách phục vụ tận tâm, Vô Úy không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực mà còn là điểm dừng chân để tìm lại sự cân bằng trong nhịp sống bận rộn. Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ ẩm thực chay tinh tế, nhẹ nhàng nhưng vẫn tròn vị, Vô Úy chính là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn

Kết luận

Xôi Hoàng Phố không chỉ mang đậm hương vị Hà Thành mà còn gợi lên sự ấm áp, đủ đầy trong mỗi bữa ăn và dịp sum vầy. Nếu bạn không có nhiều thời gian chế biến tại nhà, hãy ghé nhà hàng chay Vô Úy để trực tiếp trải nghiệm hương vị xôi Hoàng Phố hạt sen chay thanh đạm mà tròn vị tại 47 đường số 3, KDC CityLand Park Hills, Phường Gò Vấp, TP.HCM.

Với không gian ấm cúng, sang trọng, nơi đây là lựa chọn lý tưởng cho những buổi sum họp gia đình hay gặp gỡ đối tác. Hãy đến Vô Úy để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực chay và trải nghiệm những phút giây thư giãn nhé.