4 cách làm gỏi xoài chay chua ngọt lạ miệng cho bữa cơm gia đình

Gỏi xoài chay là món ăn thanh mát, giòn ngon phù hợp để giải ngấy trong những ngày nóng bức hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp hài hòa giữa xoài xanh, rau củ và nước trộn chua ngọt, món ăn không chỉ dễ làm mà còn mang lại cảm giác tươi mới, kích thích vị giác. Bài viết sau nhà hàng chay Vô Úy sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm gỏi xoài chay chua ngọt, giải nhiệt, dễ thực hiện tại nhà.

Gỏi xoài chay – Món ăn thanh đạm, “giải ngấy” ngày hè nóng bức

Gỏi xoài chay là một món ăn đơn giản nhưng rất dễ “ghi điểm” trong các bữa cơm gia đình. Nhờ vị chua nhẹ của xoài xanh kết hợp với nước trộn chua ngọt hài hòa, món ăn này đặc biệt phù hợp để cân bằng lại các món ăn nhiều dầu mỡ. Món này thường được dùng như một món khai vị trong các mâm tiệc chay, vì nó giúp làm dịu vị giác trước khi ăn các món chính. 

Nguyên liệu để làm nên món gỏi xoài chay rất đơn giản và dễ tìm kiếm như xoài xanh, cà rốt, rau thơm và đậu phộng rang. Khi trộn đều cùng nước sốt, tất cả tạo nên món gỏi giòn ngon, đậm đà mà không ngấy. Vì vậy, gỏi xoài chay là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức hoặc những bữa ăn cuối tuần cần sự thanh đạm.

4 Cách làm gỏi xoài chay giòn ngon, lạ miệng cho mâm tiệc chay

Gỏi xoài chay có thể được chế biến bằng nhiều công thức khác nhau. Tùy vào nguyên liệu kết hợp và cách pha nước trộn, mỗi món gỏi sẽ mang một hương vị riêng nhưng vẫn giữ được độ tươi mát đặc trưng. Trong bài viết này, Vô Úy sẽ hướng dẫn bạn 4 công thức gỏi xoài chay đơn giản, dễ thực hiện để làm mới mâm cơm chay của gia đình.

Cách làm gỏi xoài nấm chay chua ngọt, giòn ngon

Gỏi xoài nấm chua ngọt là món ăn vừa ngon vừa dễ thực hiện, không gây ngấy. Bạn có thể linh hoạt chọn loại nấm mình thích. Tuy nhiên, trong công thức này chúng mình sẽ dùng nấm bào ngư để tạo độ dai ngon tự nhiên.

Nguyên liệu

• 300 g xoài xanh (chọn loại còn cứng, ít xơ).
• 150 g nấm bào ngư.
• 2 nhánh húng quế.
• 1 muỗng canh đậu phộng rang, giã dập.
• 2 muỗng cà phê giấm đỏ.
• 3 muỗng canh nước tương.
• 2 muỗng canh tương ớt.
• 1 muỗng canh dầu ăn.
• 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay.
• 5 muỗng cà phê đường.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi bào hoặc cắt sợi nhỏ
• Húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch và để ráo nước
• Nấm bào ngư cắt bỏ phần chân cứng, rửa sạch, để ráo rồi xé sợi vừa ăn

Bước 2: Xào nấm

Bạn đặt chảo lên bếp và đun nóng với lửa lớn, sau đó cho dầu ăn vào. Khi dầu bắt đầu nóng, bạn cho nấm vào xào và đảo đều tay. Tiếp theo, bạn nêm hạt nêm, đường và nước tương, rồi tiếp tục đảo khoảng 3–4 phút cho đến khi nấm chín và thấm gia vị. Cuối cùng, bạn tắt bếp và để nấm nguội.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Bạn cho nước tương, đường, hạt nêm, giấm đỏ và tương ớt vào chén, rồi khuấy đều để các gia vị hòa tan hoàn toàn. Khi đó, bạn sẽ thu được hỗn hợp nước trộn có vị chua ngọt hài hòa.

Bước 4: Trộn gỏi và hoàn thành

Bạn cho xoài và lá húng quế đã cắt đôi vào tô lớn, sau đó trộn nhẹ tay cùng đậu phộng rang. Khi chuẩn bị ăn, bạn rưới nước trộn vào và đảo đều để các nguyên liệu thấm vị. Cuối cùng, bạn bày gỏi ra đĩa và cho phần nấm đã xào lên trên để hoàn thành món ăn.

Mẹo nhỏ: Bạn chỉ nên cắt đôi lá húng quế để giữ được mùi thơm tự nhiên. Đồng thời, bạn không nên thêm các loại rau khác vì món này hợp nhất với húng quế. Ngoài ra, bạn nên trộn nước sốt ngay trước khi ăn để tránh xoài ra nước và làm giảm độ ngon của món gỏi.

Hướng dẵn làm xoài cà rốt chay đơn giản ai cũng làm được

Gỏi xoài cà rốt chay có vị chua nhẹ từ xoài, ngọt thanh từ cà rốt và đậm đà nhờ nước trộn gỏi. Món ăn có nguyên liệu chính là xoài xanh và cà rốt. Đây là món gỏi dễ làm, nguyên liệu quen thuộc nên rất phù hợp cho bữa ăn hằng ngày.

Nguyên liệu

• 1 quả xoài xanh (khoảng 300 g).
• 1 củ cà rốt vừa.
• 1 củ hành tây.
• 200 g nấm bào ngư.
• 1 cây boa rô (lấy phần đầu hành).
• 5 nhánh rau răm.
• 2 trái ớt tươi.
• 1 muỗng cà phê ớt băm.
• 4 muỗng canh đậu phộng rang chín, giã dập.
• 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh.
• 4 muỗng cà phê nước tương.
• 2 muỗng canh dầu ăn.
• Gia vị cơ bản: muối, đường.
• Bánh phồng tôm chay dùng kèm.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng, sau đó ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho bớt hăng và tăng độ giòn.
• Xoài xanh và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ.
• Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo nước rồi xé sợi vừa ăn.
• Đầu hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.
• Rau răm nhặt lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Ớt tươi rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bước 2: Trộn sơ xoài và rau củ

Bạn cho xoài, cà rốt và hành tây vào tô lớn, sau đó thêm khoảng 1 muỗng canh đường và trộn đều. Tiếp theo, bạn để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 phút để các nguyên liệu thấm vị và dịu bớt mùi hăng.

Bước 3: Phi hành và xào nấm

Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho boa rô vào phi đến khi vàng thơm. Khi hành đã vàng, bạn vớt phần hành phi ra riêng và giữ lại phần dầu. Tiếp theo, bạn dùng khoảng 1 muỗng canh dầu này để xào nấm bào ngư trên lửa lớn trong khoảng 3 phút cho đến khi nấm chín, rồi để nguội.

Bước 4: Pha nước trộn gỏi

Bạn chuẩn bị một chén nhỏ, sau đó cho nước tương, nước lọc, muối và đường vào, rồi khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn. Khi đó, bạn sẽ có được hỗn hợp nước trộn có vị chua mặn hài hòa.

Bước 5: Trộn gỏi và bày ra dĩa

Bạn cho nấm đã nguội vào tô rau củ, sau đó thêm nước trộn, một nửa lượng hành phi, ớt lát, rau răm và đậu phộng. Tiếp theo, bạn trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Cuối cùng, bạn bày gỏi ra đĩa, rắc phần hành phi, rau răm và đậu phộng còn lại lên trên, rồi thưởng thức cùng bánh phồng tôm chay.

Công thức làm gỏi xoài cùng khổ qua giải nhiệt, làm mát cơ thể

Gỏi xoài khổ qua là món ăn có vị chua nhẹ, xen lẫn chút đắng đặc trưng của khổ qua nhưng lại rất dễ ăn khi kết hợp cùng nước trộn hài hòa. Món này mang lại cảm giác thanh mát, giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nóng bức.

Nguyên liệu

• 1 quả xoài xanh (loại giòn, ít xơ)
• 1 quả khổ qua (mướp đắng)
• 100g nấm bào ngư
• 1 nắm nhỏ rau răm (khoảng 50g)
• 1 trái ớt tươi
• 20g đậu phộng rang, giã dập
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh hạt nêm chay
• 3.5 muỗng canh đường
• 1.5 muỗng canh nước mắm chay.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi bào hoặc thái lát mỏng.
• Khổ qua bổ đôi, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
• Ớt rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.
• Rau răm rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
• Nấm bào ngư xé thành sợi, với nấm lớn thì có thể xé nhỏ hơn.

Bước 2: Xào nấm

Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho nấm vào xào và đảo đều tay. Sau đó, bạn nêm hạt nêm chay và một ít đường, rồi tiếp tục xào trên lửa lớn khoảng 5–7 phút để nấm chín mà không bị ra nước. Cuối cùng, bạn tắt bếp và để nấm nguội.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Bạn cho đường và nước mắm chay vào chén, sau đó khuấy đều cho đường tan hết. Khi đó, bạn sẽ có phần nước trộn có vị mặn ngọt cân bằng.

Bước 4: Trộn gỏi và hoàn thành

Bạn cho xoài và khổ qua vào tô, rồi trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp theo, bạn thêm rau răm, đậu phộng, ớt và nước trộn vào, rồi trộn nhẹ tay cho thấm vị. Cuối cùng, bạn bày gỏi ra đĩa, cho nấm xào lên trên và rắc thêm một ít rau răm, ớt cùng đậu phộng để món ăn thêm hấp dẫn.

Cách làm gỏi xoài cùng bắp cải chay

Gỏi bắp cải chay có vị thanh nhẹ, giòn mát từ bắp cải và xoài xanh, kết hợp cùng đậu hũ chiên béo nhẹ nên rất dễ ăn. Nhờ nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh gọn, đây là món gỏi phù hợp cho bữa ăn gia đình hằng ngày.

Nguyên liệu

• 1 quả xoài xanh (khoảng 350 g), chọn loại còn cứng.
• 350 g bắp cải.
• 200 g đậu hũ (1 miếng).
• 2 quả chanh.
• 1 trái ớt tươi.
• Một ít rau quế.
• Một ít đậu phộng rang, giã dập.
• 1 muỗng canh tương ớt.
• Dầu ăn (dùng để chiên).
• 2 muỗng canh đường.
• 1 muỗng cà phê muối.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắp cải cắt thành sợi mỏng, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi vừa ăn.
• Đậu hũ cắt thành miếng dày khoảng 1/2 lóng tay, sau đó chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu và cắt sợi nhỏ.
• Rau quế nhặt sạch, bỏ phần cọng già, rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Bạn cho nước lọc, muối, đường và nước cốt chanh vào tô, sau đó khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cho ớt băm và tương ớt vào, rồi trộn đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Trộn gỏi và hoàn thành

Bạn cho bắp cải vào tô lớn, rưới một ít nước trộn rồi trộn đều trước. Sau đó, bạn cho xoài và đậu hũ vào, tiếp tục thêm nước trộn và đảo nhẹ tay để các nguyên liệu thấm vị. Khi thấy vừa ăn, bạn cho rau quế vào và trộn đều lần cuối. Cuối cùng, bạn bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên và có thể trang trí thêm ớt hoặc cà chua để món ăn thêm hấp dẫn.

Các câu hỏi thường gặp khi làm gỏi chay tại nhà

1. Gỏi xoài chay nên chọn loại xoài nào để ngon nhất?

Bạn nên chọn xoài xanh còn cứng, có vị chua nhẹ và ít xơ để món gỏi giữ được độ giòn ngon. Những loại xoài như xoài keo hoặc xoài tượng thường rất phù hợp vì không quá chua gắt và có kết cấu chắc. Ngược lại, bạn không nên dùng xoài chín vì xoài mềm, dễ làm món gỏi bị nhão và kém hấp dẫn.

2. Làm sao để gỏi xoài chay không bị ra nước sau khi trộn?

Để hạn chế tình trạng gỏi bị ra nước, bạn không nên trộn quá sớm mà chỉ nên trộn ngay trước khi ăn. Ngoài ra, sau khi sơ chế, bạn có thể vắt nhẹ xoài để giảm bớt lượng nước và giúp gỏi giữ được độ giòn. Khi trộn, bạn nên thao tác nhanh tay, vì muối hoặc nước mắm chay sẽ khiến rau củ nhanh ra nước nếu để lâu.

3. Gỏi xoài chay có thể bảo quản trong bao lâu và cách bảo quản ra sao?

Gỏi xoài chay sẽ ngon nhất khi được dùng ngay sau khi trộn xong. Trong trường hợp cần bảo quản, bạn có thể để gỏi trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 ngày. Tuy nhiên, để giữ được độ tươi giòn, bạn nên để riêng phần rau củ và nước trộn, sau đó chỉ trộn lại khi chuẩn bị ăn.

Kết luận

Bài viết đã hướng dẫn bạn 4 cách làm gỏi xoài chay hấp dẫn với các bước thực hiện đơn giản, dễ áp dụng tại nhà. Nếu bạn vẫn chưa biết chọn nhà hàng chay nào cho bữa ăn cuối tuần thì có thể ghé đến nhà hàng chay Vô Úy tại 47 đường số 3, KDC CityLand Park Hills, Phường Gò Vấp, TP.HCM. Tại đây, bạn sẽ được trải nghiệm thực đơn đa dạng cùng phong cách phục vụ tận tâm, mang đến cảm giác nhẹ nhàng và trọn vẹn cho mỗi bữa ăn.