2 cách nấu canh nấm chay ngon ngọt, thanh đạm tại nhà

Canh nấm chay là món ăn quen thuộc, thanh đạm và rất dễ chế biến cho bữa cơm gia đình hằng ngày. Với vị ngọt tự nhiên từ các loại nấm cùng nguyên liệu dễ tìm, món ăn không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, nhà hàng chay Vô Úy sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh nấm chay thập cẩm, canh nấm chay đậu phụ bông hẹ và cách nấu lẩu nấm chay đậm đà, giúp bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn.

Vì sao canh nấm chay luôn được nhiều gia đình yêu thích?

Canh nấm chay là món ăn dễ nấu, thời gian chế biến nhanh, phù hợp cho bữa cơm hằng ngày. Canh nấm có hương vị thanh đạm, phần nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ nấm nên rất dễ ăn mà không cần nêm nếm quá nhiều gia vị. Các loại nấm còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường miễn dịch, hỗ trợ giảm cholesterol và tốt cho tim mạch.

Nguyên liệu để nấu món này cũng rất dễ tìm, chủ yếu gồm các loại nấm quen thuộc như nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm hương, kết hợp cùng đậu phụ, bông hẹ hoặc rau củ theo sở thích. Đây là món ăn phổ biến, phù hợp cho cả bữa cơm chay lẫn bữa cơm gia đình hằng ngày.

2 cách nấu canh nấm chay đơn giản, thanh mát

Tại đây, Vô Úy  sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức nấu canh nấm chay vừa ngon vừa dễ thực hiện tại nhà, phù hợp cho người quá bận rộn. Với nguyên liệu dễ tìm, cách nấu nhanh gọn, đây sẽ là món canh lý tưởng cho cả gia đình, tốt cho sức khỏe.

Cách nấu canh nấm chay thập cẩm

Canh nấm chay thập cẩm là món canh thanh mát, có vị ngọt tự nhiên từ nhiều loại nấm và rau củ. Sự kết hợp giữa nấm linh chi, nấm bào ngư, nấm đông cô, rong biển và đậu hũ non tạo nên hương vị đậm đà, dễ ăn và giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• Rong biển khô: 100 g.
• Nấm linh chi: 200 g.
• Nấm bào ngư: 200 g.
• Nấm đông cô: 200 g.
• Đậu hũ non: 2 miếng.
• Cà rốt: 1 củ.
• Củ cải trắng: 1 củ.
• Cá viên chay: 50 g.
• Hạt nêm chay: 1 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng cà phê.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước lọc: 1–1,5 l.

Công thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn ngâm các loại nấm trong nước muối loãng khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành lát dày khoảng 0,5 cm; nếu muốn món ăn đẹp mắt hơn, bạn có thể tỉa hoa. Đậu hũ non cắt thành từng miếng dày khoảng 1 cm để khi nấu không bị nát. Rong biển khô ngâm trong nước sạch cho nở mềm rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu canh

Tiếp theo, bạn cho nước lọc vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho củ cải trắng, cà rốt, cá viên chay và các loại nấm vào nồi. Nêm thêm một ít đường và muối, sau đó hạ lửa nhỏ để rau củ và nấm tiết vị ngọt tự nhiên vào nước dùng.

Bước 3: Nêm gia vị

Sau đó, bạn cho rong biển đã ngâm vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay để món canh đậm vị hơn. Đun thêm khoảng 3–5 phút cho các nguyên liệu chín đều. Cuối cùng, nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào nồi, nấu thêm khoảng 1–2 phút rồi tắt bếp để giữ được độ mềm mịn của đậu.

Cách nấu canh nấm bông hẹ đậu phụ chay giải nhiệt

Canh bông hẹ đậu phụ nấm chay là món canh thanh mát, thích hợp để giải nhiệt trong những ngày thời tiết nóng bức. Món ăn có vị ngọt tự nhiên từ nấm rơm, kết hợp cùng đậu hũ mềm béo và bông hẹ thơm nhẹ. Với nguyên liệu đơn giản và cách nấu nhanh gọn, đây là món canh lý tưởng cho bữa cơm gia đình hằng ngày.

Nguyên liệu

• Đậu hũ trắng: 2 miếng (khoảng 100 g).
• Bông hẹ: 300 g.
• Hành lá: 2 nhánh.
• Nấm rơm: 100 g.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Hạt nêm chay: 2 muỗng canh.
• Muối: 1 muỗng cà phê..
• Đường: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
• Tiêu xay: 1 ít.
• Nước lọc: 600 ml.

Công thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn nhặt lấy phần non của bông hẹ, rửa sạch rồi để ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt lấy phần đầu hành và cho vào cối giã nhuyễn cùng một ít tiêu xay để tăng hương thơm.

Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Đậu hũ trắng rửa sơ qua nước, sau đó cắt thành những khối vuông nhỏ vừa ăn để khi nấu dễ thấm vị.

Bước 2: Nấu nấm

Tiếp đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần đầu hành và tiêu đã giã vào phi thơm.

Tiếp theo, cho nấm rơm vào đảo đều khoảng 1 phút để nấm dậy mùi thơm và săn lại. Sau đó, đổ 600 ml nước lọc vào nồi và đun sôi. Trong lúc nấu, bạn nên hớt bỏ phần bọt để nước canh được trong và đẹp mắt.

Bước 3: Nấu canh bông hẹ đậu hũ nấm

Khi nước canh sôi, bạn cho đậu hũ đã cắt nhỏ vào nồi. Tiếp tục nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó khuấy nhẹ để gia vị hòa tan.

Đợi nước sôi trở lại, cho bông hẹ vào nồi và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nấu thêm khoảng 2 phút để bông hẹ vừa chín tới, vẫn giữ được độ xanh và hương thơm, sau đó tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc canh nấm chay ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên và thưởng thức 

Hướng dẫn cách nấu lẩu nấm chay đậm đà, thanh đạm cho bữa tối sum họp

Khác với canh nấm chay, lẩu nấm chay mang vị đậm đà và thơm hơn rõ rệt. Phần nước dùng thường được nấu kỹ từ rau củ, kết hợp thêm sả, gừng và nấm hương khô để tạo độ ngọt tự nhiên cùng mùi thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức, lẩu thường ăn kèm với bún hoặc mì và nhiều loại rau quen thuộc như cải thảo, tần ô, đậu bắp, mồng tơi, rau muống, cải xanh hay cải bẹ xanh, rất phù hợp cho những buổi sum họp gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mía Lau: 2 khúc.
• Bắp Mỹ: 1 trái.
• Hành boa rô: 1 cây.
• Cà rốt: 1/2 củ.
• Khoai môn: 1/2 củ.
• Bông cải xanh: 1 cây nhỏ.
• Đậu hũ non: 1–2 miếng.
• Tàu hủ ky chiên: 100 g.

Các loại nấm ăn kèm:

• Nấm kim châm.
• Nấm bào ngư.
• Nấm đùi gà.
• Nấm đông cô tươi.
• Nấm linh chi tươi.
• Nấm mỡ.
• Nấm rơm.

Ăn kèm:

• Bún hoặc mì.

Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, nước tương, dầu ăn, bột ngọt.

Các bước nấu lẩu nấm chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mía lau: Rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ ngoài rồi chẻ đôi để nước nhanh tiết vị ngọt.
• Bắp Mỹ: Lột bỏ vỏ và râu, rửa sạch, cắt thành 2 khúc rồi chẻ đôi.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn; có thể tỉa hoa để món ăn đẹp mắt hơn.
• Bông cải xanh: Cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi rửa sạch, để ráo.
• Đậu hũ non: Cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Tàu hủ ky chiên: Cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Các loại nấm: Rửa sạch, để ráo nước rồi cắt hoặc tách thành từng phần phù hợp.
• Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, sau đó chiên sơ cho vàng đều các mặt để món lẩu thơm ngon và béo hơn.
• Hành baro: Cắt xéo và chia làm 2 phần; một phần để riêng, phần còn lại băm nhuyễn rồi phi thơm với một ít dầu ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng

Đầu tiên, bạn cho nước vào nồi cùng mía lau và bắp Mỹ, đun ở lửa vừa khoảng 30 phút để rau củ tiết ra vị ngọt tự nhiên. Sau 30 phút, vớt mía và bắp ra. Tiếp theo, cho khoai môn, cà rốt, bông cải xanh và phần hành boa rô cắt xéo vào nồi. Nêm nếm với muối, đường, hạt nêm chay và một ít nước tương cho vừa khẩu vị. Nước tương sẽ giúp nước dùng dậy mùi thơm và đậm đà hơn.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Khi nước dùng đã sôi và rau củ gần chín, bạn cho các loại nấm vào nấu khoảng 3-5 phút để nấm vừa chín tới. Cuối cùng, cho đậu hũ non, tàu hủ ky chiên và phần hành boa rô đã phi thơm vào nồi, sau đó tắt bếp.

Lẩu nấm chay sau khi hoàn thành nên được dùng nóng, ăn kèm bún hoặc mì và chấm cùng nước tương pha ớt băm để tăng hương vị. Để nấm giữ được độ ngọt và giòn ngon, bạn nên cho nấm vào từng đợt khi ăn, tránh cho hết một lần để nấm không bị dai.

Kết luận

Bài viết đã gợi ý cho bạn 2 cách nấu canh nấm chay thơm ngon cùng công thức lẩu nấm chay đậm đà, rất phù hợp cho bữa cơm hằng ngày và những dịp sum họp gia đình. Nếu dịp lễ sắp tới bạn muốn thưởng thức các món chay hấp dẫn trong không gian ấm cúng với thực đơn đa dạng, hãy ghé nhà hàng chay Vô Úy để trải nghiệm và tận hưởng những bữa ăn thanh đạm, trọn vị nhé.