Bí Quyết Làm Bún Chả Giò Chay Cực Ngon Bạn Nên Thử

Bún chả giò chay – món ăn dân dã, thanh tịnh với chả giò giòn rụm, bún tươi mềm dai, và nước chấm chua ngọt đậm đà là một lựa chọn hoàn hảo cho ngày rằm. Chỉ với 30-45 phút, bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà với hướng dẫn từ nhà hàng chay Vô Uý trong bài viết dưới đây. Cùng thực hiện nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho bún chả giò chay

Để tạo nên tô bún chả giò chay thơm ngon, nguyên liệu tươi sạch là yếu tố không thể thiếu. Từ bún tươi trắng ngà, khoai môn bùi ngọt, đến rau sống tươi mát, tất cả hòa quyện mang đến trải nghiệm ẩm thực chay thanh đạm. Hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây để bắt đầu nấu món ăn này nhé!

Nguyên liệu	Số lượng (4 người)
Bún tươi	1 kg
Khoai môn hoặc khoai lang	400g
Cà rốt	1 củ (150g)
Củ sắn	150g
Nấm mèo	50g
Đậu hũ trắng	200g
Bánh tráng cuốn chả giò	20-25 miếng
Rau sống (xà lách, húng quế, rau thơm)	200g
Dưa leo	2 quả
Đậu phộng rang	50g
Gia vị (nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, muối, tiêu, dầu ăn, nước cốt chanh)	Theo khẩu vị

Mẹo chọn nguyên liệu:

• Chọn bún tươi trắng ngà, sợi mềm, có mùi chua tự nhiên để đảm bảo độ dai và vị ngon khi thưởng thức bún chả giò chay.
• Tìm khoai môn có vân tím, kích thước vừa, bùi ngọt để nhân chả giò thêm hấp dẫn và dẻo mịn, nâng tầm hương vị.
• Ngâm nấm mèo trong nước ấm 20 phút để nở đều, dễ băm nhỏ, giúp nhân chả giò có kết cấu cân bằng, không bị khô.
• Mua đậu hũ và nước mắm chay tại siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm.

Nếu không tìm thấy khoai môn, bạn có thể thay bằng khoai lang để nhân chả giò giữ được độ bùi và kết cấu mềm mại. Nấm mèo có thể thay bằng nấm rơm hoặc nấm bào ngư để tăng vị umami tự nhiên. Hãy linh hoạt chọn nguyên liệu tươi sạch theo nguồn cung gần bạn.

Mua nguyên liệu chay ở đâu uy tín? Tại chợ truyền thống hoặc siêu thị là những địa chỉ đáng tin cậy. Tại đây bạn có thể tìm được bún tươi, đậu hũ, và nước mắm chay chất lượng cao, đảm bảo món bún chả giò chay của bạn thơm ngon, an toàn.

Cách làm bún chả giò chay truyền thống

Bún chả giò chay truyền thống mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa chả giò giòn tan, bún tươi mềm mại, và nước chấm chua ngọt đậm đà. Chỉ với 30-45 phút, bạn có thể tự tay chuẩn bị món chay hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình. Hãy làm theo các bước chi tiết dưới đây để thành công ngay lần đầu!

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch rau sống (xà lách, húng quế, rau thơm) và dưa leo, ngâm nước muối loãng 10 phút để đảm bảo vệ sinh, sau đó để ráo. Gọt vỏ cà rốt, củ sắn, khoai môn, bào sợi mỏng để làm nhân chả giò. Ngâm nấm mèo trong nước ấm 20 phút, băm nhỏ. Hấp đậu hũ trắng 10 phút, nghiền nhuyễn để tạo độ mịn cho nhân.

Làm nhân chả giò

Trộn đều khoai môn, cà rốt, củ sắn, nấm mèo, và đậu hũ nghiền với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng cà phê tiêu để tạo hương vị đậm đà. Thêm 2 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn để nhân thêm bùi và thơm, mang đến kết cấu hấp dẫn cho chả giò chay. Kiểm tra vị nhân trước khi gói để điều chỉnh gia vị phù hợp.

Cuốn và chiên chả giò

Đặt 1 muỗng canh nhân vào giữa bánh tráng, gấp mép, cuốn chặt để nhân không bung ra khi chiên. Đun nóng dầu ở 170°C, chiên chả giò 5-7 phút, trở đều để vàng giòn. Mẹo: Chiên hai lần (lần 1 lửa vừa để chín nhân, lần 2 lửa lớn để giòn rụm) và để ráo dầu trên giấy thấm. Để chả giò chay giòn lâu, hãy ăn ngay khi còn nóng!

Pha nước chấm chay

Pha 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, đun sôi nhẹ cho tan đường, sau đó để nguội. Thêm tỏi băm, ớt tươi, và 1 muỗng canh nước cốt chanh để tạo vị chua cay hài hòa. Mẹo: Thêm vài sợi cà rốt ngâm giấm để nước chấm thêm màu sắc bắt mắt và vị chua nhẹ, nâng tầm món bún chả giò chay.

Trình bày món ăn

Xếp bún tươi vào tô, thêm rau sống, dưa leo bào sợi, và chả giò chay cắt miếng vừa ăn. Rắc đậu phộng rang và hành phi để tăng độ thơm béo. Chan nước chấm chua ngọt lên trên hoặc để riêng trong chén nhỏ. Món bún chả giò chay hoàn chỉnh sẽ mang đến trải nghiệm thanh đạm, hấp dẫn cho mọi thực khách.

Cách làm bún bì chả giò chay

Bún bì chả giò chay là một biến thể độc đáo, kết hợp bì chay dai giòn, chả giò giòn tan, và nước chấm chua ngọt đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực chay mới lạ. Chỉ mất 40 phút, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này để làm phong phú thêm bữa ăn chay. Hãy thử ngay công thức dưới đây!

Chuẩn bị bì chay

Sử dụng bì chay làm từ mì căn hoặc da đậu hũ, chiên trong dầu nóng ở lửa nhỏ 3-5 phút đến khi vàng giòn, sau đó cắt sợi nhỏ. Trộn bì chay với 1 muỗng canh thính gạo rang để tăng độ thơm và béo, tạo kết cấu đặc trưng cho món bún bì chả giò chay. Mẹo: Chiên bì ở lửa nhỏ để tránh cháy, giữ độ giòn lâu.

Kết hợp với chả giò

Làm chả giò chay theo hướng dẫn ở mục II, nhưng có thể thêm 50g nấm rơm băm nhỏ vào nhân để tăng vị umami, làm món ăn thêm phong phú. Xếp bún tươi vào tô, thêm bì chay, chả giò cắt miếng, rau sống, dưa leo bào sợi, và rắc đậu phộng rang. Chan nước chấm chua ngọt để hoàn thiện món bún bì chả giò chay hấp dẫn.

Mẹo:

• Bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê mỡ hành vào bì chay để tăng độ béo thơm, kích thích vị giác, làm món ăn thêm lôi cuốn.
• Nếu không có nước mắm chay, bạn có thể pha nước tương chay với chanh, đường, và ớt theo tỷ lệ 3:2:1 để tạo vị chua ngọt tương tự, phù hợp khẩu vị chay.

Cách làm bún xào chay chả giò

Bún xào chay chả giò là món ăn nhẹ lý tưởng, kết hợp bún dai mềm xào cùng rau củ tươi ngon và chả giò giòn rụm, mang đến hương vị đậm đà, thanh tịnh. Chỉ mất 30 phút, món này sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa trưa chay nhanh gọn. Hãy làm theo công thức dưới đây và thưởng thức nhé!

Sơ chế và xào bún

Ngâm bún tươi trong nước lạnh 10 phút, để ráo trước khi xào. Đun nóng 1 muỗng canh dầu, xào cà rốt bào sợi, cải thảo, giá đỗ với 2 muỗng canh nước tương chay và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Thêm bún vào, đảo nhanh tay 2-3 phút để sợi thấm đều gia vị, giữ độ dai và giòn.

Mẹo: Thêm 50g nấm bào ngư hoặc nấm rơm để tăng độ ngon.

Kết hợp chả giò

Làm chả giò chay theo hướng dẫn bên trên, cắt miếng vừa ăn, đặt lên bún xào chay. Rắc đậu phộng rang và hành phi để tăng độ thơm béo. Chuẩn bị nước tương chay pha ớt (1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê ớt băm) để chấm, tạo vị cay nhẹ, đậm đà. Bạn có thể sử dụng nồi chiên không khí ở 180°C trong 10-12 phút để làm chả giò chay không dầu, phù hợp chế độ ăn kiêng.

Mẹo và lưu ý khi làm bún chả giò chay

Để tô bún chả giò chay đạt độ hoàn hảo, từ chả giò giòn rụm đến nước chấm đậm đà, bạn cần nắm một số mẹo nhỏ nhưng hiệu quả. Các gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn tự tin chế biến món chay thơm ngon, tránh lỗi phổ biến, và bảo quản đúng cách.

• Chiên chả giò ngập dầu, trở đều để vàng giòn, để ráo trên giấy thấm để giữ độ giòn lâu, mang đến trải nghiệm tuyệt vời.
• Ngâm bún tươi trong nước lạnh 10 phút trước khi dùng để sợi dai, không nát, đảm bảo kết cấu hoàn hảo cho món bún chả giò chay.
• Pha nước chấm để nguội trước khi thêm tỏi ớt để giữ độ cay thơm, tạo hương vị đậm đà, tinh tế cho món ăn.
• Thêm 1 muỗng cà phê rong biển khô băm nhỏ vào nhân chả giò để tăng vị umami, làm món ăn thêm bổ dưỡng và hấp dẫn.

Lưu ý khi làm món bún chả giò chay:

• Chả giò bị ỉu: Chiên ở lửa vừa, không đậy nắp chảo, và ăn ngay khi còn nóng để giữ độ giòn, tránh để lâu gây mất vị ngon.
• Nước chấm quá mặn: Giảm nước mắm chay, tăng nước lọc và đường theo tỷ lệ 3:2:2 để cân bằng vị, tạo nước chấm chua ngọt hài hòa.
• Bún dính chảo: Trộn 1 muỗng cà phê dầu vào bún trước khi xào để sợi tơi, không dính, mang lại món bún xào chay chả giò bắt mắt.

Bún chả giò chay là món ăn thanh đạm, dễ làm, mang đến hương vị giòn rụm và chua ngọt đậm đà, lý tưởng cho ngày rằm, lễ Vu Lan, hoặc bữa ăn gia đình. Với các công thức chi tiết từ bún chả giò truyền thống, bún bì, đến bún xào chay, bạn có thể dễ dàng chinh phục món chay này tại nhà. 

Nếu yêu thích món chả giò chay giòn tan, hãy ghé nhà hàng chay Vô Uý tại Gò Vấp để thưởng thức món chay ngon trong không gian thanh tịnh. Sử dụng nguyên liệu hữu cơ, không bột ngọt, Vô Uý mang đến trải nghiệm ẩm thực chay tinh tế, lành mạnh.

Thông tin liên hệ Vô Uý:

• Địa chỉ: 47 Đường số 3, KDC CityLand Park Hills, Phường 10, Quận Gò Vấp, TP.HCM.
• Hotline: 0902 353 527
• Website: https://nhahangvouy.com/
• Fanpage: https://www.facebook.com/nhahangchayvouy
• Google Maps: Link Google Maps

Bắt đầu hành trình ẩm thực chay ngay hôm nay! Thử công thức bún chả giò chay hoặc đặt bàn tại Vô Uý để trải nghiệm món chay ngon tại TP.HCM!