Cách Làm Bún Gạo Xào Chay Ngon Thấm Vị, Không Bị Nát

Bún gạo xào chay là một trong những món ăn thanh đạm được nhiều người yêu thích nhờ hương vị nhẹ nhàng, dễ tiêu và cực kỳ linh hoạt trong cách chế biến. Với sợi bún mềm dai, kết hợp cùng rau củ, nấm và đậu hũ, món ăn mang đến sự hài hòa giữa màu sắc và hương vị. Trong bài viết này, nhà hàng chay Vô Úy sẽ chia sẻ công thức bún gạo xào chay chuẩn vị, kèm những mẹo nhỏ giúp bún gạo xào không bị nát, không bết dính và thơm ngon cho bữa chay cuối tuần.

Bún gạo xào chay – Món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng cho ngày rằm

Bún gạo xào chay là món ăn nhẹ bụng, phù hợp với cả người ăn chay trường lẫn người muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh. Trung bình một phần bún gạo xào chay khoảng 350-450 calo, tùy lượng dầu và topping đi kèm. Với những ai đang giảm cân, bạn có thể giảm lượng dầu xào và tăng thêm rau củ để món ăn ít calo hơn mà vẫn giữ trọn hương vị.

Bún gạo xào chay chứa nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, khoáng chất và protein thực vật từ nấm và đậu hũ. Đây là món ăn cân bằng, giúp tiêu hóa nhẹ nhàng và mang lại nhiều dinh dưỡng. Bún gạo xào chay đặc biệt phù hợp cho các mâm cúng chay, hoặc thích hợp để đổi gió cho các ngày rằm, mùng Một.

Hướng dẫn cách làm bún gạo xào chay chuẩn nhà hàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chuẩn bị nguyên liệu chỉ mất 5 phút, bạn nhé:

• 200g bún gạo khô (loại sợi nhỏ hoặc trung bình đều được)
• 2 miếng đậu hũ trắng (khoảng 200g), cắt miếng vừa ăn
• 100g cà rốt, 100g giá đỗ, 150g cải ngọt hoặc bắp cải
• Hành tây, ớt chuông, nấm rơm (tuỳ thích thêm)
• Hành lá, ngò rí, đậu phộng rang giã nhuyễn

Gia vị chay:

• 2 muỗng canh nước tương ngon
• 1 muỗng canh dầu hào chay
• 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm
• 1 muỗng cà phê đường nâu (hoặc đường thốt nốt)
• 1/2 muỗng cà phê giấm gạo, tiêu, dầu mè
• 3 tép tỏi băm, hành tím băm

Các bước làm món bún gạo xào chay mềm tơi, không dính

Bước 1: Sơ chế bún và rau củ

Ngâm bún gạo trong nước nóng khoảng 1 phút cho mềm hoặc ngâm nước ấm trong 10 phút, vớt ra để ráo rồi trộn ngay 1 muỗng cà phê dầu mè + vài giọt giấm. Mẹo này giúp sợi bún tơi, bóng và không dính chảo khi xào. Rau củ rửa sạch, thái sợi vừa ăn. Đậu hũ chiên sơ vàng giòn.

Bước 2: Pha nước sốt chay đậm đà

Cho vào chén nhỏ: 2 muỗng nước tương + 1 muỗng dầu hào chay + 1 muỗng đường + 1/2 muỗng hạt nêm + 1/2 chén nước lọc + chút giấm. Khuấy đều cho tan hết. Nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình bạn.

Bước 3: Xào bún

Đun nóng 2 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím. Cho cà rốt, hành tây vào xào trước 1 phút, tiếp theo là cải ngọt và giá đỗ, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Đổ 1/2 chỗ nước sốt vào rau, đảo đều 30 giây rồi cho bún đã sơ chế vào.Đổ nốt phần sốt còn lại, đảo nhẹ tay khoảng 2-3 phút cho bún thấm đều gia vị.

Cuối cùng cho đậu hũ chiên vào, rắc tiêu, hành lá, tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và ngò rí cho thơm.

Các lỗi thường gặp khiến món bún gạo xào kém hấp dẫn

Các lỗi thường gặp khiến món bún gạo xào kém hấp dẫn mà bạn cần chú ý để không mắc phải:

Ngâm bún quá lâu khiến sợi dễ gãy: Nhiều người thường có thói quen ngâm bún thật mềm để khi xào không bị khô. Tuy nhiên, cách làm này lại khiến sợi bún mềm nhũn, dễ vỡ và nhanh nát trong lúc đảo trên chảo nóng. Tốt nhất, bạn chỉ nên ngâm bún vừa đủ mềm, sau đó xả lại bằng nước lạnh để sợi săn hơn.

Xào rau củ quá kỹ làm món ăn mất độ tươi: Rau củ xào quá chín sẽ mất đi độ giòn tự nhiên, màu sắc cũng trở nên kém hấp dẫn. Khi chế biến, bạn nên cho rau củ vào theo thứ tự từ loại cứng đến loại mềm, đảo nhanh tay ở lửa lớn để giữ lại độ ngọt và độ giòn.

Thêm nước sốt sai thời điểm: Thời điểm phù hợp nhất là khi bún đã ráo, nóng đều và không còn nước trong chảo. Khi đó, nước sốt giúp sợi bún thấm vị nhanh, đậm đà và không bị nhão.

Mẹo hay giúp bún gạo xào chay luôn tơi, mềm và đậm vị

• Luôn dùng chảo chống dính và giữ lửa lớn để rau củ nhanh chín nhưng vẫn giữ độ giòn tự nhiên.
• Không đậy nắp khi xào, vì hơi nước bốc lên sẽ làm bún bị mềm và dễ bết lại.
• Thêm một chút cay nhẹ từ ớt tươi ở cuối giúp món ăn dậy hương và kích thích vị giác.
• Kết hợp nấm đùi gà hoặc giò chay thái sợi để tăng độ ngọt, độ dai và tạo chiều sâu hương vị cho món xào.
• Trộn bún với một ít dầu trước khi xào giúp sợi tơi hơn, không dính vào nhau.
• Nêm nước tương vừa đủ, không cho quá nhiều để tránh sợi bún bị đậm màu và dễ khô.

Bún gạo xào chay bao nhiêu calo?

Một phần ăn đầy đủ (khoảng 350-400g thành phẩm) chỉ chứa khoảng 350-450 calo. Nếu bạn thay bún trắng bằng bún gạo lứt và giảm lượng dầu ăn khi xào, con số có thể xuống còn 320-350 calo. So với cơm chiên dương châu (700+ calo), món chay này cực kỳ thân thiện với sức khỏe và cân nặng của bạn.

3 cách biến tấu bún gạo xào chay siêu ngon

Bún gạo xào thập cẩm nấm – thơm đậm vị, chuẩn kiểu nhà hàng

Phiên bản này đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích hương thơm đặc trưng của các loại nấm. Bạn có thể kết hợp nấm hương, nấm rơm, nấm bào ngư và thêm vài sợi giò chay để món ăn dậy vị hơn.

Nấm khi xào đúng lửa sẽ giữ được độ dai nhẹ và vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng sợi bún mềm tạo nên một đĩa bún xào thập cẩm thanh đạm mà vẫn đầy đủ dưỡng chất. Đây cũng là món thường xuất hiện trong thực đơn nhà hàng vì dễ ăn, hợp khẩu vị nhiều người.

Bún gạo xào hải sản chay mới lạ

Nếu bạn muốn một hương vị khác biệt hơn, bún gạo xào hải sản chay là lựa chọn không thể bỏ qua. Món này thường dùng rong biển, tảo xoắn và mực chay để tạo cảm giác “hải sản” tự nhiên mà không cần dùng nguyên liệu nguồn gốc động vật. 

Rong biển mang lại vị mặn nhẹ và mùi biển đặc trưng, trong khi mực chay có độ giòn sần sật rất thú vị. Khi kết hợp với bún gạo, món ăn tạo cảm giác mới lạ nhưng vẫn giữ được sự thanh đạm của ẩm thực chay.

Bún gạo xào kiểu Singapore cay nhẹ, thơm béo

Đây là phiên bản cực kỳ hợp cho những ngày trời se lạnh. Bún được xào cùng một chút bột cà ri chay để tạo màu vàng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn. Thay vì dùng nước cốt dừa béo nặng, bạn có thể dùng loại sữa dừa ít béo để giữ độ béo nhẹ mà không gây ngán.

Hương cay ấm của cà ri kết hợp với sợi bún dai mềm tạo nên một món ăn vừa healthy vừa tràn đầy năng lượng. Món này đặc biệt hợp với người thích hương vị đậm đà theo phong cách ẩm thực Đông Nam Á.

Câu hỏi thường gặp về cách làm bún gạo xào chay

Bún xào chay để được bao lâu?

Nếu ăn không hết, bạn có thể để bún trong hộp đậy kín và bảo quản ngăn mát tối đa 24 tiếng. Khi hâm lại, hãy thêm một chút nước để sợi bún mềm và không bị khô.

Làm sao để bún xào không bị nát?

Không ngâm bún quá lâu, bạn nên trụng bún với nước sôi khoảng 30 giây – 1 phút hoặc ngâm nước ấm 8-10 phút và trộn ngay dầu + giấm sau khi vớt ra để bún tơi và không nát.

Nên dùng bún gạo tươi hay khô?

Bún khô dễ kiểm soát độ dai, trong khi bún tươi nhanh và tiện.

Lời kết

Bún gạo xào chay không chỉ là món ăn ngon mà còn là cách để cả nhà cùng sống xanh hơn mỗi ngày. Chỉ với 15 phút, bạn đã có bữa chay ấm cúng, đầy đủ dinh dưỡng và cực kỳ nhẹ bụng. Thử làm ngay cuối tuần này nhé!  Ngoài ra, nếu bạn muốn thưởng thức các món bún, mì chay ngon chuẩn nhà hàng, Vô Úy là điểm đến lý tưởng cho bạn. Chúng tôi luôn sẵn sàng chào đón bạn với những món chay nóng hổi và nụ cười thân thiện. Ghé nhà hàng chay Vô Úy ngay nhé!

• Địa chỉ: 47 Đường số 3, KDC CityLand Park Hills, Phường 10, Quận Gò Vấp, TP.HCM.
• Hotline: 0902 353 527
• Website: https://nhahangvouy.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/nhahangchayvouy
• Google Maps: Link Google Maps