Cách Làm Đậu Hũ Sốt Cà Chua Chay Ngon Đậm Đà

Đậu hũ sốt cà chua chay là món ăn dân dã, thanh đạm trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này hội tụ vị béo nhẹ của đậu hũ, vị chua ngọt tự nhiên từ cà chua và mùi thơm dịu từ hành lá, ngò rí. Hãy cùng nhà hàng chay Vô Úy đổi vị cho bữa cơm cuối tuần với món ăn thanh đạm này nhé.

Đặc trưng món đậu hũ sốt cà chua

Món đậu hũ sốt cà chua xuất phát từ ẩm thực Á Đông, đặc biệt phổ biến ở Việt Nam như một món ăn hàng ngày. Đậu hũ, hay còn gọi là đậu phụ, được làm từ đậu nành, kết hợp với cà chua tươi tạo nên sự hài hòa giữa vị mềm mịn và chua thanh. 

Đặc trưng nổi bật của món ăn này nằm ở lớp sốt sánh đặc, thấm đẫm gia vị, mang màu đỏ bắt mắt từ cà chua chín. Món ăn thường được chế biến nhanh chóng, chỉ trong khoảng 30 phút, và có thể điều chỉnh độ chua cay theo sở thích.

Món đậu hũ sốt cà chua cung cấp nguồn protein dồi dào từ đậu nành, hỗ trợ xây dựng cơ bắp mà không chứa cholesterol. Cà chua giàu vitamin C và lycopene, giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống oxy hóa. Món ăn này còn thấp calo, phù hợp cho người giảm cân hoặc kiểm soát đường huyết. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc tiêu thụ thường xuyên giúp cải thiện tiêu hóa nhờ chất xơ từ rau củ, đồng thời mang lại cảm giác no lâu mà không nặng bụng.

Cách làm món đậu hũ sốt cà chua đậm vị, hao cơm

Dưới đây là bảng liệt kê nguyên liệu chính cho món đậu hũ sốt cà chua chay:

Nguyên liệu	Số lượng	Ghi chú
Đậu hũ trắng hoặc đậu hũ non	3 miếng (khoảng 300g)	Chọn loại tươi, mềm mịn
Cà chua chín	3 – 4 quả (khoảng 400g)	Cà chua đỏ mọng để sốt đẹp
Hành tím	1 củ	Băm nhuyễn để phi thơm
Tỏi	2 tép	Băm nhỏ tăng hương vị
Hành lá, ngò rí	Một nắm	Trang trí và thêm thơm
Gia vị: muối, đường, bột nêm chay, nước tương chay	Theo khẩu vị	Khoảng 1-2 thìa mỗi loại
Dầu ăn	2 – 3 thìa canh	Để chiên và xào

Nếu bạn thích vị mềm mịn của đậu hũ, hãy thay bằng 300g đậu hũ non mềm để món ăn béo ngậy hơn. Thay cà chua tươi bằng tương cà đóng hộp nếu thiếu thời gian, nhưng giảm đường để tránh ngọt quá. Nếu bạn thích ăn cay, thêm 1-2 quả ớt tươi băm để món ăn thêm đưa cơm.

Hướng dẫn cách làm đậu hũ sốt cà chua chay ngon đúng vị

Bước 1: Sơ chế nguyện liệu

Bạn bắt đầu bằng việc rửa đậu hũ dưới nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt thành khối vuông khoảng 2cm. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau hoặc băm nhỏ để dễ tan khi xào. Hành tím và tỏi băm nhuyễn, hành lá ngò rí cắt khúc. Quá trình này mất khoảng 10 phút, giúp nguyên liệu sạch sẽ và sẵn sàng.

Bước 2: Chiên đậu hũ cho vàng đều

Đun nóng chảo với 2 thìa dầu ăn ở lửa vừa. Cho đậu hũ vào chiên đều các mặt đến khi vàng giòn, khoảng 5 – 7 phút. Bạn nên lật nhẹ tay bằng đũa để tránh đậu vỡ. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu, giúp đậu giữ độ giòn khi kết hợp sốt sau.

Nếu bạn dùng đậu hũ non để nấu món này thì có thể bỏ qua bước chiên đậu nhé!

Bước 3: Xào sốt cà chua cho đậm đà

Sử dụng chảo cũ, phi thơm hành tím và tỏi băm với 1 thìa dầu còn lại. Thêm cà chua vào xào khoảng 5 phút đến khi mềm nhũn thành sốt. Đổ thêm nửa chén nước lọc để sốt sánh, đun sôi rồi giảm lửa.

Bước 4: Nếm gia vị vừa ăn

Cho đậu hũ chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ để thấm đều. Nêm 1 thìa đường, nửa thìa muối, 1 thìa bột nêm chay, một ít tương cà để vị chua đậm đà hơn và nước tương. Đun thêm 5 – 7 phút ở lửa nhỏ, khuấy đều để gia vị ngấm mà không làm sốt cạn.

Bước 5: Thưởng thức món ăn

Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí lên trên để tăng hương thơm. Trình bày ra đĩa, có thể thêm lát ớt trang trí. Món ăn nóng hổi sẽ hấp dẫn hơn khi ăn kèm cơm trắng.

Các phiên bản hấp dẫn khác của món đậu hũ sốt cà chua

1. Đậu hũ non sốt cà chua

Phiên bản này dùng đậu hũ non mềm mịn, phù hợp cho người thích hương vị nhẹ nhàng. Sử dụng đậu hũ non thay đậu thường, món ăn sẽ mềm mịn hơn. Bạn chỉ cần hấp đậu non thay chiên, rồi kết hợp sốt cà chua. Khi nấu, chỉ nên đảo rất nhẹ hoặc dùng muỗng múc nước sốt rưới lên để đậu thấm mà không nát.

2. Đậu hũ sốt cà chua nấm

Thêm nấm rơm, nấm đông cô hoặc nấm bào ngư vào món đậu hũ sốt cà chua giúp món ăn thêm hương vị đậm đà. Nấm nên được xào sơ trước với ít dầu để dậy mùi thơm, rồi mới cho vào sốt cùng đậu.

3. Đậu hũ nhồi nhân sốt cà

Bạn có thể biến tấu món đậu hũ sốt cà chua bằng cách nhồi nấm băm, cà rốt hoặc đậu xanh nghiền vào bên trong đậu. Món này vừa bắt mắt, vừa giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho thực đơn nhà hàng chay cao cấp.

Mẹo nấu món đậu hũ sốt cà chua ngon

Chọn đậu hũ và cà chua tươi ngon, chất lượng

Khi mua cà chua, bạn nên ưu tiên những quả có màu đỏ tươi tự nhiên, vỏ ngoài căng bóng, không trầy xước hay dập nát. Quả cà chua ngon thường có hình dáng tròn đều, cầm chắc tay và có độ mọng nước. Tránh chọn những quả bị nhăn vỏ, mềm nhũn hoặc xuất hiện đốm thâm, vì đó là cà chua đã hư hoặc để lâu ngày, hương vị sẽ kém ngon và dễ ảnh hưởng đến màu của món sốt.

Để có món đậu hũ sốt cà chua chay chuẩn vị, bạn nên chọn đậu hũ trắng ngà tự nhiên, bề mặt mịn màng và không quá vàng. Đậu hũ có màu vàng đậm bất thường thường là do pha thạch cao hoặc phẩm màu, không tốt cho sức khỏe. 

Khi cầm thử, miếng đậu ngon sẽ có độ đàn hồi nhẹ, cảm giác mềm mịn, không khô cứng hay dễ vỡ vụn. Đặc biệt, đậu hũ làm từ đậu nành nguyên chất sẽ tỏa ra mùi thơm béo nhẹ đặc trưng, còn đậu chứa tạp chất hoặc thạch cao thường không có mùi hoặc có mùi vôi nhạt. Nếu có thể, hãy mua đậu hũ tại những cơ sở uy tín hoặc cửa hàng chuyên thực phẩm chay, nơi đậu được chế biến thủ công và đảm bảo an toàn vệ sinh.

Cách nấu sốt cà chua ngon mà không bị gắt

Khi nấu sốt bạn nên thêm đường sớm để cân bằng vị chua, và đun lửa nhỏ để sốt sánh. Nếu sốt bị loãng quá, bạn cho thêm bột năng hoặc bột bắp pha loãng. Bí quyết này giúp sốt đậm đà, không bị chua gắt.

Cách bảo quản món ăn sau khi nấu

Bạn có thể bảo quản món đậu sốt cà chua trong hộp kín tủ lạnh đến 2 ngày. Khi hâm, thêm chút nước và đun lửa nhỏ để giữ độ giòn. Tránh hâm lò vi sóng vì đậu dễ nát.

Câu hỏi thường gặp về món đậu hũ sốt cà chua (FAQ)

Đậu hũ sốt cà chua có ăn chay được không?

Có, món này hoàn toàn chay nếu dùng gia vị chay như bột nêm từ nấm.

Cách chiên đậu hũ không bị nát?

Chiên đậu ở lửa vừa và lật nhẹ, đồng thời để ráo nước trước khi chiên.

Có thể làm món đậu hũ sốt cà mà không chiên đậu không?

Có. Bạn có thể hấp hoặc áp chảo không dầu để đậu ít béo hơn mà vẫn ngon.

Có thể thay cà chua bằng nguyên liệu khác không?

Bạn có thể thử sốt me hoặc sốt nấm nhưng sẽ cho hương vị khác, cà chua vẫn là lựa chọn truyền thống và ngon nhất..

Kết luận 

Đậu hũ sốt cà chua chay là món ăn dễ làm, nguyên liệu dân dã nhưng mang giá trị dinh dưỡng cao. Chỉ cần vài bước đơn giản và một chút tinh tế, bạn đã có thể tạo nên món chay thanh đạm mà vẫn đậm đà, đưa cơm cho bữa cơm nhà. Hãy làm theo công thức từ nhà hàng chay Vô Úy để cùng thưởng thức món ăn hấp dẫn này cùng gia đình nhé!