Cách làm đậu hũ tại nhà và các món chay từ đậu hũ không thể bỏ qua

Cách làm đậu hũ tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị thanh đạm, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Từ những món quen thuộc như cách làm đậu hũ non sốt xì dầu, cách làm đậu hũ chiên sả ớt, mỗi món vừa dễ chế biến vừa hấp dẫn. Hãy cùng nhà hàng chay Vô Úy khám phá ngay các công thức để biến những miếng đậu hũ mềm mịn thành món ăn chay ngon miệng hơn nhé.

Lợi ích khi ăn đậu hũ tươi tại nhà

Đậu hũ tươi không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt mà còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời với giá thành hợp lý. Đây là thực phẩm giàu protein thực vật, vitamin và khoáng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, việc bảo quản và chế biến đúng cách là yếu tố rất quan trọng. Những lợi ích nổi bật của đậu hũ tươi đối với sức khỏe gồm:

• Hỗ trợ kiểm soát tiểu đường và phòng ngừa ung thư: Isoflavone trong đậu hũ giúp cân bằng nội tiết tố và giảm nguy cơ hình thành tế bào ung thư.
• Giảm lipid máu: Đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân mắc bệnh thận mãn tính, giúp cải thiện chỉ số mỡ máu.
• Tăng cường chức năng thận: Đậu hũ hỗ trợ khả năng hoạt động của thận, đặc biệt ở bệnh nhân sau ghép thận.
• Ngăn ngừa loãng xương: Hàm lượng canxi và isoflavone giúp giảm nguy cơ loãng xương ở người cao tuổi và phụ nữ mãn kinh.
• Cải thiện trao đổi chất: Giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn, đồng thời hỗ trợ quá trình đào thải độc tố ở gan.
• Bảo vệ não bộ và hệ thần kinh: Các hợp chất trong đậu hũ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh liên quan đến trí nhớ và thần kinh trung ương.
• Nguồn protein thực vật thay thế hoàn hảo: Đậu hũ là lựa chọn lý tưởng thay cho protein động vật, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm huyết áp và hạn chế bệnh tim mạch.

Việc bổ sung đậu hũ thường xuyên trong chế độ ăn uống không chỉ giúp bảo vệ tim mạch mà còn góp phần xây dựng lối sống lành mạnh, cân bằng dinh dưỡng. Vì vậy, hãy tận dụng những lợi ích tuyệt vời từ loại thực phẩm đơn giản này bằng cách chế biến các món đậu hũ ngon ngay tại nhà, vừa tiết kiệm vừa đảm bảo an toàn cho cả gia đình.

Cách làm đậu hũ đơn giản ngay tại nhà

Đậu hũ là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng. Tự tay làm đậu hũ tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giữ trọn hương vị béo ngậy tự nhiên. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể chế biến món đậu hũ tươi ngon cho cả gia đình.

Nguyên liệu

• 800g đậu nành.
• 1 muỗng canh muối.
• 3 muỗng canh giấm.

Quy trình làm đậu hũ

Bước 1: Ngâm đậu nành

Rửa sạch đậu nành, ngâm với khoảng 1,2 lít nước trong 4–5 tiếng cho đậu nở mềm.

Bước 2: Xay và lọc đậu

Xay nhuyễn đậu nành với nước, sau đó lọc lấy nước cốt, loại bỏ bã.

Bước 3: Nấu và kết tủa

Đun nước đậu khoảng 15 phút, khi sôi nhẹ thì cho muối và giấm vào, khuấy đều rồi đậy nắp, để đậu tự tách nước.

Bước 4: Ép khuôn

Cho đậu vào khuôn lót khăn, ép chặt khoảng 1 tiếng. Cắt miếng và bảo quản trong nước muối loãng trong tủ lạnh.

Với các nguyên liệu đơn giản và quy trình không quá phức tạp. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm đậu hũ nóng tại nhà để phục vụ bữa ăn hằng ngày. Góp phần xây dựng lối sống lành mạnh và tiết kiệm chi phí.

Công thức nấu các món từ đậu hũ ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm nhà

Đậu hũ từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, không chỉ bởi hương vị thanh đạm mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng dồi dào. Với sự đa dạng trong cách chế biến, từ hấp, chiên, kho cho đến sốt, đậu hũ có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn, phù hợp cho cả bữa cơm chay lẫn mặn. Những công thức dưới đây sẽ mang đến cho bạn những gợi ý thú vị để làm phong phú thực đơn gia đình.

Cách làm đậu hũ non sốt xì dầu

Đậu hũ non sốt xì dầu là món ăn mang hương vị nhẹ nhàng nhưng vẫn đậm đà, thích hợp cho những ai yêu thích sự thanh mát trong bữa cơm. Miếng đậu mềm mịn kết hợp cùng nước sốt thơm nồng từ xì dầu, dầu mè và rau mùi tạo nên sự hài hòa khó cưỡng.

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 1 miếng
• Xì dầu: 2 muỗng canh
• Dầu hào: 1 thìa cà phê
• Tương ớt: ½ muỗng canh
• Dầu mè: 1 thìa cà phê
• Đường: 2 thìa cà phê
• Giấm gạo: ½ muỗng canh
• Dầu ăn: ½ muỗng canh
• Tỏi, hành tím, ớt, hành lá, rau mùi.

Cách chế biến

Bước 1: Hấp đậu hũ

Rửa sạch đậu hũ non, cắt thành từng miếng dày khoảng 2cm rồi đặt vào đĩa sâu lòng. Vì đậu hũ mềm nên cần thao tác nhẹ nhàng để giữ nguyên hình dạng. Cho vào nồi hấp và hấp khoảng 6–8 phút cho chín.

Bước 2: Nấu sốt 

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm. Tiếp đó, cho đường, xì dầu, dầu hào và giấm gạo vào khuấy đều, nấu khoảng 3 phút. Sau cùng, thêm tương ớt, dầu mè, ớt băm, hành lá và rau mùi, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Lấy đậu hũ non đã hấp chín ra, rưới nước sốt lên trên. Thành phẩm là món đậu hũ mềm mịn, thơm dịu, vị đậm đà, ăn kèm cơm trắng nóng vô cùng hấp dẫn.

Cách làm đậu hũ chiên sả ớt

Đậu hũ chiên sả ớt là món ăn dân dã nhưng lại cực kỳ bắt cơm. Vị giòn rụm của đậu hũ kết hợp cùng hương thơm nồng của sả và vị cay đặc trưng của ớt tạo nên món ăn vừa đậm đà vừa cuốn hút.

Nguyên liệu

• Đậu hũ trắng: 400g (khoảng 4–5 miếng).
• Sả: 7 nhánh.
• Ớt tươi: 10 quả.
• Dầu ăn: 130ml.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch đậu hũ, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Sả bỏ gốc, lá già, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên đậu

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào. Khi dầu sôi, hạ lửa nhỏ và cho đậu hũ vào chiên. Cứ khoảng 3 phút thì lật mặt để vàng đều. Chiên khoảng 15 phút cho đến khi đậu hũ giòn vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Phi sả ớt

Dùng lại chảo với 30ml dầu ăn, bật lửa vừa rồi cho sả và ớt băm vào phi thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Bày đậu hũ ra đĩa, rắc sả ớt phi lên trên. Món ăn có lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm bùi, hòa quyện cùng vị cay nồng và hương thơm đặc trưng, cực kỳ hấp dẫn.

Cách làm đậu hũ sốt cà chua

Đậu hũ sốt cà chua là món ăn quen thuộc, dễ chế biến nhưng luôn mang lại hương vị đậm đà, chua ngọt hài hòa. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình đơn giản mà vẫn trọn vẹn.

Nguyên liệu

• Đậu hũ chiên: 3 miếng.
• Cà chua: 2 trái.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê.
• Bột ngọt: 2 muỗng cà phê.
• Muối: 1 muỗng cà phê.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cắt đậu hũ chiên thành khối vuông nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt múi cau.

Bước 2: Làm đậu hũ sốt cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Thêm cà chua vào xào khoảng 5 phút cho mềm và tạo thành hỗn hợp sền sệt. Hạ lửa nhỏ, cho đậu hũ chiên vào đảo đều. Nêm muối, bột ngọt và hạt nêm chay, đảo thêm 3 phút cho thấm gia vị. Nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bày ra đĩa, có thể rắc thêm tiêu xay và hành lá để món ăn thêm thơm ngon.

Cách làm đậu hũ kho nước tương

Đậu hũ kho nước tương là món ăn thanh đạm, dễ ăn, mang hương vị đậm đà đặc trưng của nước tương. Đây là món kho chay đơn giản nhưng lại rất đưa cơm.

Nguyên liệu

• Đậu hũ chiên: 3 miếng.
• Nước tương: ½ chén (chén ăn cơm).
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cắt đậu hũ chiên vàng thành khối vuông nhỏ vừa ăn, cho vào tô. Chuẩn bị sẵn ½ chén nước tương.

Bước 2: Làm đậu hũ kho nước tương

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho nước tương vào, nấu khoảng 3 phút ở lửa vừa. Tiếp đó, cho đậu hũ vào đảo đều, nêm hạt nêm, bột ngọt và đường. Kho thêm 5 phút cho đậu hũ thấm gia vị, nước tương sánh lại thì tắt bếp.

Với các công thức trên, bạn có thể dễ dàng biến tấu đậu hũ thành nhiều món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Hãy thử áp dụng ngay để mang đến cho bữa cơm nhà sự đa dạng, hấp dẫn và trọn vẹn dinh dưỡng.

Cách bảo quản đậu hũ chay sau chế biến

Đậu hũ sau khi nấu chín hoặc chế biến cần được bảo quản đúng cách để giữ hương vị tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu không chú ý, đậu hũ rất dễ bị chua hoặc mất đi độ mềm mịn vốn có.

• Bảo quản trong hộp sạch, ngập nước muối loãng hoặc nước lọc, đặt ở ngăn mát tủ lạnh.
• Thay nước mỗi ngày để giữ cho đậu hũ luôn tươi và không bị chua.
• Nếu muốn để lâu hơn, có thể chiên sơ đậu hũ rồi để nguội, cho vào hộp kín và trữ đông.
• Khi cần dùng, rã đông tự nhiên hoặc hấp lại để giữ hương vị.

Kết lại, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn có những miếng đậu hũ thơm ngon, an toàn và tiện lợi cho nhiều món ăn khác nhau.

Các thắc mắc thường gặp khi làm đậu hũ

1. Cách pha nước chua khi làm đậu hũ

Để pha nước chua làm đậu phụ bạn hòa tan giấm trắng, nước và muối với tỷ lệ như sau: 1 lít nước, 5 muỗng giấm trắng và 2 muỗng muối. Theo tỷ lệ này bạn có thể làm nước chua để làm đậu phụ sạch và an toàn tại nhà.

2. Làm đậu hũ cần lưu ý những gì?

Để có được mẻ đậu hũ mềm mịn, béo ngậy và giàu dinh dưỡng, khâu chọn nguyên liệu và chế biến là vô cùng quan trọng.

• Chọn hạt đậu nành chất lượng: đều màu, chắc tay, thơm nhẹ, hạt mới thu hoạch trong vòng 3–4 tháng.
• Có thể thêm một chén bột gạo vào nồi nước gần sôi để tăng độ béo và hương vị.
• Chắt nước thật kỹ trong quá trình làm để đậu định hình tốt, không bị nát khi chiên hoặc nấu.
• Khi cắt đậu, tránh cắt quá nhỏ vì dễ vỡ; nên cắt khối vuông nhỏ khi nấu canh và khối chữ nhật lớn khi chiên.

Tóm lại, chỉ cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến, bạn sẽ có được những miếng đậu hũ thơm ngon, chắc chắn và hấp dẫn, phù hợp cho nhiều món ăn chay lẫn mặn.

Kết luận

Bài viết trên đã chia sẻ chi tiết cách làm đậu hũ tại nhà cùng nhiều công thức chế biến đa dạng, giúp bạn dễ dàng tạo nên những món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Và nếu bạn muốn khám phá thêm hương vị chay tinh tế, hãy ghé nhà hàng chay Vô Úy. Tại đây, thực khách sẽ được thưởng thức những món đậu hũ đặc sắc như đậu hũ tì bà hay đậu hũ kho sả, mang đến trải nghiệm ẩm thực thanh đạm nhưng vẫn trọn vẹn, hấp dẫn và khó quên trong mỗi bữa ăn.