Cách làm mì xào chay thanh đạm, dễ làm và giàu dinh dưỡng

Mì xào chay luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn đổi vị với một bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đủ chất. Món ăn này không chỉ dễ biến tấu, phù hợp cho cả người ăn chay lẫn ăn mặn, mà còn cực kỳ tiện lợi cho những ngày bận rộn. Nếu bạn chưa rõ cách làm mì xào chay, hãy cùng nhà hàng chay Vô Úy khám phá từng bước chế biến ngay trong bài viết dưới đây.

Mì xào chay rau củ – món ngon thanh đạm dễ làm tại nhà

Mì xào chay rau củ là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất. Sợi mì mềm dai kết hợp rau củ tươi ngọt mang đến hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn, phù hợp cho cả gia đình.

Nguyên liệu làm món mì xào chay rau củ tươi ngon

Để làm món mì xào chay rau củ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Mì gói, mì tươi hoặc mì sợi khô chay: 1–2 vắt (400g)
• Cà rốt: 150g
• Cải ngọt: 400g
• Ớt chuông: 50g
• Nấm (nấm đùi gà, nấm bào ngư hoặc nấm rơm): 400g
• Đậu hũ: 1 miếng nhỏ
• Hành boa rô, tỏi, hành tím
• Gia vị: nước tương, dầu mè, hạt nêm chay, tiêu, đường nhẹ

Cách làm mì xào chay rau củ đơn giản mà đậm vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các loại nấm sau khi rửa sạch được để thật ráo để giữ độ dai tự nhiên. Cải ngọt cũng được làm sạch và cắt khúc khoảng 5cm. Hành lá chia làm hai phần: phần gốc cắt khúc để xào cho dậy mùi, phần lá thái nhỏ để rắc lên sau cùng.

Ớt chuông rửa sạch rồi cắt thành sợi dày khoảng 3mm; ớt hiểm băm nhỏ để tạo điểm cay nhẹ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để chuẩn bị phi thơm, làm nền hương cho món ăn thêm trọn vị.

Bước 2: Pha nước xốt mì xào

Làm nóng chảo với khoảng hai muỗng canh dầu ăn, rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi cho dậy mùi thơm. Khi hỗn hợp vừa chuyển sang màu vàng nhẹ, tắt bếp và lần lượt cho dầu hào chay, nước tương, đường, hạt nêm chay cùng vài muỗng nước vào. Khuấy đều tay đến khi tất cả hòa tan, tạo thành phần xốt đậm đà, thơm nhẹ và rất hài hòa để dùng cho món mì xào.

Bước 3: Ngâm mì

Ngâm mì trong nước ấm 60–70°C từ 7–10 phút rồi vớt ra để ráo, sợi mì sẽ nở mềm nhưng không bị bở.

Bước 4: Xào rau củ

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi phần đầu hành, cho cải vào xào lửa lớn khoảng 1 phút. Thêm cà rốt và cần tây, xào thêm 2 phút rồi cho ớt chuông vào đảo thêm 1 phút. Rưới 3 muỗng canh xốt đã pha vào, đảo đều cho rau củ thấm vị. Tắt bếp và trút rau ra dĩa ngay để giữ màu xanh và độ giòn.

Lưu ý: Luôn xào rau củ trên lửa lớn để không bị ra nước và xào phần cọng rau trước và phần lá sau.

Bước 5: Xào mì

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi phần đầu hành còn lại và cho mì vào đảo đều. Thêm 2 muỗng canh xốt và xào ở lửa vừa đến khi mì săn, tơi.

Lưu ý: Không xào mì lửa lớn để tránh khô và gãy sợi.

Bước 6: Xào nấm

Tiếp tục làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn khác, cho nấm vào, để nấm tự săn rồi mới đảo nhẹ. Thêm phần xốt còn lại, đảo đều và tắt bếp.

Lưu ý: Xào nấm lửa lớn để nấm không ra nước và không đảo quá nhiều để giữ độ ngọt tự nhiên.

Bước 7: Trộn mì cùng rau củ và nấm

Cho tất cả phần mì, rau củ và nấm đã xào vào chung một chảo rồi đảo nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện. Rắc hành lá, tiêu lên trên, khi ăn, có thể thêm nước tương và ớt hiểm tùy khẩu vị.

Cách làm món mì xào giòn chay lạ miệng, thơm giòn

Khác với mì mềm truyền thống, mì xào giòn chay có lớp mì được chiên vàng giòn. Kết hợp phần rau củ xào sốt đậm đà, tạo nên món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món mì xào giòn chay đúng điệu

• Nấm: 500g nấm đông cô, 300g nấm bào ngư, 200g nấm linh chi trắng
• Rau củ: 300g bông cải, 200g bắp non, 200g cà rốt, 300g cải ngọt (phần cọng), 300g cải thảo, 500g rau cần tàu
• Khác: 2 miếng đậu hũ, 20g hành tím băm
• Phần giòn: 50g bột khoai, 4 muỗng canh bột năng
• Nước dùng: Nước của 2 trái dừa tươi
• Mì: 1kg mì khô
• Gia vị: nước tương, dầu mè, hạt nêm chay, đường, tiêu, muối, bột ngọt, ớt hiểm, 3 trái tắc

Cách làm mì xào giòn chay đơn giản, giòn lâu và hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm đông cô đến khi nở mềm rồi rửa lại cho sạch và vắt ráo. Bông cải rửa kỹ, cắt thành miếng vừa ăn; bắp non rửa sạch và chẻ đôi. Cà rốt gọt vỏ, thái lát hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Cải ngọt cắt khúc 3–5cm, cải thảo cắt xéo cho dễ chín. Với nấm bào ngư và nấm linh chi, nhặt bỏ gốc, rửa nhẹ tay rồi để thật ráo nước. Cần tàu rửa sạch và cắt khúc khoảng 3cm. Đậu hũ thái miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt để tạo độ giòn hấp dẫn.

Hòa tan bột năng cùng 100ml nước lọc để chuẩn bị phần tạo độ sệt. Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu đủ nóng, cho bột khoai vào chiên đến khi phồng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Chiên mì giòn

Làm nóng chảo dầu rồi cho từng vắt mì vào chiên đến khi mì phồng vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu, thực hiện cho đến khi hết lượng mì đã chuẩn bị.

Lưu ý: Dùng đũa đảo nhẹ giữa vắt mì giúp mì bung thành bánh tròn đẹp. Chỉ thả mì vào khi dầu đủ nóng để mì giòn và không bị chai.

Bước 3: Xào nhân rau củ

Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, phi hành tím đến vàng thơm rồi cho bắp non, nấm đông cô, cà rốt, bắp cải vào đảo đều 1 phút.

Nêm:

• 1 muỗng canh hạt nêm chay
• 1 muỗng canh đường
• ½ muỗng cà phê tiêu
• ½ muỗng canh muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 100ml nước dừa

Xào thêm 3 phút, tiếp tục thêm cải ngọt, cải thảo, toàn bộ nấm còn lại vào. Nêm lại lần 2 với lượng gia vị tương tự, cho hết phần nước dừa còn lại. Đảo đều 1 phút rồi cho nước bột năng vào, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. Cuối cùng, cho cần tàu, 2 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh dầu mè vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Lưu ý: Khi cho nước bột năng vào, luôn khuấy đều để không bị vón cục. Dầu mè nên cho cuối cùng để giữ trọn hương thơm.

Bước 4: Pha nước tương ăn kèm

Cho vào tô nửa chén nước tương cùng hai muỗng canh đường, thêm nước cốt từ ba trái tắc và ít ớt hiểm băm nhuyễn. Khuấy đều cho đường tan hết, nếm lại để điều chỉnh vị chua – mặn – ngọt cho vừa khẩu vị gia đình.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Xếp một bánh mì chiên giòn ra dĩa, rưới phần nhân rau củ sánh mượt lên trên. Thêm bột khoai chiên và đậu hũ chiên để món thêm giòn và đẹp mắt. Khi ăn, trộn đều và chan thêm nước tương pha để tăng độ đậm đà.

Mì xào chay bao nhiêu calo? Giải đáp chi tiết cho người ăn healthy

Nhiều người thắc mắc mì xào chay bao nhiêu calo, trung bình:

• Mì xào chay rau củ: khoảng 300–450 calo/khẩu phần, tùy lượng dầu và loại mì.
• Mì xào giòn chay: khoảng 450–600 calo do có bước chiên mì.

Nếu bạn muốn món ăn nhẹ nhàng hơn, có thể giảm dầu, tăng rau củ hoặc dùng mì nguyên cám.

Bí quyết làm mì xào chay ngon hơn, không ngấy

Để một đĩa mì xào chay thật sự trọn vị, không chỉ cần nguyên liệu tươi mà còn nằm ở những bí quyết nhỏ:

• Chọn rau củ theo mùa để giữ trọn độ tươi giòn và vị ngọt tự nhiên; nấm nên chọn loại còn đàn hồi để tăng hương umami thanh nhẹ.
• Trụng mì vừa chín tới, giúp sợi mì dai mềm vừa đủ và không bị nát trong quá trình xào.
• Sử dụng lượng dầu vừa phải, ưu tiên dầu thực vật nhẹ mùi để món ăn thanh thoát, không gây ngấy.
• Thêm dầu mè ở bước cuối, cho món mì dậy mùi thơm đặc trưng, hài hòa.
• Kết hợp đa dạng nấm và rau củ, vừa tăng dinh dưỡng vừa giúp món ăn trở nên đẹp mắt, giàu năng lượng xanh.
• Xào trên lửa lớn và đảo nhanh tay, giúp rau củ giữ độ giòn tươi và giúp mì thấm gia vị mà không bị bết.

Thưởng thức mì Udon trộn tam vị tại nhà hàng chay Vô Úy

Tại nhà hàng chay Vô Úy, món mì Udon trộn tam vị không chỉ là một bữa ăn thanh đạm mà còn là nghệ thuật cân bằng hương vị theo tinh thần thiền vị. Từng sợi udon mềm mượt được trộn cùng ba sắc vị hài hòa. Thanh từ rau củ theo mùa, ngọt tự nhiên từ nấm tươi và béo nhẹ từ xốt đặc chế.

Điểm làm nên sự khác biệt của Udon tam vị tại Vô Úy chính là phần xốt trộn thuần chay. Được tạo nên từ nguyên liệu tự nhiên, không phụ gia, mang vị đậm đà nhưng vẫn thanh khiết. Khi trộn đều, hương rau củ quyện cùng độ mềm của sợi udon và vị béo nhẹ nhàng tạo nên cảm giác tròn đầy nhưng không hề ngấy, giúp cơ thể nhẹ nhàng và tâm trí trở nên lắng dịu.

Để được phục vụ chu đáo và chọn vị trí phù hợp, bạn có thể đặt bàn trước:

• Địa chỉ: 47 Đường số 3, KDC CityLand Park Hills, Phường 10, Quận Gò Vấp, TP.HCM.
• Hotline: 0902 353 527
• Website: https://nhahangvouy.com/
• Fanpage: https://www.facebook.com/nhahangchayvouy
• Google Maps: Link Google Maps

Kết luận

Mì xào chay là món ăn dễ làm, linh hoạt và phù hợp với mọi thực đơn lành mạnh. Từ cách làm mì xào chay truyền thống đến phiên bản mì xào giòn, bạn đều có thể biến tấu theo sở thích. Dinh dưỡng, tiện lợi và ngon miệng, đây chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn chất lượng. Nếu bạn đang tìm một món chay vừa đậm đà vừa thanh nhẹ, thì mì Udon trộn tam vị tại nhà hàng chay Vô Úy chắc chắn là lựa chọn bạn không nên bỏ qua.