Công thức làm trứng hấp mềm mịn, thơm béo tại nhà

Trứng hấp là món ăn thanh đạm, mềm mịn và có ngoại hình núng nính đẹp mắt. Món ăn mang phong vị Nhật Bản nhưng vẫn phù hợp với khẩu vị Việt nhờ hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và ít dầu mỡ. Phiên bản thuần chay sử dụng đậu hũ non và sữa đậu nành để tái hiện kết cấu mềm mượt mà không dùng trứng hay thành phần động vật. Bài viết này nhà hàng chay Vô Uý chia sẻ đến bạn công thức làm món trứng hấp chay kiểu Nhật đơn giản tại nhà.

Trứng hấp – Món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe

Trứng hấp là món ăn thanh đạm, mềm béo, phù hợp với nhiều lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến người lớn. Món ăn này thường được làm từ trứng gà hấp cùng một số rau củ. Trứng hấp là món ăn nhiều dinh dưỡng và thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn bởi cách chế biến đơn giản và vị ngon đặc trưng.

Ngoài ra còn một phiên bản của trứng hấp thường thấy là món trứng hấp thuần chay kiểu Nhật. Đây là món ăn có kết cấu mềm mịn, nhẹ nhàng và béo nhẹ nhờ đậu hũ non, sữa đậu nành và nước tương Nhật. Các nguyên liệu được kết hợp một cách tinh tế tạo nên hương vị umami dịu nhẹ, phù hợp khẩu vị người Việt mà vẫn giữ nét thanh tao của ẩm thực Nhật. Trứng hấp thường được phục vụ như món khai vị hoặc món nhẹ giữa buổi. Món ăn có độ thanh đạm cao, dễ tiêu hoá, phù hợp cho thực đơn eat-clean, thực dưỡng hoặc chay trường. 

Trứng hấp có ăn chay được không?

Trứng hấp có thể ăn chay, tuy nhiên vấn đề này vẫn sẽ tùy thuộc vào quan điểm và trường phái ăn chay của mỗi người. Mỗi chế độ ăn chay có quy định khác nhau về việc sử dụng sản phẩm từ động vật. 

Vậy nên không phải ai ăn chay cũng ăn được trứng. Với một số người, trứng được coi là chay vì không phải thịt. Mặc khác, đối với những người theo chế độ nghiêm ngặt hơn, trứng vẫn bị loại bỏ khỏi thực phẩm chay. Cụ thể như sau:

• Người ăn chay có trứng (Ovo-vegetarian) và trứng-sữa (Lacto-ovo vegetarian) hoàn toàn có thể ăn trứng, bao gồm trứng hấp, trứng luộc hay trứng chiên.
• Trứng công nghiệp chưa thụ tinh (trứng không trống) thường được chấp nhận vì không chứa phôi, không có mầm sống.
• Phật giáo/Tâm linh cũng thường coi trứng công nghiệp là không sát sinh nên vẫn có thể dùng trong bữa chay.
• Người ăn chay thuần (Vegan) sẽ không ăn trứng hoặc bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc động vật.

Nhìn chung, trứng hấp là món ăn phù hợp với hầu hết các chế độ ăn chay không thuần. Nếu bạn không theo chế độ thuần chay, bạn hoàn toàn có thể ăn trứng hấp.

Hướng dẫn cách làm trứng hấp mềm mịn, núng nính

Trứng hấp là món ăn đơn giản, được chế biến chủ yếu từ trứng gà. Tuy nhiên, không phải ai cũng lựa chọn trứng cho thực đơn chay của mình. Tùy theo chế độ ăn chay hay khẩu vị riêng, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh cách nấu cho phù hợp. Công thức dưới đây là phiên bản cơ bản nhất để làm món trứng hấp. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm các nguyên liệu như nấm, rau củ hoặc hải sản để món trứng hấp trở nên phong phú và hấp dẫn hơn nhé

Nguyên liệu

• 3 quả trứng gà.
• 300ml nước ấm.
• 1 muỗng canh tỏi băm.
• Hành lá.
• Gia vị: nước tương, muối, tiêu.

Cách chế biến

Bước 1: Đánh trứng

Đầu tiên, bạn cần đập trứng vào tô, cho nước ấm vào từ từ và khuấy tan đều. Sau đó, hãy thêm một ít muối và tiêu rồi tiếp tục khuấy cho hòa quyện.

Bước 2: Rây trứng

Tiếp đến, bạn rây hỗn hợp trứng qua rây lọc và cho vào tô sứ chịu nhiệt. Đây là bước quan trọng giúp món trứng sau khi hấp có bề mặt mịn và đẹp. Hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô trứng.

Bước 3: Hấp trứng

Sau đó, bạn cho tô trứng vào xửng và hấp trong khoảng 10 phút đến khi trứng chín và đông mịn.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Trong lúc hấp trứng, hãy phi tỏi cho vàng rồi cho ra chén riêng. Khi trứng chín, bạn rưới thêm nước tương, hành lá và tỏi phi lên bề mặt để tăng hương vị và tạo độ đẹp mắt cho món ăn.

Cách làm trứng hấp thuần chay kiểu Nhật thơm ngon, béo mịn ngay tại nhà

Nếu bạn theo chế độ ăn chay không sử dụng trứng, bạn có thể chọn cách làm trứng hấp chay kiểu Nhật dưới đây. Công thức này sử dụng hoàn toàn nguyên liệu thuần chay, dễ nấu, dễ ăn và phù hợp với thực đơn eat-clean hoặc chay trường.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 g đậu hũ non (silken tofu).
• 150 ml sữa đậu nành không đường.
• 1 muỗng canh bột bắp hoặc bột khoai tây.
• 1 muỗng cà phê nước tương Nhật (shoyu).
• 1/4 muỗng cà phê muối.
• 1/4 muỗng cà phê đường.
• Nấm đông cô hoặc nấm kim châm.
• Cà rốt thái sợi.
• Đậu Hà Lan hoặc bắp non.
• Đậu phụ chiên hoặc đậu phụ non cắt miếng nhỏ.
• Hành lá, mè rang hoặc rong biển vụn để trang trí.

Cách làm trứng hấp chay kiểu Nhật

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng chay

Bạn đun nước nóng và ngâm nấm đông cô để lấy nước ngọt hoặc pha bột dashi chay theo hướng dẫn trên bao bì. Sau đó để nước dùng nguội nhẹ, còn khoảng ấm ấm. Nước dùng ấm giúp hỗn hợp kết dính tốt hơn khi hấp.

Bước 2: Xay hỗn hợp “trứng chay”

Cho đậu hũ non, sữa đậu nành, bột bắp (hoặc bột khoai tây), muối, đường và nước tương vào máy xay. Xay thật mịn rồi lọc qua rây để loại bỏ phần lợn cợn, giúp thành phẩm có bề mặt láng mịn, đẹp mắt sau khi hấp.

Bước 3: Sơ chế phần nhân

Bắc chảo lên bếp, cho nấm, cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc bắp non) vào xào nhanh với một ít muối để dậy hương vị. Bạn có thể thêm vài miếng đậu phụ chiên hoặc đậu phụ non để món ăn thêm béo và đa dạng kết cấu.

Bước 4: Xếp nhân và rót hỗn hợp

Xếp phần rau củ đã xào vào đáy chén hấp. Rót hỗn hợp đậu hũ đã xay lên trên, đong vừa phải để khi hấp món không trào ra miệng chén.

Bước 5: Hấp hỗn hợp

Đặt chén vào nồi hấp và đậy miệng chén bằng giấy bạc hoặc đĩa nhỏ để tránh hơi nước rơi làm rỗ mặt. Hấp ở lửa nhỏ trong 10–12 phút cho đến khi hỗn hợp đông nhẹ và mặt mịn láng. Lửa càng nhỏ thì thành phẩm càng mềm và không bị rỗ.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Sau khi hấp xong, rắc hành lá, mè rang hoặc rong biển vụn lên trên để tăng hương vị và độ bắt mắt. Món ngon nhất khi dùng nóng ngay sau khi hấp.

Khi hoàn thành, món trứng hấp chay kiểu Nhật có kết cấu mềm mịn như kem, vị thanh đạm nhưng vẫn đậm đà umami tự nhiên từ nấm và nước tương. Món thường được dùng làm khai vị hoặc món nhẹ giữa buổi, giúp đổi vị mà không gây ngấy hay nặng bụng.

Lợi ích của trứng hấp kiểu Nhật thuần chay

Trứng hấp chay kiểu Nhật là món ăn thanh đạm và dễ ăn. Kết cấu mềm mịn giúp món phù hợp với nhiều đối tượng từ người lớn tuổi, người ăn chay trường đến người theo chế độ thực dưỡng hoặc eat-clean. Các lợi ích mà món ăn này mang lại bao gồm:

• Không sử dụng trứng, sữa hay thành phần động vật: Phiên bản thuần chay hoàn toàn thay thế trứng gà bằng đậu hũ non và sữa đậu nành. Nhờ đó, món ăn phù hợp với người ăn chay trường, vegan hoặc người dị ứng trứng và sữa.
• Dễ tiêu và ít dầu mỡ: Quy trình hấp giúp giữ trọn dinh dưỡng mà không cần sử dụng dầu hoặc phương pháp chiên xào. Món ăn vì vậy nhẹ bụng, dễ tiêu hóa và phù hợp cho người cần kiểm soát chất béo trong khẩu phần.
• Phù hợp với chế độ chay trường và vegan: Các nguyên liệu đều có nguồn gốc thực vật nên đáp ứng được tiêu chí ăn chay nghiêm ngặt. Món không chỉ bảo đảm dinh dưỡng mà còn giúp bữa ăn thêm phong phú và đa dạng.
• Thanh đạm nhưng giàu umami tự nhiên từ nấm: Nấm đông cô và nước tương Nhật mang đến vị umami đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Nhờ đó, món ăn vừa thanh nhẹ vừa có chiều sâu hương vị mà không cần phụ thuộc vào gia vị từ động vật.

Nhờ những lợi ích trên, Chawanmushi thuần chay trở thành lựa chọn hấp dẫn cho người ăn chay, người muốn giảm dầu mỡ hoặc đơn giản là muốn đổi vị bằng một món Nhật thanh tao và dễ ăn trong thực đơn hằng ngày.

Cách bảo quản trứng hấp chay

Trứng hấp chay ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn nóng. Bởi vì lúc này, kết cấu sẽ mềm mịn và hương vị thanh nhẹ nhất. Bạn nên ăn hết trong bữa ăn để đảm bảo độ ngon. Nếu bảo quản qua đêm trong tủ lạnh, kết cấu món ăn có thể bị tách nước và kém mịn. Khi hâm nóng lại, món khó đạt độ mềm như ban đầu. Do đó người nấu nên cân đối khẩu phần ngay từ đầu.

Thưởng thức món trứng hấp tại nhà hàng chay Vô Úy

Trứng hấp chay tại nhà hàng Vô Uý không chỉ được yêu thích nhờ hương vị mềm mịn, thanh đạm mà còn bởi trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Khách hàng khi đến thưởng thức đều cảm nhận được sự tinh tế trong từng món ăn và sự chu đáo trong phục vụ.

Thực đơn chay phong phú, thanh đạm

Nhà hàng phục vụ đa dạng món chay từ món kho, món xào, món cơm, món hấp đến lẩu chay. Các món được nêm nếm vừa miệng, thanh đạm và dễ ăn nên phù hợp từ người trẻ đến người lớn tuổi. Sự đa dạng này giúp khách dễ lựa chọn và thưởng thức trọn vẹn một bữa ăn chay cân bằng.

Không gian sang trọng và ấm cúng

Không gian tại Vô Uý được thiết kế hướng đến sự thư thái, tinh tế và ấm áp. Đây là nơi phù hợp để thưởng thức món chay cùng gia đình, bạn bè hoặc đối tác. Trải nghiệm ẩm thực trở nên trọn vẹn hơn khi món ăn đi cùng không gian yên tĩnh và dễ chịu.

Nhân viên tận tâm, phục vụ nhanh chóng

Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, tư vấn món ăn phù hợp khẩu vị từng khách. Món ăn được lên nhanh, đảm bảo nóng hổi và đúng chất lượng. Điều này khiến khách hàng có cảm giác được chăm sóc chu đáo.

Mức giá phù hợp

Giá cả tại Vô Uý được đánh giá hợp lý so với chất lượng món ăn và trải nghiệm không gian. Điều này giúp nhà hàng phù hợp với nhiều nhóm khách hàng khác nhau. Nhờ sự kết hợp giữa món ăn ngon, không gian đẹp và dịch vụ chu đáo, trứng hấp chay tại nhà hàng Vô Uý được nhiều khách hàng tin tưởng và lựa chọn.

Kết luận

Trứng hấp là món ăn mềm mịn, thanh đạm và phù hợp với nhiều chế độ ăn khác nhau. Với cách làm trứng hấp đơn giản trên, món ăn mang đến cảm giác dễ ăn và ít dầu mỡ. Trong thực đơn của Vô Uý, trứng hấp là món chay được nhiều khách yêu thích nhờ hình thức đẹp mắt, dễ ăn và phù hợp cho cả gia đình. Thực khách có thể đến nhà hàng chay Vô Úy để thưởng thức món chay trong không gian ấm cúng, sang trọng và tinh tế.