10+ Công Thức Nấm Xào Chay Thanh Đạm, Dễ Làm Tại Nhà Cho Người Ăn Chay

Bạn đang muốn đổi vị cho mâm cơm chay mà chưa biết chọn món nào? Nấm xào chay chính là lựa chọn thích hợp nhất, chỉ 15 phút là có ngay đĩa rau củ giòn tan, thơm lừng, bắt cơm. Hôm nay nhà hàng chay Vô Úy sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm các món nấm xào hấp dẫn và đơn giản để bữa cơm chay thêm ngon.

Điều gì khiến nấm xào chay trở nên đặc biệt?

Nấm xào chay là món ăn được chế biến từ các loại nấm như nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư hay nấm đông cô, kết hợp cùng gia vị chay và rau củ. Món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên, thơm nhẹ và không gây cảm giác ngán. Nấm chứa nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, khoáng chất và chất chống oxy hóa, rất tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Một đĩa nấm xào chay nóng hổi, thơm dịu và thanh đạm luôn mang đến cảm giác nhẹ nhàng cho cơ thể lẫn tâm hồn. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm giản dị tại nhà, cho thực đơn eat-clean hay cho những ai đang tìm kiếm sự an nhiên trong từng bữa ăn chay.

Nhiều người yêu thích món nấm xào chay bởi cách chế biến đơn giản, thời gian nấu nhanh, phù hợp với lối sống hiện đại. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể tạo nên một món ăn đầy dưỡng chất và tròn vị cho cả gia đình.

Giá trị dinh dưỡng nổi bật của nấm

• Giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh
• Hàm lượng calo thấp, phù hợp cho người giảm cân
• Chứa chất chống oxy hóa giúp hạn chế lão hóa tế bào
• Bổ sung vitamin nhóm B và khoáng chất thiết yếu

Vì sao nấm được ưa chuộng trong thực đơn chay?

Nấm mang lại cảm giác “ăn lành, sống an yên” đúng tinh thần ẩm thực chay. Với vị ngọt tự nhiên và cấu trúc giòn dai, nấm giúp món ăn chay thêm phong phú và tròn vị. Khi xào lên, hương thơm của nấm hòa quyện cùng gia vị, tạo nên món ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ dinh dưỡng cho một bữa ăn thanh sạch.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho nấm xào chay

Để món ăn trọn vị, nguyên liệu tươi sạch đóng vai trò quan trọng. Bạn có thể sử dụng một hoặc kết hợp nhiều loại nấm tùy sở thích.

Nguyên liệu cơ bản cho 2–3 người ăn:

Nguyên liệu	Số lượng gợi ý
Nấm đùi gà / nấm kim châm / nấm bào ngư (tùy chọn)	300 – 400g
Cà rốt	1/2 củ
Hành boa rô (hoặc hành tây để thêm vị ngọt)	1 nhánh
Dầu ăn thực vật	1 – 2 muỗng
Hạt nêm chay, muối, tiêu, nước tương	Vừa khẩu vị

Bạn có thể dùng nước tương, một chút dầu mè, tiêu xay và hành boa rô phi thơm. Nếu ăn thuần chay, hãy ưu tiên hạt nêm chay và tránh các loại gia vị có nguồn gốc từ động vật.

Hướng dẫn làm món nấm xào chay ngon, thanh đạm

Để nấm giữ được độ giòn, ngọt và không bị ra nước nhiều, bạn chỉ cần thực hiện đúng vài bước nhỏ nhưng quan trọng.

Bước 1: Sơ chế nấm đúng cách

Bạn rửa nấm nhanh dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Cắt nấm thành miếng vừa ăn, không quá nhỏ để giữ độ giòn. Chần nấm sơ 30 giây với nước sôi và chút muối sẽ giúp nấm thơm hơn và giữ màu đẹp.

Bước 2: Xào nấm chuẩn vị

1. Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu vào và phi thơm hành boa rô.
2. Cho nấm vào xào nhanh trên lửa lớn 1 – 2 phút để nấm se mặt.
3. Thêm cà rốt và gia vị: nước tương, muối, hạt nêm chay.
4. Xào đều tay trong 3–5 phút đến khi nấm ngấm gia vị.
5. Cho chút tiêu và dầu mè vào trước khi tắt bếp để tăng mùi thơm.

Mẹo giữ nấm không bị ra nước

• Không xào nấm khi chảo chưa nóng
• Xào lửa lớn ngay từ đầu
• Không cho nhiều gia vị nước cùng lúc

10+ công thức các món xào chay với nấm đơn giản

Nấm xào thập cẩm chay

Nguyên liệu:

• 150g nấm rơm, 100g nấm đùi gà, 100g nấm kim châm, 50g nấm đông cô, nấm 50g bào ngư.
• 100g bông cải xanh, 1 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông đỏ.
• 3 muỗng nước tương chay, 1 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng đường.

Cách làm:

1. Rửa sạch các rau củ với nước muối cho thật sạch và vớt ra để ráo. Chần bông cải, cà rốt và nấm qua nước sôi để giữ độ ngọt và nấm ít ra nước khi xào.
2. Phi thơm tỏi, cho bông cải, cà rốt vào xào trước, sau đó thêm nấm vào xào 3 phút.
3. Thêm ớt chuông, nêm gia vị, đảo đều 2 phút.
4. Rắc hành lá, tiêu để ăn cùng với cơm trắng.

Nấm rơm xào sả ớt

Nguyên liệu:

• 300g nấm rơm, 2 cây sả băm nhuyễn, 2 quả ớt tươi thái lát.
• 2 muỗng nước tương chay, 1 muỗng dầu mè.

Cách làm:

1. Rửa nấm rơm, để nguyên hoặc bổ đôi.
2. Phi thơm sả + ớt với dầu mè.
3. Cho nấm vào xào lửa lớn 4 phút.
4. Nêm nước tương, đảo đều, tắt bếp.

Nấm mỡ xào bơ và cần tây

Nguyên liệu:

• 300g nấm mỡ, 200g cần tây, 1 củ hành tây.
• 1 muỗng bơ thực vật, 1 muỗng nước tương, gia vị.

Cách làm:

1. Cắt nấm mỡ lát mỏng, cần tây cắt khúc 4cm, hành tây múi cau.
2. Làm tan bơ hoặc dầu ăn, phi thơm hành.
3. Cho nấm + cần tây vào xào 3 phút, thêm hành tây và đảo đều. Sau đó nêm nước tương, gia vị cho vừa ăn.

Nấm đông cô xào cải thìa

Nguyên liệu:

• 200g nấm đông cô tươi, 300g cải thìa, 3 tép tỏi băm.
• 1 muỗng nước tương chay, gia vị, tiêu đen.

Cách làm:

1. Cắt nấm đông cô lát dày 0.5cm.
2. Làm tan bơ, phi vàng tỏi.
3. Cho nấm vào xào 4 phút, nêm gia vị, rắc tiêu.

Nấm đùi gà xào chay

Nguyên liệu (2 người):

• 300g nấm đùi gà, 2 muỗng bơ chay, 4 tép tỏi băm.
• 1 muỗng nước tương chay, gia vị, 1/2 muỗng tiêu.

Cách làm:

1. Rửa nấm, khứa nhẹ mặt dưới, cắt miếng vừa ăn.
2. Làm tan bơ, phi vàng tỏi.
3. Cho nấm vào xào lửa lớn 5 phút đến khi vàng giòn.
4. Nêm nước tương, gia vị vùa ăn + tiêu, đảo đều 30 giây.

Nấm kim châm xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• 200g nấm kim châm, 2 muỗng giấm táo, 1 muỗng tương cà chay.
• 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối.

Cách làm:

1. Cắt bỏ gốc nấm tầm 2cm, tách nấm thành từng tép nhỏ, rửa sạch.
2. Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào 2 phút.
3. Pha sốt: giấm + tương cà + đường + muối, đổ vào chảo.
4. Đảo đều đến khi sốt sệt lại.

Bạn có thể thêm cà rốt sợi, bắp non, đậu Hà Lan vào nấu chung để có 1 món rau củ xào thập cẩm với vị chua ngọt lạ miệng, bắt cơm.

Nấm mối xào lá lốt

Nguyên liệu: 200g nấm mối, 50g lá lốt thái nhỏ, gia vị.

Cách làm:

1. Rửa sạch nấm và lá lốt rồi để ráo. Thái nhỏ lá lốt để đậm vị hơn
2. Phi thơm hành tím, cho nấm + lá lốt xào 4 phút.

Nấm sò xào sa tế

Nguyên liệu: 300g nấm sò, 1 muỗng sa tế chay, gia vị vừa ăn

Cách làm:

• Rửa sạch nấm với nước muối và để ráo.
• Phi thơm hành tỏt, xào nấm với lửa lớn.
• Nêm gia vị và cho sa tế vào đảo đều 2 phút.

Mẹo hay và lỗi thường gặp khi làm nấm xào chay

Lỗi thường gặp	Nguyên nhân	Cách khắc phục
Nấm bị ra nước nhiều, không giòn	Xào lửa nhỏ, chảo chưa nóng, cho nấm quá sớm	Xào lửa lớn ngay từ đầu, để dầu nóng rồi mới cho nấm vào
Nấm bị thâm hoặc mất màu	Rửa lâu trong nước hoặc ngâm quá kỹ	Chỉ rửa nhanh và để ráo, có thể chần sơ 30 giây trước khi xào
Món bị nhạt, không thơm	Thiếu gia vị nền, nêm muối đơn điệu	Dùng nước tương chay, dầu mè và tiêu để tạo hương vị hài hòa
Nấm bị mềm nhũn, chảy nước khi hâm lại	Bảo quản sai cách hoặc hâm trực tiếp trên chảo	Hâm bằng lò vi sóng 30–60 giây, hoặc xào sơ lại với ít dầu nóng

Câu hỏi thường gặp về nấm xào chay (FAQ)

Nấm xào chay có bao nhiêu calo?

1 đĩa 200g nấm xào rau củ chỉ 150-180 calo. Vì vậy bạn có thể ăn nấm trong quá trình giảm cân.

Làm thế nào để nấm không bị ra nước khi xào?

Rửa nấm xong để thật ráo, xào lửa lớn, không đậy nắp.

Nấm xào chay để được bao lâu?

Món ăn ngon nhất khi dùng ngay. Nếu cần bảo quản, bạn có thể để trong hộp kín và cất ngăn mát tối đa 1 ngày.

Món nấm xào chay có phù hợp cho trẻ nhỏ không?

Phù hợp vì nấm mềm, dễ ăn. Tuy nhiên nên xào nhạt và cắt nhỏ để trẻ dễ nhai.

Kết Luận

Nấm xào chay là món ăn thanh đạm, dễ làm và đầy dinh dưỡng, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Chỉ cần một vài nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản, bạn đã có thể mang đến một món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị ẩm thực chay tinh tế, bạn có thể ghé nhà hàng Vô Úy để cảm nhận sự tròn vị và thanh sạch trong từng món ăn.