Gợi ý 3 cách làm bánh cuốn chay nhân rau củ, mềm dai, đơn giản tại nhà

Bánh cuốn chay là món ăn thanh đạm được nhiều người yêu thích nhờ hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và phù hợp với mọi độ tuổi. Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể áp dụng cách làm bánh cuốn chay ngay tại nhà để đổi vị cho bữa ăn hằng ngày. Trong bài viết này, nhà hàng chay Vô Uý hướng dẫn bạn công thức làm bánh cuốn chay đơn giản, dễ thực hiện và vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.

Bánh cuốn chay – Món ăn thanh đạm, dễ chế biến

Bánh cuốn chay là món ăn quen thuộc trong ẩm thực chay của người Việt, được làm từ lớp bánh mỏng mềm cuốn cùng phần nhân rau củ đơn giản bên trong. Nhờ cách chế biến linh hoạt và nguyên liệu dễ tìm, món ăn này mang đến hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và phù hợp với nhiều đối tượng.

Không chỉ dành riêng cho người ăn chay, bánh cuốn chay còn được nhiều người lựa chọn khi muốn đổi vị hoặc tìm một món ăn thanh đạm cho bữa ăn hằng ngày. Món ăn có thể dùng làm món khai vị hoặc món chính, đồng thời rất dễ thực hiện tại nhà mà không cần quá nhiều dụng cụ cầu kỳ.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh cuốn chay đơn giản tại nhà

Bánh cuốn chay có thể được chế biến từ nhiều nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm và phù hợp với gian bếp gia đình. Nhờ cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món bánh cuốn chay thơm ngon, thanh đạm cho bữa ăn hằng ngày. Cùng nhà hàng chay Vô Úy theo dõi các cách làm bánh cuốn chay đơn giản và dễ thực hiện ngay bên dưới.

Cách làm bánh cuốn chay bằng chảo chống dính

Bánh cuốn chay làm bằng chảo chống dính là cách phổ biến và tiện lợi nhất khi không cần dùng đến nồi hấp chuyên dụng. Với phương pháp này, lớp bánh vẫn giữ được độ mỏng mềm, trong khi phần nhân rau củ được xào vừa chín, đậm đà và dễ ăn. Cách làm phù hợp cho cả người mới bắt đầu vào bếp.

Nguyên liệu

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 200g
• Chả chay: 500g
• Đậu hũ chiên: 400g
• Củ sắn (củ đậu): 300g
• Cà rốt: 300g
• Hành tây: 150g
• Nấm mèo: 2g
• Giá: 100g
• Hành lá: 3 cây
• Hành tím: 100g
• Rau thơm các loại: 10g (tía tô, ngò rí, húng quế)
• Gia vị: nước tương, đường, muối

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột bánh

Đầu tiên, bạncho bột gạo, bột năng và 1 muỗng muối vào tô lớn. Sau đó, thêm khoảng 800ml nước và khuấy đều để bột tan hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cho thêm 100ml nước sôi cùng 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp rồi khuấy lại lần nữa để bột mịn và không bị vón cục.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm nhân

Kế đến, bạn cắt nhỏ củ sắn, cà rốt và hành tây. Lưu ý cắt càng nhỏ càng tốt nhưng không băm nhuyễn để tránh làm rau củ ra nước. Chả chay được cắt hạt lựu nhỏ, đậu hũ chiên được cắt sợi dài và mỏng. Nấm mèo được ngâm nước sôi khoảng 3 phút, rửa sạch rồi băm nhỏ. Giá được rửa sạch và trụng nhanh qua nước sôi trong 2–3 giây, sau đó ngâm lại nước nguội để giữ độ giòn.

Lưu ý: Tất cả nguyên liệu làm nhân nên được cắt nhỏ để khi cuốn bánh, phần nhân dàn đều và không làm rách vỏ bánh.

Bước 3: Phi hành tím và chiên chả chay

Tiếp đến, bạn bào mỏng hành tím rồi phi vàng trong dầu nóng, sau đó vớt ra để ráo dầu. Phần chả chay còn lại được áp chảo đến khi vàng đều các mặt, rồi cắt nhỏ vừa ăn để chuẩn bị cho bước xào nhân.

Bước 4: Xào nhân bánh

Bạn cho khoảng 1/2 muỗng dầu ăn vào chảo, sau đó xào sơ chả chay và đậu hũ với một ít nước tương đến khi hỗn hợp khô ráo thì cho ra tô riêng. Tiếp theo, bạn cho 2–3 muỗng dầu ăn vào chảo, xào cà rốt trước khoảng 2 phút để giữ màu đẹp. Sau đó, bạn cho củ sắn, hành tây và nấm mèo vào đảo đều trong khoảng 5 phút.

Khi rau củ chín, bạn nêm bột ngọt, hạt nêm chay, đường và nước tương cho vừa ăn rồi đảo đều. Cuối cùng, bạn cho hành lá, ngò rí cùng phần chả chay và đậu hũ đã xào trước đó vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Lưu ý: Khi xào nhân, bạn không nên cho quá nhiều dầu và không đậy nắp chảo để nhân ráo, không bị ướt.

Bước 5: Tráng bánh

Hãy làm nóng chảo chống dính và quét một lớp dầu mỏng lên mặt chảo. Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ, đổ một vá bột mỏng và tráng đều khắp chảo rồi đậy nắp lại. Sau khoảng 15 giây, bánh chín, bạn úp chảo ra đĩa sạch đã phết dầu để lấy bánh. Ngay sau đó, bạn tiếp tục tráng mẻ bánh tiếp theo.

Lưu ý: Bạn nên đậy nắp chảo ngay sau khi đổ bột để tránh làm mặt bánh bị khô.

Bước 6: Cuốn bánh

Tiếp theo, bạn trải bánh ra đĩa, múc từ 1–3 muỗng nhân trải ngang khoảng 1/4 chiếc bánh rồi nhẹ nhàng cuốn lại. Bạn tiếp tục thực hiện cho đến khi hết phần bột và nhân đã chuẩn bị. Trong quá trình cuốn, bạn nên thao tác chậm và nhẹ tay để bánh không bị rách hoặc phồng. Sau khi cuốn xong, bạn quét nhẹ một lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh để bánh bóng đẹp và thơm hơn.

Bánh cuốn chay sau khi hoàn thành có lớp vỏ mềm dai, phần nhân rau củ vừa miệng. Khi ăn kèm giá trụng, rau thơm, hành phi và chấm nước mắm chua ngọt, món ăn trở nên hài hòa và rất dễ thưởng thức.

Cách làm bánh cuốn chay từ bánh tráng

Bánh cuốn chay làm từ bánh tráng là cách biến tấu đơn giả. Cách làm này sử dụng bánh tráng thay cho lớp bột tráng truyền thống. Đây là món ăn phù hợp với những ngày bận rộn nếu bạn đang muốn làm bánh cuốn tại nhà.

Nguyên liệu

• 20 cái bánh tráng
• 1 củ sắn
• 1 củ cải đỏ vừa
• 3–4 tai nấm mèo
• 2 miếng sườn non chay
• Gia vị: hạt nêm chay, bột ngọt, muối, dầu ăn, hành tím, tỏi
• Rau sống và giá

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế rau củ

Đầu tiên, bạn gọt vỏ củ sắn và củ cải đỏ, sau đó thái sợi nhỏ. Tiếp theo, bạn chần nhanh rau củ qua nước nóng rồi vắt thật ráo nước để nhân không bị ướt khi xào.

Bước 2: Sơ chế nấm mèo

Tiếp đến, bạn ngâm nấm mèo trong nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch, để ráo và thái sợi nhỏ để chuẩn bị làm nhân.

Bước 3: Xào nhân bánh

Sau đó, bạn băm nhuyễn hành tím và tỏi, sau đó cho vào chảo dầu nóng phi thơm. Khi hành tỏi vừa vàng, bạn cho nấm mèo vào xào đều, tiếp tục cho củ sắn và củ cải đỏ vào đảo chung. Cuối cùng, bạn nêm hạt nêm chay, muối, bột ngọt và một ít đường cho vừa khẩu vị, xào thêm vài phút cho nhân thấm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 4: Cuốn bánh tráng

Để cuốn bánh, bạn chuẩn bị một tô nước ấm, cho thêm một ít dầu ăn để bánh tráng không bị dính. Bạn nhúng từng chiếc bánh tráng vào nước cho mềm, để ráo rồi đặt lên đĩa. Sau đó, bạn cho một muỗng canh nhân vào giữa bánh và nhẹ nhàng cuốn tròn lại.

Khi cuốn xong, bạn xếp bánh vào xửng và hấp nóng khoảng 15 phút. Sau khi hấp, bạn thoa nhẹ một lớp dầu ăn lên bề mặt bánh để bánh không dính và giữ được độ mềm.

Bước 5: Chuẩn bị nước chấm và rau ăn kèm

Cuối cùng, bạn pha nước mắm chay bằng cách cho đường vào nửa chén nước khuấy tan, sau đó thêm nước tắc (hoặc chanh, giấm), tỏi ớt băm và nước mắm chay sao cho vị chua ngọt vừa ăn. Rau sống được rửa sạch, cắt sợi, còn giá được chần sơ qua nước nóng rồi để ráo.

Cách làm bánh cuốn chay từ cơm nguội

Nếu trong bếp còn sẵn cơm nguội, bạn có thể tận dụng để làm món bánh cuốn chay. Đây là cách biến nguyên liệu quen thuộc thành món ăn mới lạ, vừa tiết kiệm vừa sáng tạo. 

Nguyên liệu

• Bột gạo: 150g
• Bột năng: 150g
• Cơm nguội: 50g
• Nước: 600ml
• Mộc nhĩ: 6 tai
• Hành phi
• Muối: 1/5 thìa cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Pha bột bánh

Trước tiên, bạn cho cơm nguội và khoảng 50ml nước vào máy xay, xay nhuyễn rồi lọc qua rây để hỗn hợp mịn hơn. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào tô, thêm bột gạo, bột năng, muối và phần nước còn lại, khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.

Bước 2: Chuẩn bị nhân mộc nhĩ

Tiếp đến, bạn ngâm mộc nhĩ cho nở, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, bạn xay hoặc băm nhỏ mộc nhĩ, cho vào chảo với một ít dầu ăn, nêm gia vị vừa ăn và xào trong khoảng 4 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Tráng bánh và cuốn

Sau đó, bạn phết một lớp dầu mỏng lên chảo chống dính, múc một vá bột tráng đều mặt chảo rồi đậy nắp và để lửa vừa. Sau khoảng 1 phút, bánh chín, bạn mở nắp, cho mộc nhĩ lên mặt bánh rồi nhẹ nhàng cuốn lại. Bạn tiếp tục thực hiện cho đến khi hết phần bột và nhân.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Cuối cùng, bạn cắt bánh thành miếng vừa ăn, rắc hành phi lên trên và dùng kèm nước chấm tùy thích. Bánh cuốn chay từ cơm nguội có lớp vỏ mềm, nhân mộc nhĩ đậm đà, phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa chay thanh đạm.

Các thắc mắc thường gặp khi làm bánh cuốn chay

1. Bánh cuốn chay ăn kèm với gì ngon?

Bánh cuốn chay thường được ăn kèm với rau sống, giá trụng và hành phi để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn. Bên cạnh đó, nước mắm chay pha chua ngọt giúp cân bằng vị béo của nhân và khiến bánh cuốn dễ ăn hơn.

2. Vì sao bánh cuốn chay dễ bị khô?

Bánh cuốn chay thường bị khô khi người làm pha bột quá đặc hoặc để bánh tiếp xúc với không khí trong thời gian dài. Do đó, bạn nên pha bột đúng tỉ lệ và đậy kín bánh ngay sau khi tráng để giữ được độ mềm và độ ẩm cần thiết.

3. Có thể bảo quản bánh cuốn chay không?

Người dùng có thể bảo quản bánh cuốn chay trong ngăn mát tủ lạnh khoảng một ngày. Khi sử dụng lại, bạn chỉ cần hấp hoặc làm nóng bánh để bánh trở nên mềm và ngon hơn.

Kết luận

Bánh cuốn chay là món ăn thanh đạm, dễ chế biến và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Nếu bạn mong muốn trải nghiệm trọn vẹn hương vị chay trong không gian yên tĩnh, ấm cúng, hãy ghé nhà hàng chay Vô Úy. Tại đây, thực khách sẽ được phục vụ đa dạng món chay từ cơm, bún, lẩu đến các món tráng miệng, tất cả đều được chế biến tinh tế, thanh đạm và an toàn cho sức khỏe.