Gợi ý món chay ngày Tết thanh đạm, dễ nấu cho gia đình

Món chay ngày Tết là lựa chọn thanh đạm, phù hợp cho mâm cơm đoàn viên. So với món mặn, món chay đòi hỏi sự cân bằng giữa rau củ, đậu hũ, nấm và gia vị để vừa ngon miệng, vừa đủ chất. Bài viết này nhà hàng chay Vô Úy sẽ gợi ý các món chay ngày Tết dễ nấu, dễ bày biện và phù hợp nhiều thế hệ. Cuối bài có thực đơn mẫu và hướng dẫn xây dựng thực đơn chay phù hợp để đãi khách. Cùng đón xem nhé!

Nguyên tắc chọn và nấu món chay ngày Tết

Để các món chay ngày Tết ngon, đủ chất và không bị ngán, bạn nên lên thực đơn trước thay vì chọn món theo cảm hứng. Một mâm cơm chay cân bằng thường có món nước, món xào hoặc chiên, món kho, món gỏi và món tinh bột.

Cân bằng nhóm món và dinh dưỡng

Khi xây dựng danh sách 10 món chay ngày Tết, hãy đảm bảo:

• Ít nhất 1 món canh hoặc lẩu chay (ấm bụng, dễ tiêu).
• Khoảng 2–3 món chiên hoặc xào (đã miệng, hợp đãi khách).
• Khoảng 1–2 món kho đậm đà (đưa cơm, hợp người lớn tuổi).
• Có gỏi hoặc rau trộn (tạo độ tươi giòn, giảm ngấy).
• Có xôi, bánh chưng chay hoặc bún, miến (đủ tinh bột).
• Bổ sung đạm thực vật từ đậu hũ, nấm, các loại đậu và hạt.

Ngoài ra, việc phối nguyên liệu theo mùa cũng giúp món chay nổi vị tự nhiên hơn. Tết là thời điểm rau củ, nấm rất tươi ngon, dễ biến tấu và bày trí đẹp mắt. Hạn chế dùng quá nhiều dầu mỡ, nước tương đậm màu hoặc đường để không làm món chay nặng nề. Khi cân được giữa màu sắc – kết cấu – dinh dưỡng, mâm chay Tết sẽ vừa tươi mới vừa hài hoà, hợp khẩu vị từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.

Gợi ý 9 món chay ngày Tết thanh đạm, dễ nấu cúng

Trong dịp Tết, những món chay bình dị hoàn toàn có thể trở nên cầu kỳ hơn nhờ cách trang trí, kỹ thuật cắt tỉa và kết hợp nguyên liệu. Bữa cơm chay ấm áp, nhẹ nhàng và tinh tế luôn giúp không khí đoàn viên thêm trọn vẹn, nhất là khi có đủ món giòn – mềm – đậm – thanh trên cùng bàn ăn.

Chả giò chay

Chả giò là một trong các món chay ngày Tết gần như luôn xuất hiện trong mâm vì dễ hợp khẩu vị khách. Phần nhân thường bao gồm: khoai môn, củ sắn, cà rốt, nấm mèo, miến và đậu hũ bóp nhuyễn giúp tạo độ bùi, giòn và thơm. 

Sau khi cuốn bánh tráng, bạn chiên vàng trên chảo sâu lòng. Để giữ lớp vỏ được giòn lâu hơn, bạn có thể chiên qua hai lần. Khi ăn, hãy kết hợp với xà lách, rau thơm, dưa leo và nước chấm chua ngọt để cân vị. Đây là món ăn đẹp mắt, dễ thực hiện, phù hợp cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.

Gỏi ngó sen chay –  Giòn mát, chua ngọt

Gỏi ngó sen chay chua ngọt sẽ giúp kích thích cho bữa ăn rất hiệu quả. Ngó sen giòn nhẹ, trộn cùng cà rốt, dưa leo, rau răm, đậu phộng rang và tàu hũ ky chiên giòn tạo nên món ăn đầy sắc màu. Nước mắm chay pha chua ngọt giúp hương vị lên chuẩn hơn mà không bị gắt. Gỏi mang lại độ tươi cho cả mâm, giúp cân bằng giữa món chiên và món kho vốn nhiều dầu và đậm vị hơn.

Bún xào chay 

Bún xào chay là món tinh bột nhẹ, dễ ăn và cùng vừa đủ chất. Bún gạo xào cùng cà rốt sợi, cải ngọt, nấm mèo, đậu hũ chiên và tàu hũ ky giúp món ăn vừa giòn vừa bùi. Khi ăn, bạn sẽ cần thêm nước tương, tiêu và chút dầu mè tạo mùi thơm hấp dẫn. Bún không chỉ hợp bữa sáng đầu năm mà còn thích hợp đãi khách khi cần món nhanh và sạch vị.

Đậu hũ sốt nấm/ sốt cà chua chay

Đậu hũ là nguyên liệu “vàng” trong món chay Tết, vừa giàu đạm thực vật vừa dễ phối nguyên liệu. Sau khi chiên sơ cho vàng cạnh, bạn cho đậu vào sốt nấm xào hoặc sốt cà chay để kho nhẹ. 

Đậu hủ sốt với nấm hoặc sốt cà chua sẽ giúp mâm cơm thêm đặc sắc. Hương vị của cà chua cũng giúp cân bằng lại vị giác, tăng cảm giác ăn uống. Đậu hủ mềm, béo nhẹ, dễ ăn nên sẽ hợp với trẻ nhỏ hoặc người ăn nhạt.

Nấm kho tiêu chay, đậm đà

Nấm kho tiêu là món kho đậm đà thường được nấu trong các bữa cơm chay hàng ngày. Bạn có thể chọn nấm rơm, nấm bào ngư, đùi gà hoặc đông cô để tạo độ dai mềm tự nhiên. Nấm xào sơ, rồi kho cùng nước dùng rau củ, nước tương, tiêu và gừng đến khi nước sánh nhẹ. Hạt tiêu cay thơm sẽ  giúp dậy mùi món ăn, rất hợp với cơm trắng nóng. 

Món nấm kho tiêu là một món chay ngày Tết được nhiều người yêu thích vì dễ thực hiện, đưa cơm nhưng không ngấy, dễ tiêu hóa hơn so với các món kho mặn.

Lẩu nấm chay

Trong mâm cơm gia đình hay đãi khách ngày Tết, nồi lẩu chay luôn mang lại cảm giác quây quần và ấm áp. Nước lẩu được ninh từ rau củ, thêm sả, gừng, cà chua, nấm rơm, nấm hương, bắp ngọt, đậu hũ và rau xanh, tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Khi dọn, để lửa nhỏ liu riu vừa giữ độ nóng vừa giúp hương nấm lan nhẹ, khiến cuộc trò chuyện kéo dài hơn. Đây là lựa chọn phù hợp cho tiệc đoàn viên, họp mặt bạn bè và dễ tiêu hơn các loại lẩu mặn..

Rau củ luộc chấm kho quẹt chay – Thanh đạm và nhẹ bụng

Một đĩa rau củ luộc chín tới sẽ giúp mâm cơm chay bớt ngán, giữ được màu sắc tươi và độ giòn tự nhiên. Khi ăn kèm kho quẹt chay nấu từ nước tương, hành baro phi, tiêu, ớt và nấm băm, món ăn trở nên tròn vị hơn mà vẫn nhẹ bụng. 

Đây là lựa chọn thanh đạm, dễ tiêu, phù hợp cho người muốn ăn ít dầu hoặc giữ dáng trong dịp Tết nhưng vẫn muốn bữa ăn đậm đà và đủ chất.

Nấm kim châm hấp xì dầu – Ngọt thanh, ít dầu mỡ

Nấm kim châm hấp giúp giữ trọn vị ngọt của nấm. Sau khi rửa sạch và bỏ gốc, bạn hấp Nấm kim châm hấp giữ trọn vị ngọt tự nhiên và độ giòn nhẹ. Sau khi rửa sạch và cắt bỏ phần gốc, bạn hấp khoảng 7–10 phút, rồi rưới hỗn hợp xì dầu pha đường và hấp thêm vài phút để thấm. Khi dọn, thêm chút ớt băm để dậy vị. Món gần như không sử dụng dầu nhưng vẫn tròn vị mặn – ngọt – cay, rất hợp khẩu vị người thích ăn nhẹ.

Khoai mỡ chiên – Giòn ngoài, bùi dẻo bên trong

Khoai mỡ bào nhuyễn, trộn với muối, tiêu và một chút gia vị rồi vo thành miếng mỏng, chiên vàng hai mặt. Khi cắn, lớp ngoài giòn rụm còn bên trong bùi dẻo đặc trưng. Đây là món “ăn chơi” thú vị, giúp món chay ngày Tết thêm phong phú về kết cấu và tạo cảm giác vui miệng.

Các món chay trên không chỉ dễ chế biến mà còn góp phần đa dạng hóa bữa Tết: có món giòn để giải ngán, món đậm để đưa cơm, món nước để ấm bụng, món thanh để làm dịu vị và món tinh bột giúp no lâu. Khi cân bằng khéo léo giữa các nhóm món, bữa Tết chay sẽ trở nên nhẹ bụng, đẹp mắt và phù hợp xu hướng ẩm thực hiện đại đề cao sự tinh tế, thanh đạm và tốt cho sức khỏe.

Gợi ý 2 thực đơn chay dễ áp dụng vào ngày Tết

Trong dịp Tết, việc chuẩn bị trước thực đơn giúp tiết kiệm thời gian đi chợ, tránh trùng lặp món và vẫn đảm bảo bữa ăn hài hòa cả về hương vị lẫn dinh dưỡng. Dưới đây là hai thực đơn chay phù hợp cho từ bữa gia đình đến đãi khách.

Thực đơn 1 – Thanh đạm mà sang trọng

• Gỏi ngó sen chay.
• Chả giò chay.
• Bún xào chay.
• Nấm kho tiêu.
• Đậu hũ sốt nấm.
• Xôi gấc chay.

Thực đơn này chú trọng sự tinh tế và nhẹ nhàng: có món giòn, món đậm và món tinh bột, phù hợp bữa sum vầy buổi trưa hoặc bữa đãi khách ít người.

Thực đơn 2 – Phù hợp cho nhiều thế hệ

• Rau củ luộc + kho quẹt chay.
• Chả giò chay.
• Khoai mỡ chiên.
• Đậu hũ sốt cà.
• Lẩu nấm chay.
• Xôi hạt sen.
• Tráng miệng trái cây.

Thực đơn này đa dạng về kết cấu và khẩu vị: có món thanh cho người lớn tuổi, món giòn vui miệng cho trẻ nhỏ, món nước để ấm bụng và tráng miệng tự nhiên. Đây là lựa chọn “an toàn” khi có nhiều thế hệ cùng ngồi vào bàn.

Cả hai thực đơn đều sử dụng nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm và cách chế biến không quá cầu kỳ. Rất phù hợp ứng dụng trong những ngày Tết bận rộn mà vẫn muốn mâm chay đầy đặn, tinh tế và đủ chất.

Các câu hỏi thường gặp về món chay ngày Tết

 Mùng 1 Tết nên ăn gì để nhẹ bụng mà vẫn đủ chất?

Vào mùng 1 Tết, nhiều gia đình ưu tiên món chay thanh đạm để nhẹ bụng và dễ tiêu. Bạn có thể chọn canh nấm rau củ, nấm kho tiêu, đậu hũ sốt nấm hoặc sốt cà, rau củ luộc chấm kho quẹt chay và xôi hạt sen. Kết hợp 5-7 món là vừa đẹp cho một bữa chay đủ chất mà không tạo cảm giác nặng bụng.

 Làm sao để món chay ngày Tết không quá dầu mỡ?

Để hạn chế dầu mỡ, bạn nên giảm chiên ngập dầu và chuyển sang nướng, hấp, áp chảo hoặc luộc. Khi chiên, ưu tiên chảo chống dính và lượng dầu tối giản. Bên cạnh đó, nên cân bằng tỷ lệ món chiên – món luộc – món kho – món canh. Trong 10 món chay, 2-3 món chiên đã đủ thỏa vị mà không bị ngán.

 Món chay ngày Tết có bị thiếu đạm không?

Nếu biết cách kết hợp,các món chay ngày Tết hoàn toàn đủ đạm. Bạn có thể bổ sung từ đậu hũ, nấm, các loại đậu, hạt và tàu hũ ky. Đây là nguồn đạm thực vật dễ tiêu, phù hợp nhiều lứa tuổi trong ngày Tết.

Kết luận

Các món chay ngày Tết được gợi ý trên không chỉ thanh đạm, dễ ăn mà còn dễ thực hiện. Trong bối cảnh Tết hiện đại, ăn chay là lựa chọn nhẹ bụng, tốt cho sức khỏe và vẫn tròn vẹn tinh thần đoàn viên. Nếu bạn muốn trải nghiệm bữa chay đúng chuẩn trong không gian ấm cúng, nhà hàng chay Vô Uý là địa chỉ tin cậy với thực đơn phong phú và hương vị tinh tế để bữa chay ngày Tết thêm đủ đầy.