2 cách làm gỏi nấm bào ngư chay thanh mát, giòn ngọt

Gỏi nấm bào ngư là món chay thanh mát, giòn ngon và rất dễ thực hiện tại nhà. Trong bài viết này, nhà hàng chay Vô Úy sẽ gợi ý cho bạn 2 cách làm gỏi nấm bào ngư chay chua ngọt đơn giản cùng những mẹo giúp món gỏi giữ được độ ngon và không bị ra nước. Tham khảo bài viết ngay nhé!

Gỏi nấm bào ngư – Món chay thanh mát cho ngày nóng

Gỏi nấm bào ngư là món chay dễ làm và rất dễ ăn, phù hợp để đổi vị cho bữa cơm hằng ngày. Món ăn có vị chua ngọt vừa phải, phần nấm bào ngư dai giòn tự nhiên kết hợp cùng rau củ tươi mát như cà rốt, hành tây hoặc dưa leo, tạo cảm giác thanh nhẹ nhưng vẫn rất ngon miệng.

Đây là món ăn thích hợp để dùng làm món khai vị, ăn kèm trong bữa cơm gia đình hoặc chuẩn bị cho tiệc chay cuối tuần. Với nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản, món gỏi này phù hợp với nhiều khẩu vị và giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.

2 cách làm gỏi nấm bào ngư đơn giản tại nhà

Trong bài viết này, Vô Úy sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức làm gỏi nấm bào ngư chay thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà. Mỗi cách chế biến đều có hương vị riêng, từ thanh mát nhẹ nhàng đến chua cay đậm đà, rất phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc các buổi tiệc chay cuối tuần. Cùng theo dõi và lưu lại công thức để thực hiện nhé.

Cách làm gỏi nấm bào ngư chay kiểu Thái

Gỏi nấm bào ngư chay kiểu Thái có màu sắc bắt mắt và hương thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn dai của nấm bào ngư cùng vị chua nhẹ của xoài, vị cay thơm của ớt và rau húng lủi. Món gỏi này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bánh đa hoặc bánh phồng tôm chay.

Nguyên liệu

• Nấm bào ngư: 200 gram.
• Xoài xanh: 1 trái.
• Rau húng lủi: 1 ít.
• Ngò rí: 10 gram.
• Gừng: 1 củ nhỏ.
• Ớt hiểm: 2 trái.
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
• Đường thốt nốt: 3 muỗng canh.
• Nước mắm chay: 2 muỗng canh.
• Tương ớt: 2 muỗng canh.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần chân nấm bào ngư, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo và xé nấm thành sợi vừa ăn.

Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ rồi bào thành sợi nhỏ. Để xoài giữ được độ giòn ngon, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi trộn. Rau húng lủi lặt lấy lá, rửa sạch và để ráo. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Ớt hiểm rửa sạch.

Bước 2: Chiên nấm

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300 ml dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu sôi, cho nấm bào ngư vào chiên ở lửa nhỏ. Chiên đến khi nấm chuyển sang màu vàng nâu đều hai mặt thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo.

Bước 3: Pha sốt trộn gỏi

Cho ngò rí, gừng và ớt hiểm vào cối, giã nhuyễn trong khoảng 2 – 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp theo, cho hỗn hợp vừa giã vào tô, thêm đường thốt nốt, tương ớt, nước mắm chay và nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi phần nước sốt sánh nhẹ và có vị chua ngọt cay hài hòa.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho xoài bào sợi, nấm đã chiên và rau húng lủi vào tô lớn. Sau đó, rưới đều phần nước sốt đã pha lên trên. Dùng đũa hoặc bao tay trộn nhẹ để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Khi gỏi đã hòa quyện, bạn cho ra đĩa và có thể dùng ngay cùng bánh đa hoặc bánh phồng tôm chay để tăng thêm hương vị.

Cách làm gỏi nấm bào ngư chua ngọt

Ngoài ra, bạn đọc cũng có thể linh hoạt áp dụng các công thức trộn gỏi khác để biến tấu món ăn theo khẩu vị riêng. Đây là một cách chế biến khác để bạn tham khảo.

Nguyên liệu

• Sườn chay: 10g.
• Nấm bào ngư nhỏ: 200g.
• Dưa leo: 100g.
• Cà rốt cắt sợi: 20g.
• Củ hũ dừa cắt sợi, ngâm giấm đường: 100g.
• Đậu phộng rang: 5g.
• Rau răm: 1 nắm nhỏ.
• Hành phi: 1 muỗng canh.
• Hành tây: 1/2 củ.
• Hành băm: 2 muỗng canh..
• Sả băm: 2 muỗng canh.
• Ớt băm: 1 ít.
• Tắc: 3 trái
• Gia vị: dầu ăn, bột cà ri, muối, đường, nước mắm chay, bột ngọt.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn ngâm sườn chay cho nở mềm, sau đó xé thành sợi và vắt thật ráo nước. Tiếp theo, ướp với 1/2 muỗng hạt nêm chay để sườn thấm vị. Nấm bào ngư giữ nguyên tai, không cắt bỏ phần gốc để giữ độ dai. Bạn ngâm nấm với nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi rồi vắt nhẹ cho ráo nước.

Hành tây thái lát mỏng và ngâm trong nước đá để giảm độ hăng và giữ độ giòn. Dưa leo cắt lát xéo vừa ăn. Cho củ hũ dừa, dưa leo và cà rốt vào tô, ướp cùng nước cốt 1 trái tắc, 1 muỗng đường và 1 ít muối để rau củ thấm vị.

Tiếp theo, phi thơm sả băm và hành băm, cho 1 muỗng bột cà ri vào đảo đều. Sau đó, cho nấm bào ngư vào xào cùng 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng bột cà ri, 1/2 muỗng đường và 1 ít bột ngọt. Đảo đều cho nấm thấm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 2: Tiến hành trộn gỏi

Tiếp theo, bạn pha nước trộn gỏi bằng cách cho 2 muỗng nước mắm chay, 3 muỗng đường, nước cốt 3 trái tắc, 1 ít bột ngọt và ớt băm vào nồi nhỏ. Sau đó, bạn đun nhẹ và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh nhẹ thì để nguội. Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho sườn chay vào chiên vàng giòn. Sau khi chiên xong, bạn vớt ra để ráo dầu.

Khi chuẩn bị dùng, bạn cho nấm bào ngư, dưa leo, cà rốt, hành tây, rau răm, củ hũ dừa và một nửa phần sườn chay vào tô lớn. Tiếp tục rưới phần nước trộn gỏi lên trên rồi trộn nhẹ tay cho thấm đều. Cuối cùng, cho gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang, hành phi và phần sườn chay còn lại lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.

Lưu ý khi thực hiện: 

• Vắt thật ráo sườn chay trước khi chiên để sườn đạt độ giòn ngon hơn.
• Xé sườn chay thành sợi nhỏ sẽ giúp món gỏi dễ trộn và ăn ngon hơn.
• Ướp bột cà ri vào nấm giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương thơm đặc trưng.
• Chỉ trộn gỏi ngay trước khi ăn để rau củ giữ được độ giòn và không bị ra nước.

Mẹo làm gỏi nấm bào ngư giòn ngon, không bị ra nước

Để món gỏi nấm bào ngư giữ được độ giòn ngon và không bị chảy nước, bạn cần chú ý từ khâu sơ chế đến thời điểm trộn gỏi. Chỉ cần áp dụng đúng một vài mẹo nhỏ dưới đây, món ăn sẽ luôn giữ được hương vị tươi ngon và hấp dẫn hơn.

• Chần nấm nhanh: Bạn chỉ nên chần nấm bào ngư trong nước sôi khoảng 1 – 2 phút để nấm vừa chín tới, giữ được độ dai giòn tự nhiên.
• Để ráo hoàn toàn: Sau khi chần, bạn cần để nấm thật ráo nước trước khi trộn để tránh làm món gỏi bị loãng và ra nước.
• Trộn trước khi ăn: Bạn nên trộn gỏi ngay trước lúc dùng để rau củ và nấm giữ được độ tươi, giòn và thấm vị vừa phải.
• Không ngâm rau củ quá lâu: Các loại rau củ như cà rốt, hành tây hoặc dưa leo chỉ nên sơ chế nhanh, tránh ngâm quá lâu khiến chúng mềm và tiết nước.

Chỉ với những mẹo đơn giản này, món gỏi nấm bào ngư sẽ luôn giữ được độ giòn ngon khi thưởng thức. Hãy áp dụng ngay nhé!

Cách bảo quản gỏi nấm bào ngư chay

Nếu chưa dùng hết, bạn nên bảo quản gỏi nấm bào ngư chay đúng cách để giữ được độ tươi ngon và hương vị của món ăn. Tuy nhiên, món gỏi sẽ ngon nhất khi dùng trong ngày.

• Bảo quản trong ngăn mát: Bạn nên cho gỏi vào hộp đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi của nấm và rau củ.
• Dùng trong 1 – 2 ngày: Món gỏi nên được sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.

Để món ăn luôn ngon, bạn nên trộn nước sốt riêng và chỉ trộn khi chuẩn bị dùng. Cách này giúp gỏi giữ được độ giòn và không bị ra nước quá nhiều.

Kết luận

Gỏi nấm bào ngư chay là món ăn đơn giản nhưng lại mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn nhờ sự kết hợp hài hòa giữa hương vị chua ngọt dễ ăn. Khi bạn nắm vững cách làm và các bí quyết quan trọng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.

Nếu bạn yêu thích ẩm thực chay và muốn thưởng thức những món ăn được chế biến tinh tế hơn, bạn có thể trải nghiệm thực đơn chay tại nhà hàng Vô Úy. Tại đây, mỗi món ăn không chỉ ngon mà còn được chăm chút trong từng chi tiết, mang đến cảm giác nhẹ nhàng và trọn vẹn cho thực khách.