2 cách nấu canh măng chua chay ngon cho bữa cơm gia đình

Cách nấu canh măng chua chay như thế nào? Làm sao để chọn măng ngon để nấu canh, cách sơ chế và xử lý măng sau khi mua về? Trong bài viết sau, nhà hàng chay Vô Úy sẽ hướng dẫn cách nấu canh chua măng chay và giải đáp các thắc mắc trên nhé. Mời bạn đọc tham khảo nội dung bên dưới!

Món canh măng chua chay phù hợp trong dịp gì?

Canh măng chua chay là món canh thanh mát, dễ nấu và rất phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày. Món ăn này không mất nhiều thời gian chế biến, chỉ cần những nguyên liệu quen thuộc như măng chua, đậu hũ, mọc chay và một ít rau thơm là đã có thể hoàn thành nhanh chóng. Nhờ cách nấu đơn giản, đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày bận rộn hoặc những bữa ăn chay cần sự nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy đủ hương vị.

Điểm nổi bật của món ăn nằm ở phần nước canh có vị chua thanh tự nhiên từ măng, không gắt mà dịu nhẹ, giúp kích thích vị giác và làm bữa cơm trở nên ngon miệng hơn. Khi kết hợp cùng đậu hũ mềm béo và mọc chay dai nhẹ, món canh tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn và không bị ngấy. Ngoài việc mang lại cảm giác thanh mát, canh măng chua chay còn được nhiều người yêu thích nhờ khả năng giúp thanh nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa, rất thích hợp dùng trong bữa cơm chay lẫn bữa cơm thường ngày.

2 cách nấu canh măng chua chay thơm ngon, đậm đà

Vô Úy sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức nấu canh măng chua chay vừa thơm ngon vừa dễ thực hiện tại nhà. Mỗi cách nấu đều có hương vị đặc trưng riêng của măng chua, vừa đậm đà vừa giúp giải nhiệt. Theo dõi cách thực hiện ngay nào!

Cách nấu canh măng chua chay với mọc

Canh măng chua chay với mọc có hương vị hài hòa, dễ ăn và không bị ngấy. Nước canh có vị chua ngọt vừa phải, thanh dịu từ măng chua, không quá gắt, kết hợp cùng những viên mọc chay dai dai, thơm ngon tạo nên món canh hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể dùng món canh này cùng cơm nóng hoặc ăn kèm với bún đều rất hợp vị.

Nguyên liệu

• Hem chay: 50 gr.
• Măng chua: 200 gr.
• Cà chua: 3 trái.
• Bột mì căn: 60 gr.
• Tắc: 2 trái.
• Rau quế: 1 ít.
• Hành phi: 1 ít.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Bột tỏi: 1/3 muỗng cà phê.
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê..
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh
• Đường: 1 ít.
• Tiêu xay: 1 ít.

Cách chế biến

Bước 1: Làm mọc chay

Đầu tiên, bạn giã nhuyễn 50gr hem chay cho thật mịn, sau đó cho vào tô lớn và trộn đều với 60gr bột mì căn. Tiếp theo, cho vào hỗn hợp 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê hành phi, rồi trộn đều để các gia vị hòa quyện.

Sau đó, bạn từ từ thêm 100ml nước ấm vào hỗn hợp, vừa cho vừa nhồi đến khi khối bột trở nên dẻo mịn. Khi bột đã kết dính, cho vào cối và giã bằng tay trong khoảng 30 phút để mọc đạt độ dai, dẻo và mịn đặc trưng. Cuối cùng, vo hỗn hợp thành những viên mọc chay nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiếp theo, cà chua bạn rửa sạch, bổ múi cau để khi nấu dễ ra màu đẹp mắt. Tắc vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để tránh bị đắng. Rau quế nhặt lấy phần ngọn non, rửa sạch, để ráo; một phần thái nhỏ để cho vào canh, phần còn lại giữ nguyên để trang trí.

Đối với măng chua, bạn rửa qua nhiều lần với nước sạch rồi vắt nhẹ cho ráo nước. Cách làm này giúp giảm bớt vị chua gắt, giúp nước canh có vị thanh dịu và dễ ăn hơn.

Bước 3: Xào cà chua và măng

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, cho 1 ít hành phi vào đảo nhanh để dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào trong khoảng 2-3 phút đến khi cà chua mềm và ra màu đẹp.

Sau đó, cho phần măng chua đã sơ chế vào xào cùng khoảng 2 phút để măng thấm vị. Cuối cùng, đổ vào nồi khoảng 700ml nước, đun đến khi nước sôi.

Bước 4: Nấu canh

Khi nước canh sôi, bạn nhẹ nhàng cho từng viên mọc chay vào nồi và nấu trong khoảng 5-7 phút để mọc chín đều và nổi lên mặt nước.

Tiếp theo, nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm chay, khuấy nhẹ để gia vị tan đều. Sau đó, cho phần nước cốt tắc, rau quế cắt nhỏ và một ít hành phi vào nồi để tăng hương thơm cho món ăn.

Cuối cùng, nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm vài lá rau quế lên trên để món ăn đẹp mắt và dậy hương hơn.

Cách nấu canh măng chua mọc chay nấm

Canh măng chua mọc chay nấm có vị đậm đà và thanh mát. Nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ rau củ kết hợp cùng các loại nấm thơm ngon, hòa quyện với vị chua dịu của măng chua, tạo nên món canh vừa dễ ăn vừa kích thích vị giác. Đây là món ăn rất phù hợp để dùng cùng cơm nóng trong bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu

• Cà chua: 4 trái.
• Măng chua: 400 gr.
• Nấm mỡ: 200 gr.
• Nấm đông cô khô: 200 gr.
• Đậu hũ: 6 miếng.
• Nước súp chay đóng lon (cỡ lớn): 1 lon.
• Hành lá: 1 ít.
• Rau quế: 1 ít..
• Rau ngổ: 1 ít.
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.
• Đường: 1 ít.
• Muối: 1 ít.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 5-10 phút cho nấm nở mềm. Sau khi ngâm, cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch lại với nước rồi để ráo, sau đó thái thành lát mỏng vừa ăn.

Tiếp theo, cắt bỏ chân nấm mỡ, rửa sạch và thái lát mỏng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau để khi nấu dễ ra màu đẹp mắt. Đối với măng chua, bạn rửa với nước sạch khoảng 5-6 lần, sau đó vắt nhẹ cho ráo để giảm bớt mùi hăng và vị chua gắt.

Đậu hũ cắt thành các miếng vuông vừa ăn. Rau ngổ và rau quế nhặt lấy phần ngọn non, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, phần gốc hành đập dập, phần lá thái nhỏ để cho vào canh sau cùng.

Bước 2: Xào nấm

Tiếp đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, cho phần gốc hành đập dập vào phi thơm để tạo mùi hấp dẫn cho món canh.

Tiếp theo, cho lần lượt nấm đông cô và nấm mỡ vào nồi, đảo đều và xào trong khoảng 5 phút cho nấm săn lại và dậy mùi thơm. Sau đó, nêm vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều để nấm thấm vị.

Bước 3: Nấu canh

Sau khi nấm đã thấm gia vị, bạn cho 1 lon nước súp chay vào nồi, sau đó dùng chính lon đó đong thêm 1 lon nước lọc rồi đổ vào cùng. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 phút để nước dùng thêm đậm đà.

Tiếp theo, lần lượt cho măng chua, đậu hũ và cà chua vào nồi, nấu thêm khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu chín mềm và hòa quyện hương vị.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi canh đã đạt vị mong muốn, cho lá hành, rau quế và rau ngổ vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh của nấm hòa cùng vị chua dịu từ măng.

Cách nhận biết măng chua ngon khi mua

Để món canh măng chua chay có hương vị thơm ngon và an toàn khi thưởng thức, việc chọn nguyên liệu chính là măng rất quan trọng. Khi mua măng chua, bạn nên chú ý màu sắc, độ dai và mùi hương để chọn được loại măng ngon, không bị ngâm hóa chất. Hãy chọn măng theo các cách sau:

• Ưu tiên măng có màu trắng ngà tự nhiên: Măng chua ngon thường có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt, không quá trắng sáng. Những miếng măng trắng bất thường thường có khả năng đã được ngâm hóa chất.
• Chọn miếng măng có độ dai vừa phải: Măng ngon thường có độ dai tự nhiên, khi cầm không quá mềm và không dễ bị bẻ gãy.
• Không chọn măng quá bóng đẹp: Măng có bề mặt bóng bất thường thường không phải loại tự nhiên, bạn nên ưu tiên loại có màu sắc và bề mặt mộc, không quá bắt mắt.
• Kiểm tra mùi hương: Măng chua ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi hắc hoặc mùi hóa chất khó chịu.

Việc chọn đúng măng chua sẽ giúp món canh giữ được vị chua thanh tự nhiên, thơm ngon và an toàn hơn cho bữa ăn gia đình.

Cách xử lý măng chua không bị đắng, hăng mùi

Vì măng chua có mùi đặc trưng và vị chua không phải ai cũng có thể ăn được, bạn nên sơ chế kỹ trước khi nấu để món canh có hương vị dễ ăn và hài hòa hơn. Đây là một số cách sơ chế măng bạn có thể tham khảo:

• Rửa măng thật kỹ với nước sạch: Bạn nên rửa măng nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ bớt mùi hăng và phần nước chua bám bên ngoài.
• Vắt ráo sau mỗi lần rửa: Sau khi rửa, hãy vắt nhẹ cho măng ráo nước để giảm bớt vị chua gắt.
• Lặp lại 5 – 6 lần: Thực hiện thao tác rửa và vắt ráo khoảng 5 – 6 lần để măng mất bớt mùi khó chịu và vị đắng.
• Điều chỉnh vị khi nấu: Nếu muốn món canh dịu vị hơn, bạn có thể thêm nước tắc hoặc cho thêm một ít đường để cân bằng độ chua.

Việc sơ chế đúng cách sẽ giúp măng chua thơm dịu hơn, bớt hăng và giúp món canh trở nên thanh vị, dễ ăn hơn cho cả gia đình.

Kết luận

Qua bài viết trên, Vô Úy đã chia sẻ đến bạn 2 cách nấu canh măng chua chay thanh mát, thơm ngon và dễ thực hiện ngay tại nhà. Đồng thời, bài viết cũng gợi ý thêm những mẹo chọn măng chua ngon và cách sơ chế măng bớt hôi.

Nếu bạn đang tìm một không gian thưởng thức ẩm thực chay chỉn chu và tinh tế cho dịp cuối tuần, nhà hàng chay Vô Úy sẽ là lựa chọn đáng  để cân nhắc. Với thực đơn đa dạng, nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, quán mong muốn mang đến cho thực khách trải nghiệm trọn vẹn nhất. Hãy ghé Vô Úy để thưởng thức những món chay ngon và tận hưởng những phút giây thư giãn bên gia đình, bạn bè nhé