3 cách làm bánh bột lọc chay gói lá chuối chuẩn vị Huế, dễ thực hiện

Bánh bột lọc chay là món bánh dân dã nổi bật với vỏ bột năng trong veo, dai mềm cùng phần nhân đậm đà. Dù bạn yêu thích vị bùi béo của đậu xanh, vị thơm ngọt của nấm hay sự thanh mát từ rau củ, món bánh này vẫn giữ được nét đặc trưng truyền thống và rất phù hợp cho bữa ăn chay lành mạnh. Trong bài viết này, nhà hàng chay Vô Úy sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm bánh bột lọc chay gói lá chuối đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Bánh bột lọc chay – Món bánh dân dã đậm hương vị Huế

Bánh bột lọc chay Huế là một trong những món bánh truyền thống lâu đời, gắn liền với nét đẹp ẩm thực của vùng đất cố đô. Món bánh gây ấn tượng bởi lớp vỏ bột trong veo, dẻo dai và mềm mịn, ôm trọn phần nhân chay đậm đà được làm từ nấm, mộc nhĩ, đậu xanh cùng các loại gia vị nêm nếm vừa vặn. Dù là món chay, bánh vẫn giữ được hương vị đặc trưng rất riêng, mộc mạc nhưng vô cùng cuốn hút, khiến ai thưởng thức một lần cũng khó quên.

Không chỉ là món ăn quen thuộc trong những ngày ăn chay, bánh bột lọc chay còn là món bánh dân dã đã gắn bó với nhiều thế hệ người Việt. Khi ăn, bánh thường được dùng kèm nước mắm chay pha chua ngọt, thêm chút ớt cay để làm nổi bật vị ngon của phần nhân. Món ăn truyền thống này rất thích hợp để thưởng thức trong bữa xế, bữa nhẹ hoặc những dịp sum họp gia đình.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh bao chay hoặc cơm cuộn chay từ các nhà hàng chay Vô Úy để đổi vị cho các bữa ăn gia đình nhé!

3 cách làm bánh bột lọc chay gói lá chuối nhanh chóng, đơn giản tại nhà

Vô Úy sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm bánh bột lọc chay gói lá chuối ngay tại nhà với các bước vô cùng đơn giản. Đây là món bánh phù hợp cho những bữa ăn nhẹ, ngày ăn chay cho thực đơn gia đình.

Cách làm bánh bột lọc chay nhân nấm gói lá chuối

Bánh bột lọc chay nhân nấm gói lá chuối có phần nhân được kết hợp từ nhiều loại nấm, đậu hũ và rau củ. Lớp vỏ bánh dai mềm ôm trọn phần nhân thơm ngọt tự nhiên, tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn và phù hợp với nhiều khẩu vị.

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• Lá chuối tươi: khoảng 10-12 lá.
• Dây lạt hoặc chỉ thực phẩm: vừa đủ.
• Bột năng: 300 g.
• Bột gạo: 2 muỗng canh.
• Nước sôi: 300 ml.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.

Phần nhân bánh

• Nấm hương: 150 g (có thể thay bằng nấm mèo hoặc nấm bào ngư tùy sở thích).
• Đậu hũ trắng: 100 g.
• Cà rốt thái hạt lựu: 50 g.
• Hành boa rô phi thơm: 2 muỗng canh.

Gia vị

• Nước tương: 1 muỗng canh.
• Đường: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch lá chuối, sau đó trụng sơ qua nước nóng hoặc hơ nhẹ trên bếp để lá mềm và dễ gói hơn. Sau đó, lau khô lá trước khi sử dụng. Tiếp theo, bạn ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân rồi thái nhỏ. Nếu dùng các loại nấm khác, bạn cũng cắt hạt lựu vừa ăn. Đậu hũ nên ép bớt nước rồi bóp nhuyễn hoặc cắt hạt lựu nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Bước 2: Làm phần nhân chay

Bạn làm nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó phi thơm hành boa rô. Tiếp theo, cho nấm và cà rốt vào xào sơ, nêm nước tương, đường, dầu mè và một ít tiêu xay. Khi nguyên liệu bắt đầu thấm vị, bạn cho đậu hũ vào, đảo nhẹ tay đến khi phần nhân ráo và hòa quyện đều. Sau đó, bạn tắt bếp và để nhân nguội trước khi gói bánh.

Bước 3: Làm phần vỏ bánh

Bạn cho bột năng, bột gạo và muối vào tô, trộn đều. Tiếp theo, từ từ rót 300 ml nước sôi vào tô, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục. Khi bột nguội bớt, bạn dùng tay nhào đến khi bột dẻo mịn và không dính tay. Cuối cùng, thêm dầu ăn vào và tiếp tục nhào thêm vài phút để khối bột mềm mượt hơn.

Mẹo nhỏ: Nếu bột khô, bạn có thể thêm một ít nước nóng; nếu bột quá mềm, hãy rắc thêm bột năng.

Bước 4: Gói bánh bằng lá chuối

Bạn trải lá chuối lên mặt phẳng và quét một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Sau đó, lấy một phần bột nhỏ, ấn dẹt thành hình tròn rồi cho nhân vào giữa. Gấp mép bột lại để bao kín phần nhân. Tiếp theo, đặt bánh vào giữa lá chuối, gói thành hình chữ nhật hoặc hình vuông tùy ý, rồi dùng dây lạt buộc nhẹ để cố định.

Bước 5: Hấp bánh

Bạn chuẩn bị xửng hấp và đun sôi nước. Khi nước sôi, xếp bánh vào xửng, chừa khoảng cách giữa các bánh để tránh dính vào nhau. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút. Khi lá chuối chuyển màu sậm và lớp vỏ bánh trở nên trong hơn, bánh đã chín và có thể lấy ra thưởng thức.

Cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh

Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh có lớp vỏ bánh dẻo dai kết hợp cùng phần nhân đậu xanh mềm mịn, bùi thơm, tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn và phù hợp cho cả những ngày ăn chay lẫn bữa ăn nhẹ hằng ngày.

Nguyên liệu

• Bột năng: 300 g.
• Đậu xanh cà vỏ: 100 g.
• Hành lá: 10 g.
• Ớt tươi: 1 g.
• Nước mắm chay: 100 g.
• Đường: 50 g.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê.
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn ngâm đậu xanh cà vỏ trong nước lạnh khoảng 30 phút để đậu mềm và nhanh chín hơn khi nấu. Trong thời gian đó, hãy rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ, chỉ lấy phần lá để tăng hương thơm cho món bánh. Tiếp theo, rửa sạch ớt tươi, bỏ cuống và cắt thành từng khoanh nhỏ để chuẩn bị cho phần nước chấm.

Bước 2: Nấu nhân đậu xanh

Sau khi ngâm xong, bạn cho đậu xanh vào nồi cùng 200 ml nước lọc, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, nên khuấy đều tay liên tục để đậu không bị cháy ở đáy nồi. Khi đậu bắt đầu sệt lại, bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi đậu chín nhừ, sánh mịn và kết dính thành khối.

Bước 3: Trộn bột bánh

Bạn chuẩn bị sẵn 200 ml nước sôi để pha bột. Trước hết, cho 300 g bột năng vào thau cùng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó trộn sơ cho đều. Tiếp theo, rót nước sôi từ từ thành 3-4 lần, vừa rót vừa khuấy để bột hòa quyện, tránh bị vón cục. Khi bột còn ấm nóng, bạn tiến hành nhào bột đến khi khối bột dẻo mịn, mềm và không còn dính tay.

Bước 4: Gói bánh

Chia phần bột thành những viên nhỏ có kích thước đều nhau, sau đó vo tròn và ấn dẹt thành từng miếng mỏng vừa phải. Tiếp theo, bạn cho một lượng nhân đậu xanh vừa đủ vào giữa miếng bột, rồi gấp đôi lại và dùng ngón cái cùng ngón trỏ ấn chặt phần mép bánh để cố định nhân, tránh bị bung ra trong lúc luộc.

Bước 5: Luộc bánh

Đun sôi một nồi nước và cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào nồi. Luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước và lớp bột chuyển sang màu trong suốt, để lộ rõ phần nhân bên trong thì vớt ra ngay. Sau đó, cho bánh vào tô nước lạnh để bánh săn lại và giữ được độ dai ngon. Khi bánh nguội hẳn, vớt ra và để ráo nước.

Bước 6: Xào hành và pha nước chấm

Bạn cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo nhẹ đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Đối với nước chấm, hãy trộn đều ớt cắt nhỏ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn để có chén nước chấm chua ngọt hài hòa, giúp món bánh thêm đậm đà.

Cách làm bánh bột lọc chay nhân rau củ

Bánh bột lọc chay nhân rau củ là món ăn thanh đạm, dễ ăn và rất phù hợp cho những ngày muốn đổi vị. Lớp vỏ bánh dai mềm kết hợp cùng phần nhân rau củ giòn ngọt tự nhiên tạo nên hương vị hài hòa, thơm ngon và không bị ngấy.

Nguyên liệu

• Bột năng: 450 g.
• Cà rốt: 1/2 củ.
• Củ sắn: 100 g.
• Nấm kim châm: 70 g.
• Hành tím: 3 củ.
• Tỏi: 3 tép.
• Nước mắm chay: 1/2 muỗng cà phê.
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Bột ngọt, tiêu xay: một ít.

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

Bạn gọt vỏ cà rốt và củ sắn, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ. Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần rễ nấm kim châm, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Hành tím và tỏi sau khi bóc vỏ thì băm nhỏ. Sau đó, bạn trộn đều cà rốt, củ sắn, nấm kim châm, hành tím cùng một nửa lượng tỏi băm với hạt nêm chay, tiêu xay, bột ngọt và nước mắm chay.

Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị. Tiếp theo, bạn làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần tỏi còn lại rồi cho hỗn hợp nhân vào xào khoảng 7-10 phút đến khi chín mềm. Khi nhân chín, bạn tắt bếp và cho ra đĩa để nguội.

Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh

Bạn cho 450 g bột năng vào tô, sau đó từ từ thêm 100 ml nước sôi và trộn đều. Khi bột bớt nóng, bạn dùng tay nhào khoảng 3-5 phút đến khi khối bột trở nên dẻo mịn, mềm và không dính tay.

Bước 3: Nặn và luộc bánh bột lọc

Bạn lấy một lượng bột vừa đủ, ấn dẹt rồi cho phần nhân rau củ vào giữa. Sau đó, bạn gấp đôi miếng bột và miết chặt phần mép bánh để cố định nhân. Tiếp theo, bạn đun sôi khoảng 1 lít nước, nhẹ nhàng thả bánh vào luộc từ 10-13 phút. Khi bánh nổi lên và lớp vỏ trở nên trong suốt, bạn vớt bánh ra ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó cho ra đĩa và thưởng thức.

Cách bảo quản bánh bột lọc chay để sử dụng được lâu hơn

Để bánh bột lọc chay luôn giữ được độ dai ngon và hương vị thơm ngon như lúc mới làm, bạn cần bảo quản đúng cách ngay sau khi chế biến. Việc bảo quản phù hợp không chỉ giúp bánh dùng được lâu hơn mà còn giữ được chất lượng của phần vỏ và nhân bánh.

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Nếu dùng trong ngày, bạn có thể để bánh ở nơi thoáng mát, đậy kín để tránh bánh bị khô mặt.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu chưa dùng ngay, bạn nên cho bánh vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát từ 1–2 ngày.
• Bảo quản trong ngăn đông: Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cấp đông bánh trong hộp hoặc túi kín, thời gian bảo quản khoảng 1–2 tuần.
• Tách từng chiếc bánh: Bạn nên xếp bánh cách nhau hoặc thoa nhẹ một lớp dầu ăn để bánh không dính vào nhau.
• Hâm nóng trước khi dùng: Khi lấy bánh ra, bạn chỉ cần hấp hoặc luộc sơ lại vài phút để bánh mềm dai và ngon hơn.

Nhờ áp dụng những cách bảo quản trên, bánh bột lọc chay sẽ giữ được hương vị thơm ngon và có thể sử dụng thuận tiện trong nhiều ngày. Đây là mẹo đơn giản giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn luôn có món bánh chay hấp dẫn để thưởng thức.

Kết luận

Với 3 cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh, nấm và rau củ đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món bánh dẻo thơm, hấp dẫn cho gia đình ngay tại nhà. Nếu muốn thưởng thức những món chay được chế biến chỉn chu và đa dạng hơn, nhà hàng chay Vô Úy sẽ là điểm đến lý tưởng dành cho bạn. Tại đây, thực khách có thể trải nghiệm nhiều món chay hấp dẫn trong không gian ấm cúng, thư thái, phù hợp cho những bữa ăn gia đình, gặp gỡ bạn bè hoặc những phút giây tìm về sự an yên trong ẩm thực.