Cách Nấu Phở Chay Miền Bắc & Miền Nam Ngon Cho Ngày Rằm

Phở chay là món ăn thanh đạm, đậm đà, rất hợp cho ngày rằm hoặc các buổi tụ họp gia đình. Với nước dùng ngọt từ rau củ, kết hợp đậu hũ, sườn chay và rau thơm, món phở này vừa ngon vừa bổ dưỡng. Bài viết nhà hàng chay Vô Úy sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu phở chay tại nhà. Hãy bắt đầu để tạo nên bữa ăn chay đầy ý nghĩa!

Phở chay – món ăn thanh đạm tinh tế

Phở chay là phiên bản chay của món phở truyền thống Việt Nam, sử dụng nước dùng ninh từ rau củ và nấm thay vì xương động vật. Món ăn kết hợp bánh phở mềm với đậu hũ chiên, sườn chay, chả chay và rau thơm, mang lại hương vị thanh tịnh nhưng vẫn hấp dẫn. 

Phở chay mang ý nghĩa tâm linh, giúp tránh sát sinh và nuôi dưỡng lòng từ bi, đặc biệt trong ngày rằm. Món ăn phù hợp cho Phật tử, người ăn chay hoặc ai muốn thử ẩm thực lành mạnh. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự nấu phở chay tại nhà.

Phở chay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tâm hồn và môi trường. Về sức khỏe, món ăn cung cấp chất xơ từ rau củ, protein từ đậu hũ và sườn chay, giúp hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol. 

Nguyên liệu làm phở chay đơn giản tại nhà

Để nấu phở chay cho 4 người, bạn cần chuẩn bị:

• Nước dùng:
  • 200g cà rốt, thái khúc.
  • 200g củ cải trắng, thái khúc.
  • 1 củ hành tây, bổ đôi.
  • 50g nấm đông cô khô, ngâm nở.
  • 2 sao đại hồi, 1 thanh quế, 20g gừng nướng (cho 2 lít nước).
• Bánh phở: 600g bánh phở tươi.
• Topping:
  • 200g đậu hũ, chiên giòn, thái miếng.
  • 50g sườn chay (đậu nành), ngâm mềm, thái nhỏ.
  • 50g chả chay, thái mỏng.
  • 100g nấm rơm, rửa sạch.
  • 100g giá đỗ, 50g rau thơm (húng quế, ngò gai).
• Gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, muối, 1 muỗng cà phê đường phèn.

Bạn có thể sáng tạo phở chay theo khẩu vị hoặc phong cách vùng miền. Để làm phở chay bò, thêm “bò chay” từ đậu nành và nấm hương để tăng độ đậm đà. Nếu muốn phở chay gà, sử dụng “gà chay” từ gluten và thêm nghệ để có màu vàng bắt mắt.

Hướng dẫn cách nấu phở chay ngon chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi nấu, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng để đảm bảo món phở thơm ngon. Rửa sạch cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm và giá đỗ, nướng gừng và hành tây để tạo mùi thơm đặc trưng. Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 20 phút, sau đó thái nhỏ; chiên đậu hũ vàng giòn và thái sườn chay, chả chay thành miếng vừa ăn. Bánh phở tươi cần luộc sơ trong nước sôi 1 phút, rồi để ráo. Công đoạn này mất khoảng 15 phút nhưng rất quan trọng.

Các bước nấu phở chay

Cách làm phở chay thập cẩm đơn giản, mất khoảng 1-1.5 giờ cho 4 người ăn:

1. Ninh nước dùng: Cho cà rốt, củ cải trắng, hành tây, nấm đông cô, đại hồi, quế và gừng nướng vào nồi với 2 lít nước. Đun lửa nhỏ trong 1 giờ để nguyên liệu tiết vị ngọt tự nhiên. Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
2. Lọc và nêm gia vị: Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn, giữ lại phần nước trong. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường phèn và chút muối. Thử nếm và điều chỉnh vị cho thanh đạm.
3. Sơ chế topping: Chiên đậu hũ vàng giòn, thái sườn chay và chả chay mỏng. Luộc sơ nấm rơm để sạch, giá đỗ rửa sạch và để ráo. Rau thơm như húng quế, ngò gai thái nhỏ.
4. Sắp xếp tô phở: Xếp bánh phở vào tô, thêm đậu hũ, sườn chay, chả chay, nấm rơm và giá đỗ. Sắp xếp topping đều để tô phở đẹp mắt.
5. Hoàn thiện món ăn: Chan nước dùng nóng lên tô, rắc rau thơm, thêm chanh và ớt tươi tùy khẩu vị. Phở nên dùng nóng để giữ hương vị.

Bí quyết nấu nước dùng phở chay thơm ngon

Để nước dùng phở chay thơm ngon, bạn nên ninh trên lửa nhỏ trong 1 giờ để rau củ và nấm tiết vị ngọt tự nhiên. Nướng gừng và hành tây cháy cạnh trước khi cho vào nồi để tạo mùi thơm đặc trưng. Nêm nước tương và muối vừa phải để giữ vị thanh, tránh lấn át hương rau củ. Nếu nước dùng đục, lọc qua rây hai lần để đảm bảo độ trong. Những mẹo này giúp món phở đạt độ hoàn hảo về hương vị và thẩm mỹ.

Các biến tấu món phở chay theo vùng

Cách nấu phở chay kiểu miền Bắc

Phở chay kiểu miền Bắc có nước dùng trong veo, thanh nhẹ, với topping đơn giản như đậu hũ và nấm hương. Bạn chỉ cần thêm ít hành lá để giữ đúng phong cách truyền thống. Để nước dùng thơm hơn, hãy ninh lâu với gừng nướng và hành tây cháy cạnh. Món phở này rất hợp cho bữa ăn gia đình nhẹ nhàng hoặc ngày rằm. Chỉ mất khoảng 1 giờ, bạn đã có một tô phở tinh tế, thanh tịnh.

Cách nấu phở chay kiểu miền Nam

Phở chay kiểu miền Nam có nước dùng ngọt hơn, topping phong phú với chả chay, sườn chay và nhiều rau thơm như húng quế, ngò gai, ngò ôm. Bạn có thể nêm đường phèn và dứa tươi để tạo vị chua ngọt, thêm sa tế cho chút cay nhẹ. Món ăn này lý tưởng cho tiệc chay hoặc dịp lễ Phật. Thời gian nấu khoảng 1.5 giờ, mang đến món ăn đậm đà, hấp dẫn. Phở chay miền Nam dễ chinh phục mọi khẩu vị.

Thưởng thức phở chay tại nhà hàng chay Vô Úy

Nhà hàng chay Vô Úy là điểm đến lý tưởng để thưởng thức phở chay chuẩn vị trong không gian thanh tịnh. Món phở tại đây nổi bật với nước dùng ninh từ rau củ tươi và nấm, mang vị ngọt thanh, đậm đà, kết hợp topping phong phú như sườn chay, đậu hũ, nấm rơm và rau thơm. 

Không gian nhà hàng chay Vô Úy được thiết kế đậm chất thiền, với ánh sáng dịu nhẹ và nội thất gỗ, tạo cảm giác an lạc, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc dịp lễ Phật. Thêm vào đó, đội ngũ phục vụ thân thiện, chuyên nghiệp, đảm bảo trải nghiệm ẩm thực cuat bạn sẽ thật trọn vẹn. 

Để thưởng thức các món chay ngon, bạn có thể đặt bàn tại Vô Úy theo thông tin:

• Địa chỉ: 47 đường số 3, KDC CityLand Park Hills, Phường 10, Quận Gò Vấp, TP.HCM.
• Hotline: 0902 353 527
• Website: https://nhahangvouy.com/
• Fanpage: https://www.facebook.com/nhahangchayvouy
• Google Maps: Link Google Maps

Câu hỏi thường gặp khi nấu phở chay

Phở chay có ngon như phở truyền thống không?

Phở chay thơm ngon nhờ nước dùng từ rau củ và nấm, giữ nét đặc trưng của phở Việt Nam mà vẫn thanh đạm.

Cách nấu phở chay ngon tại nhà mất bao lâu?

Món phở chay mất khoảng 1-1.5 giờ, bạn có thể dễ thực hiện tại nhà.

Có thể thêm gì để phở chay giàu dinh dưỡng hơn?

Thêm đậu hũ, sườn chay, nấm rơm hoặc hạt sen để tăng protein và vi chất.

Phở chay phù hợp với những dịp nào?

Phù hợp cho ngày rằm, mùng 1, lễ Phật hoặc các chế độ ăn chay.

Kết luận

Phở chay là món ăn dễ nấu, thơm ngon với nước dùng từ rau củ, sườn chay và đậu hũ. Hãy thử nấu phở chay thập cẩm tại nhà hoặc ghé nhà hàng chay Vô Úy để thưởng thức món phở chuẩn vị trong không gian an lạc. Chia sẻ công thức này với bạn bè và khám phá thêm món chay ngon nhé!