Cách nấu mì quảng chay ngon chuẩn vị miền Trung

Mì quảng chay đang trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người không chỉ trong những ngày ăn chay mà còn trong thực đơn hàng ngày. Món ăn này không chỉ giữ trọn hương vị đặc trưng của mì Quảng truyền thống mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao từ các nguyên liệu thực vật. Bài viết này nhà hàng chay Vô Úy sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến mì quảng chay thơm ngon ngay tại nhà với nguyên liệu dễ tìm và các bước đơn giản.

Giới thiệu về món mì quảng chay

Mì quảng chay là món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Trung, được chế biến hoàn toàn từ nguyên liệu thực vật nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị đậm đà, hấp dẫn. Khác với phiên bản truyền thống, món ăn này thay thế thịt và hải sản bằng đậu hũ, nấm các loại cùng rau củ tươi ngon, mang đến trải nghiệm ẩm thực thanh tịnh mà không kém phần phong phú.

Đặc điểm mì quảng chay nổi bật ở sợi mì vàng tươi, dai ngon, được trộn đều với nước dùng vừa đủ – không quá nhiều như phở, cũng không khô ráo như mì trộn thông thường. Lớp nước dùng màu vàng óng từ nghệ tươi và dầu màu điều tạo nên vẻ bắt mắt, kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở sự hài hòa giữa các thành phần. Đậu hũ chiên giòn thơm, nấm bào ngư mềm ngọt, cùng rau sống tươi mát như xà lách, húng quế, rau răm tạo nên bức tranh hương vị đa tầng. Bánh tráng nướng giòn tan và đậu phộng rang bổ thêm độ giòn rụm, làm tăng sự thú vị khi thưởng thức.

Nếu bạn đang tìm kiếm thêm ý tưởng cho bữa ăn thanh đạm, hãy tham khảo các món chay ngày Tết thanh đạm để làm phong phú thực đơn gia đình.

Nguyên liệu để nấu mì quảng chay

Để có tô mì quảng chay thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ là bước đầu tiên quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu chính:

• Mì quảng: 400g (khoảng 4 phần ăn), nên chọn loại mì tươi có màu vàng tự nhiên, sợi to và dai
• Đậu hũ non: 200g, chọn loại mịn và trắng đều
• Nấm hương khô: 50g ngâm nở, hoặc nấm bào ngư tươi 200g
• Cà rốt: 1 củ vừa, gọt vỏ thái lát mỏng
• Bắp cải: 1/4 củ nhỏ, thái sợi
• Đậu phộng rang: 100g để trang trí

Gia vị và nước dùng:

• Hành tím, tỏi băm nhỏ
• Nghệ tươi hoặc bột nghệ 1 thìa cà phê
• Nước mắm chay 3 thìa canh
• Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm chay
• Nước luộc nấm hoặc nước dùng rau củ khoảng 1.5 lít

Rau ăn kèm:

• Xà lách, húng quế, rau thơm
• Hành lá, ngò gai thái nhỏ
• Chanh, ớt tươi theo khẩu vị

Khi chọn nguyên liệu, hãy ưu tiên rau củ tươi, không héo úa. Nấm hương nên chọn loại có mùi thơm đặc trưng, không bị mốc. Đậu hũ tươi ngon sẽ có màu trắng ngà, không bị vàng hay có mùi chua. 

Nếu bạn quan tâm đến các món chay khác, có thể tham khảo thêm cách nấu lẩu nấm chay thập cẩm để đa dạng thực đơn gia đình.

Hướng dẫn các bước nấu mì quảng chay ngon

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào nấu mì quảng chay ngay tại nhà theo các bước đơn giản sau đây.

Đầu tiên, làm sạch và cắt nhỏ các loại nấm, đậu hũ thành miếng vừa ăn. Hành tím băm nhỏ, cho vào chảo phi thơm với chút dầu ăn. Tiếp theo, cho nấm và đậu hũ vào xào săn, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Đây là bước quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.

Kế đến, bạn nấu nước dùng bằng cách cho củ cải, cà rốt đã thái miếng vào nồi nước sôi. Thêm nước mắm chay, bột nghệ và nêm nếm cho vừa ăn. Nước dùng cần được ninh trong khoảng 20-25 phút để nguyên liệu chín mềm và giải phóng hương vị ngọt tự nhiên.

Trong lúc nước dùng đang sôi, bạn luộc sơ mì quảng để sợi mì mềm nhưng vẫn giữ được độ dai. Sau đó, vớt mì ra rổ để ráo nước.

Cuối cùng, xếp mì vào tô, chan nước dùng vừa đủ, cho phần nấm đậu hũ xào lên trên. Rắc thêm hành lá, rau thơm và đậu phộng rang giã nhỏ để hoàn thiện món ăn. Một tô mì quảng chay thơm ngon, đủ chất đã sẵn sàng để thưởng thức.

Mẹo và lưu ý để nấu mì quảng chuẩn vị

Để có món mì quảng chay thơm ngon đúng điệu, bạn cần nắm vững một số mẹo quan trọng trong quá trình chế biến.

Khi nấu nước dùng, hãy phi thơm gia vị trước khi cho nấm vào để hương vị thấm đều. Nêm nếm từ từ và điều chỉnh độ mặn vừa phải, tránh để nước dùng quá nhạt hoặc quá mặn. Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút bột nêm chay hoặc nấu lâu hơn để nấm ra hết vị ngọt bên trong.

Với sợi mì, luộc chín vừa đủ rồi vớt ra ngay, tránh để mì bị nhũn. Một mẹo nhỏ là xả qua nước lạnh sau khi luộc để sợi mì giữ được độ dai và không bị dính. Nếu không dùng ngay, trộn một chút dầu ăn để mì không khô.

Phần rau sống cần rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn. Rau quá ướt sẽ làm loãng nước dùng và giảm độ ngon của món ăn. Bánh tráng nướng nên nướng giòn tan, không để cháy hoặc quá mềm.

Lưu ý khi nấu mì quảng chay là không nên cho quá nhiều nước dùng – chỉ vừa đủ ướt mì. Đây là điểm khác biệt giữa mì quảng và các loại mì khác. Trộn đều các nguyên liệu trước khi thưởng thức để hương vị hòa quyện.

Nếu muốn món ăn đẹp mắt hơn, hãy sắp xếp nguyên liệu gọn gàng và rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Món mì quảng chay ngon nhất khi ăn nóng, vì vậy nên dùng ngay sau khi chế biến xong.

Cách thưởng thức mì quảng chay ngon đúng điệu

Để thưởng thức món mì quảng chay đúng điệu, bạn nên trộn đều tất cả nguyên liệu trước khi ăn để nước dùng thấm vào sợi mì. Món ăn này thường được thưởng thức ấm, kèm theo rau sống như rau thơm, giá đỗ và bánh tráng nướng giòn.

Bạn có thể thêm ít ớt tươi hoặc tương ớt để tăng độ cay nồng. Nếu thích vị chua nhẹ, hãy thêm vài giọt chanh tươi. Món mì quảng trộn chay cũng là lựa chọn thú vị khi bạn muốn trải nghiệm hương vị đậm đà hơn với ít nước dùng.

Cách trình bày món ăn

Để tạo ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên, hãy bày mì quảng chay trong tô sâu lòng, xếp sợi mì phồng lên thành từng lớp mềm mại. Rưới nước dùng vừa đủ để thấm sợi mì, không ngập hoàn toàn. Rải đều đậu hũ chiên, nấm, rau củ luộc và các loại rau sống lên mặt, tạo điểm nhấn màu sắc hài hòa. 

Rắc thêm lạc rang, hành phi giòn và rau thơm băm nhỏ để tăng hương vị. Kèm theo một đĩa nhỏ bánh tráng nướng vụn, chanh và ớt để thực khách tự điều chỉnh theo khẩu vị. Cách trình bày món ăn khéo léo không chỉ kích thích vị giác mà còn thể hiện sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực chay.

Kết hợp với các món ăn khác

Để bữa ăn chay thêm phong phú và cân bằng dinh dưỡng, bạn có thể kết hợp món mì quảng chay với các món phụ đơn giản. Gỏi cuốn chay với nấm và rau thơm tạo nên sự tươi mát, giúp cân bằng vị đậm đà của nước dùng. Chả giò chay giòn rụm là lựa chọn lý tưởng cho những ai thích sự phong phú về kết cấu.

Bạn cũng có thể thêm canh rau củ thanh mát hoặc đậu hũ non sốt nấm để bữa ăn đầy đủ hơn. Tại Nhà hàng chay Vô Úy, chúng tôi thường phục vụ các món chay cùng các món khai vị tinh tế, tạo nên trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn cho thực khách.

Kết luận

Mì quảng chay là món ăn đậm đà hương vị mà bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà với nguyên liệu đơn giản và quy trình chế biến không quá phức tạp. Điểm mấu chốt để có tô mì quảng chay thơm ngon nằm ở việc nấu nước dùng đậm đà từ nấm và nêm nếm vừa miệng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giúp bạn ăn chay đủ chất dinh dưỡng khi kết hợp đa dạng thực phẩm. Hãy thử ngay công thức này cuối tuần và chia sẻ với nhà hàng chay Vô Úy kết quả của bạn nhé!